好吃豬肉的做法菜譜

　　大家知道嗎?豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液等功效，今天，小編為大家整理了豬肉的好吃做法，希望大家喜歡!

　　麵包茄汁豆炒豬肉的做法

　　材料

　　豬肉450克，茄汁豆1罐，雜豆半碗，洋蔥2個***大則一個***，切絲，蒜頭2片切蓉，麵包一塊，油15克，老抽4克，醬油、糖、油、生粉、水適量

　　做法

　　1.豬肉切片，用醬油、糖、油、生粉、水醃半小時下鍋，用油爆香蒜蓉加入豬肉炒至熟透，加洋蔥炒至洋蔥變黃軟身，加入茄汁豆和雜豆，加1/3罐水煮5分鐘。

　　2.用45克茄汁，4克老抽炒勻裝盤;麵包用烤爐烤成，切粒，撒在盤上即可。

　　豬肉芹菜水餃的做法

　　材料

　　五花肉1000克 芹菜300克 豆豉適量 姜 鹽 小胡蘿蔔2個

　　蒸金黃麥穗：高筋麵粉300克 澄麵粉200克

　　煮餃子：高筋麵粉700-800克

　　做法

　　1 胡蘿蔔加水，打成汁，備用

　　2 用胡蘿蔔汁來和高筋麵粉和澄面，和好後，放置，蓋上保鮮膜餳30分鐘，用來做蒸餃

　　3 另外和高筋麵粉，也是餳30分鐘，用來做水餃

　　4 用熱油煸薑片，然後下入洗淨切碎的豆豉，炒香，關火，把薑片扔掉

　　5 等油涼了，把斬碎的五花肉倒入拌勻

　　6 把洗淨的芹菜切碎，倒入肉裡，加入鹽，攪拌

　　7 擀好餃子皮，包成麥穗的樣子，大火蒸8-12分鐘

　　8 水餃：包成餃子形狀，煮熟

　　9 擺盤，可以蘸：醬油，醋，香油的混合調味料吃

　　小訣竅

　　餃子的餡料調味很重要

　　蒸餃加入澄面，蒸出來才透明有光澤

　　豬肉的注意事項

　　1.食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為“ 肉棗”的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感染疾病;

　　2.買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬;如果毛根白淨，則不是病豬;

　　3.豬瘟病是一種多發性 傳染病，對人體危害嚴重，這種肉絕不能食用。如面板有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，即為病豬肉;如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點即可認定為病豬肉;

　　4.食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的 鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便祕，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康;

　　5.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優良。

　　6.豬肉如果調煮得宜，它亦可成為“長壽之藥”。豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會大大降低。

　　7.生豬肉一旦粘上了髒東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越髒。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，髒東西就容易除去了;另外，也可拿來一團和好的麵粉，在髒肉上來回滾動，很快就能將髒東西粘走。