蝦醬燉豆腐怎麼做好吃又營養

　　蝦醬燉豆腐也是咱膠東的關於蝦醬的家常吃法，此菜趁熱吃豆腐軟嫩味道鮮香，是比較受歡迎的一個地方特色菜。下面小編整理了蝦醬燉豆腐的做法，一起來了解吧。

　　蝦醬燉豆腐的食材

　　蝦醬燉豆腐的做法步驟

　　1.豆腐用刀切寬長條。

　　2.鍋裡倒入清水，水熱後放入豆腐微煮，撈出控水備用。

　　3.小蔥切碎，生薑切絲。

　　4.鍋裡倒入植物油，油熱後放入蔥花薑絲爆香。

　　5.挖入一大匙子蝦醬，小火炒制。

　　6.等蝦醬炒至出香後倒入豆腐輕輕翻炒，倒入少許的清水細火燉制10分鐘即可。

　　小貼士

　　1、蝦醬鹽度很大，用蝦醬做菜餚時不要另放鹽在裡面。

　　2、蝦醬烹製好後不宜久放，要儘快食用。

　　豆腐的營養價值

　　1.大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。

　　2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。

　　3.大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

　　豆腐的食用效果

　　1.更年期的“保護神”

　　有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。

　　2.預防心血管疾病

　　豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。

　　3.降低乳腺癌的機率

　　製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

　　4.抗血管

　　製作大豆中含有的皁苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

　　5.牛奶的替代品

　　豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

　　6.有益於大腦的生長髮育