葡萄奶油夾心餅乾的做法

General 更新 2024年05月15日

  這款餅乾我喜歡做好裝好冰在冰箱裡~吃得時候可以吃到冰冰的奶油夾帶著萊姆酒香氣的葡萄乾做內餡....是一款非常容易讓人一口接一口的餅乾!!以下是小編為您整理的,希望您喜歡。

  

  材料

  無鹽奶油60g白糖***用糖粉比較好***30g鹽1/8小匙香草精1/4小匙蛋黃30g低筋麵粉130g杏仁粉15g{裝飾表面}蛋黃適量{夾心餡}葡萄乾或蔓越莓幹30g{夾心餡}萊姆酒10g{夾心餡}無鹽奶油50g{夾心餡}白糖***用糖粉比較好***15g{夾心餡}鮮奶10g

  做法

  step11

  無鹽奶油室溫軟化~所有粉類***低粉+杏仁粉***過篩備用!材料秤好~

  step22

  無鹽奶油+白糖+香草精用打蛋器打至柔滑狀

  step33

  蛋黃分3次加~每次加一定要攪拌均勻才可以加下一次

  step44

  加入粉類~用刮刀以按壓的方式混合均勻成團狀***也可用手比較好操作***

  step55

  將麵糰放置保鮮膜上~用手推開成長方形***片狀麵糰***~再覆蓋一張保鮮模再上方....放置冷凍約半小時讓麵糰凝固

  step66

  取出可依喜好切割片狀麵糰***儘量大小一致......烘烤時才會受熱均勻***在表面刷上一層蛋液~以烤箱預熱上火170下火120約烤10~15分....烤好後取出放涼備用

  step77

  {夾心餡}無鹽奶油室溫軟化+糖打至柔滑狀分次加入鮮奶&萊姆酒快速攪拌均勻再加進葡萄乾即成夾心內餡

  step88

  將夾心內餡塗抹在餅乾上....再以另一塊黏合即可!

  蘭姆葡萄奶油餅乾的做法

  材料

  奶油30g砂糖20g葡萄乾適量蘭姆酒/牛奶1大匙鬆餅粉200g砂糖20g奶油80g蛋黃1個牛奶1大匙

  做法

  step11

  [part1.事前準備]取一盆放入葡萄乾,倒入蘭姆酒直到稍稍淹過葡萄乾,放置約1天

  step22

  [part2.餅乾麵糰]取一盆放入已軟化至室溫的奶油,再放入蛋黃一起攪拌均勻

  step33

  [part2.餅乾麵糰]將鬆餅粉過篩倒入盆中,取刮刀已切拌方式拌勻面團

  step44

  [part2.餅乾麵糰]加入一大匙牛奶,用手開始揉麵團直到成為一球,揉好以後放入冰箱冷藏30分鐘

  step55

  [part2.餅乾麵糰]冷藏好後,將麵糰擀開,並切成長條形

  step66

  [part2.餅乾麵糰]烤箱預熱160度,烘烤15分鐘

  step77

  [part3.蘭姆葡萄奶油餡]取一盆將放置室溫的奶油跟砂糖一起攪拌均勻,再加入一大匙的牛奶/蘭姆酒,攪拌至光滑細緻

  step88

  [part3.蘭姆葡萄奶油餡]將事先醃漬好的葡萄乾,倒入盆中,攪拌均勻

  step99

  等餅乾烤好放涼以後,將藍姆葡萄奶油餡夾入餅乾中囉!

  餅乾面鬆餅的做法

  材料A.蛋100公克,鹽1克,醬油20公克,B.低筋麵粉160公克,泡打粉6公克,玉米粉40公克,C.溫開水100公克,柴魚素2公克,融化奶油60公克,D.幹泡麵適量,櫻花蝦適量,青色海苔粉適量做法1.溫開水、柴魚素拌勻備用。

  2.先將材料A拌打均勻,再加入作法1拌勻。

  3.材料B過篩拌勻,再加入融化奶油與作法2,攪拌均勻成面煳,鬆弛30分鐘。

  4.面煳拌入幹泡麵、櫻花蝦和海苔粉,倒入預熱好的鬆餅機。

  5.約3分鐘後,即可取出。

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