孕婦可以吃黃豆芽嗎營養價值如何

General 更新 2024年03月29日

  常吃黃豆芽可以營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮,有淡化面部雀斑、抗癌的效果。那麼孕婦可以吃黃豆芽嗎?以下是小編收集整理的關於孕婦吃黃豆芽的知識,希望對你有幫助。

  孕婦可以吃黃豆芽嗎

  孕婦多食黃豆芽對緩解妊娠性高血壓有一定效果。但是黃豆芽性寒,慢性腹瀉及脾胃虛寒尿多的孕婦忌食。

  黃豆芽的營養價值

  黃豆芽是一種營養豐富,味道鮮美的蔬菜。黃豆芽富含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分,是較多的蛋白質和維生素的來源。

  據分析,在每100克黃豆芽中,含蛋白質11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纖維1克,鈣68毫克,磷102毫克,鐵1.8毫克,胡蘿蔔素0.03毫克,維生素B10.17毫克,維生素B20.11毫克,煙酸0.8毫克,維生素C20毫克。據研究,黃豆在發芽4-12天時維生素C含量最高,如同時每天日光照射2小時,則含量還可增加一倍。但不宜日照過久,以免豆芽變老而降低口味。

  黃豆芽的食用禁忌

  1、黃豆芽性寒,慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。

  2、在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長,因為豆子發芽後,豆子中的遊離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中,會不斷地消耗營養,並使自身的植酸酶活性不斷升高,不斷地水解植酸;除了植酸含量的下降,還有豆子中的蛋白質也轉化成維生素等成分供自己生長。因此,豆芽長得越長,營養物質損失就越多。

  3、烹調黃豆芽切不可加鹼,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少。

  4、烹調過程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽後立刻取出調味食用。

  5、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間,八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味,加了醋即能去除澀味,有能保持豆芽爽脆鮮嫩。

  6、黃豆芽配豆腐燉排骨湯,對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。

  7、勿食無根豆芽,因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑,而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。

  適宜人群:一般人群均可食用。青少年可多食,孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產後便祕有一定效果;胃中積熱、高血壓、矽肺、肥胖症、便祕、痔瘡癌症及癲癇患者宜食用。


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