鹹魚的具體做法分享

　　用不同種類鮮魚製作出來的鹹魚，風味和口感各有不同，並且同種鮮魚製成出的“梅香”和“實肉”，風味和口感也各有不同。你想自己動手做嗎鹹魚?那麼，現在小編就來分享鹹魚的具體做法，希望你能喜歡這些做法。

　　1

　　材料

　　鹹魚500克，豬肉500克、油、白糖、蔥姜、醬油、五香粉適量。

　　做法

　　1、鹹魚用水泡5、6個小時，泡軟和去鹹味，洗淨切塊。

　　2、豬肉切塊焯水洗淨用油煸，放蔥姜、料酒、五香粉、醬油、糖和2碗水燜煮1小時。

　　3、放魚塊燜煮20分鐘。

　　4、放鹽調味即可。

　　2

　　材料

　　材料：雞胸肉半個，蔥1支，美生菜1/4顆，冷飯2碗，蛋2個，鹹魚1塊，太白粉半小匙

　　調味料：酒半小匙，鹽1/3小匙，胡椒粉少許

　　做法

　　1.美生菜切小丁;蛋先取出1/3小匙的蛋白後打散，再加入酒打勻;蔥切末備用

　　2.雞胸肉先切成小粒，再放入碗中，加入1/3小匙的蛋白、鹽和太白粉拌勻備用

　　3.起一油鍋，放入雞粒過油後，先撈出備用，等油溫再次升高後，放入鹹魚炸至酥脆，然後起鍋切成小末備用

　　4.另起一鍋燒熱2大匙油，先倒入蛋汁炒成小粒，再放入冷飯邊炒邊壓開至鬆散後，加入鹹魚末翻炒均勻

　　5.接著放入雞粒和蔥末炒勻，再加入鹽和胡椒粉翻炒均勻後，放入生菜丁略微翻炒即可完成

　　3

　　材料

　　鮭魚200公克，豬絞肉300公克，蛋2顆，蔥1根，姜20公克，鹽1小匙，醬油1/2大匙，糖1/2大匙，胡椒粉1小匙，香油1/2大匙，麵粉2大匙，鹽1/2大匙，酒1大匙，胡椒粉1小匙

　　做法

　　1.鮭魚洗淨切成1公分粒狀，以調味料B醃約30分鐘後瀝乾，再以3大匙沙拉油***份量外***煸幹，再瀝乾油脂備用。

　　2.蔥、姜切成細末狀，與作法1的鮭魚、豬絞肉、蛋及調味料A攪拌均勻。

　　3.取一平底不沾鍋，熱鍋，將作法2放入鍋中煎成圓餅狀，以小火煎約5分鐘後翻面，繼續煎約5分鐘至表面顏色微焦即可。

　　4

　　材料

　　材料：

　　五花肉 300克，切薄片

　　鹹魚***切粒***50克

　　辣椒幹***切成2cm長***4條

　　薑片 12片

　　半粒大洋蔥，切角

　　2條青蔥蒜 ***切3cm長***

　　調味料

　　生抽：半大匙

　　糖：1小匙

　　黑醬油：1小匙

　　蠔油：1小匙

　　水：1小杯 ***80ml***

　　紹興酒：1大匙

　　醃料

　　蠔油：半大匙

　　生抽：半大匙

　　玉米粉：半大匙

　　做法

　　1、五花肉加入醃料拌勻待放半個小時，然後放入熱油中過油，撈起瀝乾。

　　2、鹹魚放入熱油中煎香，撈起瀝乾。

　　3、留一大匙油，爆香薑片和辣椒幹，加入五花肉和調味料炒香，倒入水和糖燜煮3分鐘。

　　4、加入鹹魚煮至汁稍幹，加入青蔥，一大匙紹興酒，再煮一分鐘就可以了。

　　5

　　材料

　　芥藍300克，鹹鮫魚100克，蒜肉2粒，紅辣椒1只，生油適量。調味料：蠔油1湯匙，胡椒粉少許。

　　做法

　　***1***芥藍去皮，洗淨，斜切成片，浸水中;鹹鮫魚切粒，入油鍋炸香。

　　***2***蒜肉剁碎;紅辣椒切片。

　　***3***熱鍋下生油燒熱，下蒜茸爆香，倒入芥藍片和炸鹹魚粒翻炒數下。

　　***4***加入調味料，放入紅辣椒片炒熟。