烤箱黃油麵包的做法

　　麵包按質感可以分為“軟質麵包”、“脆皮面包”、“鬆質麵包”和“硬質麵包”四類。美味的烤黃油麵包應該要怎麼做呢?接下來，小編跟你分享。

　　烤箱黃油麵包的製作食材：

　　步驟：

　　1.準備好所有的食材

　　2.把除黃油外的所有食材按先放液體後放固體的順序放入麵包機內，按一次揉麵程式

　　3.第一次揉麵程式執行20分鐘後，加入軟化的黃油，進行第二次揉麵程式30分鐘

　　4.第二次揉麵程式結束後把麵糰進行發酵，待麵糰發酵至兩倍大時，第一次發酵結束

　　5.取出發酵好的麵糰平均分成8份醒發15分鐘。

　　6.一個醒發好的麵糰，用擀麵杖擀成橢圓形

　　7.從上到下捲起

　　8.卷好的麵糰搓成如圖一樣，一頭大一頭小

　　9.搓好的麵糰，用擀麵杖從尖的一端往粗的一端擀過去

　　10.然後從粗的一端往下捲起來

　　11.卷好的麵糰放入烤盤進行第二次發酵，約需40分鐘

　　12.當面團變成原來的2倍大的時候，就發酵好了。發酵好的麵糰上刷上一層全蛋液，烤箱預熱180度中層烤12分鐘，直到表面金黃色即可出爐。

　　烤箱黃油麵包的營養功效：

　　飲食價值

　　麵包是人類食品中營養素含量最完全的，原因是通常麵包所缺乏的營養素是脂肪，可是吃麵包的時候，常常都加上牛油或瑪琪琳。因為它的主成份是碳水化合物，所以人們喜歡與含有脂肪或蛋白質高的食物一起吃，全麥麵包與白麵包之營養價值不一樣，其分別如下：

　　白包與全麥麵包的成份比較

　　水份 蛋白質 脂肪 澱粉纖維素礦物質

　　白麵包40. 0 6. 5 1. 0 51. 2 0. 3 1. 0

　　全麥麵包45. 0 6. 3 1. 2 44. 8 1. 5 1. 2

　　由上表可知白麵包所含之蛋白質比全麥麵包高，脂肪含量則較低。