果凍的營養價值以及食用禁忌

　　果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料，經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等多道工序製成的美味食品。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　卡拉膠又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠，是從天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖膠體，具有可溶性膳食纖維的基本特性，是我國批准在各類食品中使用的安全的增稠劑;魔芋是一種草本植物，又名蒟蒻，主要分佈我國四川、雲南、貴州、陝西等地，而魔芋粉則是通過深加工提取的粉末產品，魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖，是我國批准使用的安全食品配料。目前國內果凍行業不使用明膠，這一點從果凍包裝的產品配料表上就可以看出。而且，卡拉膠、魔芋粉等膠粉在果凍中的佔比一般約為1%，佔總成本約5%左右。

　　但不要輕易相信吃了它就能起到補鈣的作用。由於果凍中含有大量膳食纖維，導致其在人體中的消化非常快，新增的營養素很快就會隨著人體新陳代謝流失掉，補充的效果並不是很好

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　　1.大多數果凍中使用的都是海藻膠，這是一種天然食物新增劑，在營養學上，把它叫做可溶性膳食纖維。我們知道水果、蔬菜、粗糧中含有一定的膳食纖維，對人體的主要營養作用是調節腸道功能，特別是潤腸通便。果凍和它們起到的作用是一樣的，多吃可以增加腸道內的溼潤度，改善便祕。

　　2.一些果凍中還加入了低聚糖，有調節腸道菌群、增加雙歧桿菌等好的細菌、加強消化吸收功能、減少患病概率的作用。據調查，大部分中國人日常飲食中攝入高脂肪、高能量食物超標是普遍現象，在無法及時補充蔬菜、水果的情況下，多吃點果凍增進消化，也不失為好的選擇。

　　3.果凍的另外一大好處就在於它的低能量。它幾乎不含蛋白質、脂肪等任何能量營養素，想減肥或保持苗條身材的人可以放心食用。

　　食用

　　果凍是一種不錯的零食，但吃的時候要注意以下3個問題：

　　一、果凍的生產離不開食品新增劑，雖然它們都是安全的，但小孩子不要多吃，每天食用50—100克就可以了。

　　二、有些果凍是“果味”果凍，生產原料中沒有果汁果肉，而是果味香精和食品色素，這樣的果凍營養價值不高，最好別吃。三是挑果凍時一定要看包裝是否結實，有無漏氣漏水，千萬

　　果凍

　　果凍

　　別光圖便宜。從營養角度上來說，孩子應該多喝一些牛奶、多吃一些水果，合理飲食、不偏食，儘量少食用果凍。考慮到豐富口味，可以吃一些果凍，但儘量不要吃太多。孩子的食量有限，食用過多果凍會佔用孩子的食量，使孩子身體缺少足夠的營養補充空間，不利於孩子身體發育;同時，食用過多或頻繁食用果凍，還會使孩子體內累積過多卡拉膠等增稠劑、甜味劑、著色劑及防腐劑等，危害孩子的身體健康。

　　市場上存在很多生產不規範企業，這些廠家對果凍原料的新增往往不符合國家規定，也有一些微生物和細菌指標超標，質量不過關。比如在購買時如果發現果凍色澤太濃，一般就屬於著色劑新增過量，所以應謹慎購買食用。

　　禁忌

　　由於幼兒身體的自我保護機制還不完全，在進食果凍時容易出現果凍進入氣管或支氣管，形成器官異物導致窒息。儘管大部分果凍包裝上一般都有“注意：幼兒老人不要大口吞食，以防噎喉”、“嬰兒勿食”等說明文字，但是接受採訪的家長和兒童都表示在進食果凍之前並沒有注意到這些說明。

　　在最初，果凍包裝上是沒有這些說明文字的，後來發生了一些嬰幼兒吃果凍噎死的事故，果凍的包裝上才先後出現了這些說明文字。

　　1歲左右的兒童不宜吃果凍，因為這一時期的幼兒牙齒還很少，不能正常咀嚼、粉碎果凍，一旦吸食進去，堵住聲門，幾分鐘就會窒息而死。因為果凍是膠狀物，即使疏通也很困難，需要手術。而且，大一些的兒童也最好不要以吸食方式吃果凍，最好咬著吃或用小勺取食。