烹飪牛尾的做法

　　牛尾為黃牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，營養價值極高，宜燉食。下面小編為大家分享。

　　：紅燒牛尾

　　材料

　　牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2個，鹽適量，紅油豆豉辣醬1大勺，蠔油1小勺，雞精少許

　　做法

　　1.青蒜切段，牛尾取粗大那頭，依骨節剁成大約3釐米長的段，焯水撈出沖洗乾淨;

　　2.坐鍋燒茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，撈出所有材料加水淹過入高壓鍋上氣大火壓30分鐘;

　　3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣醬，加入壓好的牛尾，調鹽味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蠔油，撒雞精拌勻就OK了～

　　小訣竅

　　香辣過癮，牛尾上的肉肉非常的多，大塊大塊的爽得很!

　　：紅酒煨牛尾

　　材料

　　主料：牛尾適量;

　　輔料：洋蔥半個;

　　調料：食鹽適量、姜1塊、花椒1勺、桂皮1小塊、老抽1勺、香葉5片、蔥白適量、紅酒1小杯、橄欖油2勺;

　　做法

　　第1步牛尾和牛骨洗淨後，倒入清水，並加入花椒，浸泡1-2小時***用花椒水浸泡，可以有效地去除牛尾的腥味和血水***

　　第2步取2片生薑切碎，和浸泡過的牛尾一起下入清水鍋中，煮開後將牛尾撈起，衝去表面浮沫後瀝乾備用

　　第3步洋蔥取半個，切片，下入炒鍋中，加入1-2勺橄欖油，略炒2分鐘

　　第4步加入薑片、焯水後的牛尾、1勺老抽一起翻炒兩三分鐘，至均勻上色。

　　第5步加入適量紅酒。我加了約60ml

　　第6步加入桂皮、香葉、蔥白、適量清水***水量沒過牛尾***，燒開後全部轉入砂鍋中

　　第7步放入牛骨，蓋上蓋兒，小火燉煮2-3小時，至肉爛。轉中火收汁，並加入少許鹽，至湯汁收濃裹在牛尾上即可***也可以加入蘿蔔或土豆一起燒，葷素搭配，也別有風味***

　　：清真紅燒牛尾

　　材料

　　牛尾，香油，料酒，醬油，白糖，甜麵醬，澱粉，味精，蔥段，薑片，蒜片，大料，桂皮，鹽，雞湯

　　做法

　　1、尾按骨節剁成段，用水浸泡乾淨，放開水鍋中煮透，撈出洗去血水。

　　2、鍋上火放香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味，下入甜麵醬炒勻，下入料酒、醬油、鹽、桂皮、白糖、雞湯、清水、牛尾燒開。

　　3、用微火煮至九成熟時，將牛尾撈出分碼在蒸碗內，再上鍋蒸爛。

　　4、將蒸牛尾扣入盤內。

　　5、湯汁瀝在炒勺內上火，加入料酒、醬油、味精，用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在牛尾上即可。