好吃的紅燒鯽魚做法

　　想必許多朋友都喜歡吃紅燒鯽魚吧，大家知道紅燒鯽魚怎麼做好吃嗎?今天，小編就為大家介紹一下紅燒鯽魚的做法，希望能夠幫到大家!

　　紅燒鯽魚的做法

　　材料

　　鯽魚一條、香菇、香菜、小蔥、大蔥、蒜、生薑、蠔油、生抽、鹽、料酒、小尖椒、花椒

　　做法

　　1、將鯽魚洗淨，在魚身上切幾刀***更入味***，然後將鹽均勻的塗抹在魚身上，之後用料酒將其醃製。***時間長越好***

　　2、將生薑切片、大蔥切成絲、小蔥和香菜切碎、香菇洗淨在中間橫豎劃兩刀***十字形狀***備用。

　　準備工作完成之後：

　　1、鍋熱之後，加入油最好多一些，否則很容易粘鍋的。將醃製好的魚放入鍋中，兩面煎制。之後加入大蔥、蒜、薑片、花椒、小尖椒，加入水，大火煮五分鐘。

　　2、加入適量的蠔油、料酒，將香菇倒入鍋中。煮到魚熟了即可。這時的湯汁要少些最好。

　　3、出鍋後，在魚身上撒上小蔥和香菜，並將剩下的湯汁澆在上面即可。

　　鯽魚的其他做法——醬燒鯽魚

　　材料

　　鯽魚1條，紅椒1個，蒜3瓣，蔥1截，黃豆醬1大勺，生抽1小勺，鹽少許

　　做法

　　1.鯽魚處理乾淨，兩面各劃幾刀，以便入味

　　2.紅椒、蒜、蔥均切成小粒

　　3.鍋中加適量油，燒熱後放入魚，煎至兩面金黃

　　4.加適量水，加入蒜末和生抽

　　5.再加入一大勺黃豆醬和適量鹽

　　6.大火煮開後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉十分鐘即可，出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒

　　鯽魚的其他做法——豆瓣燒鯽魚

　　材料

　　主料：鯽魚一條

　　輔料：紅油豆腐乳1/4塊，郫縣豆瓣醬1勺，剁椒2勺，泡椒3個，小尖椒2個，姜，蔥，蒜，糖，生抽，鹽，料酒，雞精，糯米酒

　　做法

　　1、鯽魚收拾乾淨用少量鹽、料酒醃製半小時入味

　　2、煎鯽魚，兩面都煎。

　　3、炒鍋留底油，薑片，蒜片爆香將郫縣豆瓣、炒出紅油，加剁椒和用水調開的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放入煎好得鯽魚，倒糯米酒，加高湯***湯的位置至少要能淹沒一半鯽魚***，煮開，翻面再煮會。加糖，生抽，雞精，蔥花，晃鍋使均勻即可

　　小訣竅

　　煎魚時魚皮保持完整的小經驗：油放多點，油溫三成熱時就放魚進去，小火，保持幾分鐘不要動。

　　鯽魚的其他做法——鯽魚燉蛋

　　材料

　　鯽魚 1條

　　輔料：

　　雞蛋 3個

　　調料：

　　食鹽適量

　　味精適量

　　蔥少許

　　姜少許

　　黃酒適量

　　做法

　　1。將洗淨的鯽魚入開水煮熟，加入黃酒、薑片

　　2。魚取出，湯冷卻到溫熱時與雞蛋攪拌打散，蛋與水的比例一般是一比一，喜歡薄點的可以再適當多一點兒水，一比一點二左右。加入鹽和味精，兩滴油，將鯽魚、蔥段放入蛋液中，入蒸鍋煮二十分鐘。關鍵是火候，水開後火自始至終都保持在中火上，火千萬不可大，否則蛋燉出來會有一個個洞洞

　　3。燉好後可以澆熱油，我淋的是麻油味鮮美，嫩香。