西紅柿炒雞蛋在家怎麼做好吃

　　西紅柿別名番茄、洋柿子等，被子植物門，雙子葉植物綱，一年生蔬菜。平時生活中你會做西紅柿炒雞蛋嗎?下面是小編給大家整理西紅柿炒雞蛋的做法。

　　西紅柿炒雞蛋的食材準備

　　西紅柿炒雞蛋的具體做法步驟

　　1.鍋燒熱，入油，也就是熱鍋冷油

　　2.入洋蔥碎中小火慢慢煸透，煸香。將煸炒的完全透明的洋蔥碎撈出不要，只留蔥油這是這道菜最後是否鮮香的關鍵步驟之一哦，要耐心

　　3.雞蛋磕出，用力攪打，直到停下來發現蛋液麵全部佈滿泡泡，足夠蓬鬆才可西紅柿炒雞蛋其中一個關鍵就是但是否軟嫩有彈性，所以打發雞蛋的時候要多費些力氣哦~~

　　4.蛋液中加少許鹽，繼續打發一會，靜置備用

　　5.鍋內蔥油燒熱，倒入蛋液

　　炒蛋的火要大，不好判斷的時候可以用筷子沾一點蛋液探進油裡，馬上起泡膨脹開油溫就可以了

　　如果油溫過高，可以先離火或者倒一點冷油稍稍降溫

　　如果用的鍋是鐵鍋等非不粘鍋，那麼油要記得稍微多放些，火候到了，其實不必擔心會太過吸油

　　6.蛋液倒入鍋中，不要著急翻炒，然後讓它煎一會直至邊緣凝固

　　這樣煎出蛋既保證了彈性，成型也更好看

　　7.將雞蛋炒散，盛出備用此時，雞蛋已經完全吸收了蔥油的鮮香

　　8.準備一些蒜末、薑末

　　9.西紅柿洗淨，切片

　　10.鍋內放少許油，煸香姜、蒜末

　　11.倒入西紅柿翻炒

　　12.調入一些料酒

　　13.調一點糖這裡放少量的糖更能激發番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味為宜

　　14.當番茄有些出汁的時候，撒一些鹽調味

　　這道菜基本有兩大做法，一種是雞蛋事先不放鹽，起鍋再一起放鹽，還有一種就是我這種分開放鹽。

　　如果你採用第二種，放鹽的時機也要掌握好，鹽放的早，番茄會大量析出果汁，菜的湯汁會多，不過番茄會不太成型;放的晚一些，也能幫助出汁，不過番茄的形狀會保持的更好，但鹽的用量要比前者少一點

　　15.倒入雞蛋

　　16.光火，調入一勺小麻油提香，即可出鍋

　　17.撒上一些小蔥花，好看又提香

　　不同顏色西紅柿的功效

　　紅色濃重的，富含番茄紅素，對預防癌症很有好處。

　　橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿蔔素含量高一些。

　　粉紅色的含有少量番茄紅素，但胡蘿蔔素很少。

　　淺黃色的西紅柿則含少量的胡蘿蔔素，不含有番茄紅素。

　　如果要滿足維生素C的需求，則各種西紅柿都可以，關鍵是選新鮮、應季、風味濃的產品;

　　如果要補充番茄紅素、胡蘿蔔素等抗氧化成分，則應當選顏色深紅的，或是橙色的，而不是粉紅色的或淺黃色的。