冬筍湯的做法

　　冬筍是冬天最有標誌性的蔬菜，它爽脆可口，具有開胃健脾、解膩降脂、寬腸通便等有益於人體的功效。由小編來為大家介紹!

　　冬筍是立秋前後由毛竹***楠竹***的地下莖***竹鞭***側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，人們十分喜歡吃。寒冬時節是吃冬筍的最佳時期，不僅能禦寒，冬筍還有滋陰健脾的功效。

　　我們知道，竹筍不做處理的話，不僅難掩其澀味，還會使人接觸到有毒物質氰化氫，危害健康。所以，食用冬筍前，需要給它先洗個澡，去除苦澀味。怎麼做呢?將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部有粗糙纖維的部分，然後把竹筍切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘。

　　好啦，處理完畢的冬筍即可做菜了。我們知道冬筍是秋冬季節的產物，此時天氣乾燥寒冷，冬筍湯即是最合適的吃法了。

　　一、排骨冬筍湯

　　材料：冬筍，豬排，鹽，雞精少許。

　　做法：

　　1、冬筍洗淨切絲，冷水入鍋，煮沸撈出過冷;

　　2、排骨冷水下鍋焯水後撈出洗淨，鍋中放入筍絲;

　　3、加入適量的清水，蓋蓋，大火燒開後中小火煮50分鐘;

　　4、然後加入適量的鹽，雞精即可食用。

　　二、豆腐冬筍湯

　　材料：冬筍50克，木耳5克，泡辣椒20克，鹽2克，紅油5ml，白醋15ml，水澱粉15ml。

　　做法：

　　1、鍋中適量水，放入泡辣椒，大火加熱至沸騰，中小火蓋蓋煮10分鐘;

　　2、湯汁濾出待用，豆腐切絲，筍去殼切絲，木耳泡發後切絲，切片;

　　3、鍋中適量水，大火燒開後將冬筍絲放入汆燙，撈出瀝乾，放入木耳絲，汆燙片刻;

　　4、大火加熱泡椒湯，然後放入豆腐絲，冬筍，木耳絲，蘆筍片，鹽，白醋，水澱粉，淋上紅油即可。

　　三、鴿蛋豬肝冬筍湯

　　材料：豬肝200克，鴿蛋適量，冬筍100克，蔥花少許，鹽少許。

　　做法：

　　1、鴿子蛋煮熟剝殼待用，豬肝切好焯水去浮沫後待用;

　　2、鍋中燒熱油，下入蔥花爆香，放入冬筍煸炒半分鐘;

　　3、鍋中少許水，加入鴿蛋和豬肝，大火燒開;

　　4、轉為中小火煮5分鐘，加鹽攪拌均勻入味即可。

　　冬筍的口感爽脆，營養豐富，但是並非人人都適合吃。結石患者就不宜食用冬筍，因為筍中難溶性草酸鈣含量較多，結石患者食用筍往往會增加病情。

　　冬筍含有較多的粗纖維，過多的纖維攝入會造成胃的負擔，而且還會引起嚴重的胃腸不適。因此，脾虛消化不良和腸滑者都是不宜多吃冬筍的。

　　冬筍的注意事項

　　1、哪些人不能吃冬筍

　　兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食。

　　2、冬筍的適用人群

　　一般人均可食用,冬筍對於肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。

　　3、冬筍的食用禁忌

　　冬筍屬於寒性食物,寒性食物吃多了會影響消化功能。

　　冬筍和甲魚同食傷元氣。

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