北京秋天吃什麼

　　咱們今天要聊的是北京秋季裡能吃到的零食，因此春夏期間吃到的冷飲就不在此列。又因為現在習慣上把被老北京人稱為“碰頭食”的豌豆黃、豆汁、焦圈、爆肚、驢打滾、艾窩窩、炒肝、炸灌腸等列入傳統北京小吃範疇，下面是小編為大家整理的北京秋天的小吃，希望對大家有幫助。

　　北京秋天小吃：冰糖葫蘆

　　冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在東北地區被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩兒，在安徽鳳陽被叫作糖球。冰糖葫蘆是中國漢族傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。

　　北京秋天小吃：炒紅果

　　炒紅果是老北京的漢族小吃。看起來晶瑩剔透，吃起來更是酸酸甜甜，是很地道的北京美味。主要成分是山楂，富含多種高營養成份。本品配料以蜂蜜、白糖為主;含有人體多種必需的營養元素。屬食療型休閒食品。並對高血壓、心腦血管病等具有一定療效;含有多種營養成份，具有開胃、軟化血管等功效。

　　現在的大小飯館，把炒紅果當做涼碟，列入菜譜，並且計價收費。先前一律作小菜，擺桌時為“四幹”之一，是為吃飯前開胃用。從前的炒紅果，大宗由糕點店裝在玻璃瓶內出售;家庭中也往往自制，作小食品，當“閒白兒”吃。那時，家家戶戶生煤球爐子取暖，吃點炒紅果，既可消積清胃，又起一定的解毒化痰、醒神提腦的作用，因其所含營養成分比蘋果高六倍。胡蘿蔔素、維生素B都較多。

　　北京秋天小吃：山楂糕

　　金糕又名京糕、山楂糕，是一道漢族特色糕點。它以山楂為主料，佐以白砂糖、桂花精製而成。它除了切塊吃之外，還可撒上白糖，或與梨絲拌著吃，酸甜綿軟，味美可口。

　　金糕始於清代，原叫山楂糕。在百多年前的一天，吃膩了山珍海味的慈禧太后，突然心血來潮點名要吃此物解饞，宮人急忙找來京城做山楂糕最出名的張掌櫃連夜趕製。由於精選原料、細緻加工，做出的山楂糕色澤紅潤且透著絲絲金黃，慈禧品嚐後極為喜愛，不僅對這爽滑細膩、酸甜可口的滋味讚賞有加，更是愛極了這為皇家所專用的金色，於是金口一開、御賜親封其名為“金糕”。之後王公貴胄紛紛跟風購買，以至於一時間金糕竟供不應求，名震北京城。

　　北京秋天小吃：凍柿子

　　凍柿子是由東北傳至整個北方的一款冬季水果。過去由於食品匱乏，加上沒有水果保鮮技術和保鮮運輸、貯藏條件，柿子幾乎是普通人家冬天能吃到的唯一果品。住平房的時候，一般都在秋冬天放到窗臺上至冰涼梆硬，再由老媽帶著我們一起“吸溜”，凡此種種，歷歷在目。

　　柿子酸甜可口有著非常豐富的營養，而且還衍生出很多其他小吃：比如每年霜降時節前後製作的醂***音懶***柿子，有些地方也稱作漤柿子或脆柿子，經過脫澀後香脆可口，與一般的柿子是大相徑庭的兩種口味。再比如用柿子人工乾燥成的柿餅，可用作點心餡。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘溼無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸。

　　北京秋天小吃：老北京乳酪

　　乳酪是滿洲人常吃的一種日常小吃，小甜食。清末民初時，老北平城裡城外的乳酪鋪不過十來家。早年以西華門裡的香蕾軒，甘石橋的二合義以及西長安街的二合軒最富盛名。後來因為前門外大柵欄越趨繁華，所以門框衚衕也開了一家乳酪鋪。到了1920年代，由於王府井大街靠近東交民巷，華洋雜處，東安市場成了東北城的購物中心，東安市場的正街也開了一家叫做豐盛公的乳酪鋪。因為店主宣傳方法新穎，請來一位當初在清朝內廷專職供應奶品的師傅，加上導遊向外國顧客那麼一吹，這才讓豐盛公後起直追，一時風頭無二，現在的三元梅園，繼承的就是豐盛公的遺產。

　　北京秋天小吃：老酸奶

　　市面上酸奶種類很多，但想喝出小時候北京胡同里老蜂蜜酸奶的味道就太難了。記得小時候爺爺把我從幼兒園接回家的路上總會給我買一瓶老北京酸奶，坐在爺爺二八車大梁上使勁的吮吸著，那是幼小的我每天最盼望最享受的時光。那個瓷瓶現在看到還會想起小時候曾經喝過的味道，甜中偏酸，奶凍順滑，清新不粘稠，一吸進口裡就變得格外香濃。

　　秋季燥熱，應該多吃酸的東西，這樣不僅能潤膚去燥，還有一定的減肥功效，那麼想必之下，酸奶既是酸味的又有減肥的功效，自然成了這個季節最佳的減肥食品。酸奶最好提前一小時從冰箱裡面拿出來溫著。喝太涼的酸奶可能引起拉肚子或肚子痛。可以把它倒進一個盛過熱水的小碗裡面，很快就溫暖了。但不要用微波加熱以免把寶貴的乳酸菌殺死。

　　北京秋天小吃：金絲蜜棗

　　金絲蜜棗又稱京式蜜棗、北式蜜棗，是中國三大蜜棗之一，呈琥珀色，透明或半透明，素有金絲琥珀之稱，馳名中外。

　　大棗對女性來說可是最好的滋補食物，美容養顏、固血生津，常吃大棗可改善貧血症狀，增強面板免疫能力。棗以含維生素C和鈣質、鐵質最多。有很高的藥用價值。長期使用，能維持新陳代謝功能正常，細嫩面板，且不容易在體內堆積油脂，從而到達減肥效果。

　　北京秋天小吃：糖炒栗子

　　糖炒栗子是京津一帶別具地方風味的著名漢族小吃，也是具有悠久傳統的美味。呈深棕色，油光鋥亮，皮脆易剝，香甜可口。栗子的來源原以懷柔板栗居多，現在則是遷西板栗打天下。

　　板栗含有豐富的柔軟的膳食纖維，具有預防便祕的功效。另外，它含有豐富的糖、澱粉、蛋白質和脂肪，以及多種維生素以及鈣、鉀、磷等礦物質，尤其是維生素C、B和胡蘿蔔素的含量都比一般堅果要高，值得一吃。