鱸魚烹飪方法

General 更新 2024年03月28日

  鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分,還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。下面就跟著小編來了解下鱸魚的烹飪方法吧。

  之一清蒸鱸魚

  材料:鱸魚1斤,蔥,姜,醬油,醋,鹽,油各少許,枸杞幾粒。

  做法:海鱸魚1斤,蔥、姜、醬油、醋、鹽、油各少許,枸杞幾粒。去頭去尾,從腹部到背部均勻地切條,刀要快。由於海鱸魚本來就是鹹的,在魚的兩側少抹一點鹽就可以了,不放也行,最後澆汁的時候放也可以。蔥、姜切絲,鋪在盤子底部。魚擺盤,擺成孔雀開屏狀,再放上枸杞。開水上鍋蒸6分鐘,關火後不要揭蓋,再燜4分鐘,俗稱“虛蒸”。出鍋後,淋上醋和醬油調製的汁,撒上蔥花,再澆一遍熱油即可。

  之二黃芪鱸魚湯

  材料:鱸魚1只,黃芪1錢,紅棗1錢,枸杞0.5錢,薑片3片,米酒1小匙

  做法:鱸魚洗淨切3段備用,鍋內加水3000cc大火煮沸加鱸魚以外的材料,約煮20分鐘。放入鱸魚煮沸轉中火約5~6分鐘,起鍋加米酒1小匙。

  之三冬瓜燉鱸魚

  材料:準備茯苓25克,紅棗***去核***10顆,枸杞15克,鱸魚1條,冬瓜200克,姜3片、鹽適量。

  做法:茯苓壓碎用棉布袋包起,一起放入鍋中備用。鱸魚洗淨去骨刺,取魚肉切片。冬瓜去皮切塊,和薑片一起放入鍋中,加水1500毫升,用小火煮至冬瓜熟透,放入魚片、紅棗、枸杞,轉大火煮滾,加鹽調味。

  之四薑絲鱸魚湯

  材料:鱸魚600克,姜10克,鹽適量。

  做法:鱸魚收拾乾淨,切成3段。姜洗淨,切絲。鍋中加水1200克煮沸,將魚塊、薑絲放入煮沸,轉中火煮3分鐘,待魚肉熟嫩,加鹽調味即可。

  知識拓展

  功效主治

  補益五臟,益筋骨,調和腸胃,治療水氣。醃製或晒乾更好,能補益肝腎,安胎。多食能誘發腹脹和腹瘡腫,不能同乳酪一起食用。魚肝不能用,否則使人面皮肅脫,如有中毒者,可用蘆根汁解毒。

  觀賞價值

  鱸魚雖小,名氣頗大。南宋詩人范成大詩曰:“細搗橙薺有膾魚,西風吹上四鰓鱸;當鬆酥膩千絲縷,除卻松江到處無。”對松江鱸魚作了盡情的讚美。

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