炸蝦的家常做法

　　蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。你喜歡自己動手做炸蝦?你知道如何做出可口好吃的炸蝦嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　主料：青蝦500克，

　　調料：小麥麵粉100克，鹽10克，植物油150克

　　做法

　　1.將蝦子剪去須和腳，用清水洗淨，再撿去其他雜屑，瀝出水分。放在盆內撒一層鹽拌勻。待其吃進鹹味，拌上面粉。

　　2.用旺火熱鍋，等油熱放入蝦爆炸，炸時要用長筷子勤攪拌，待蝦呈金黃色時撈出，放鐵笊籬內瀝去油即成。

　　2

　　材料

　　蝦仁、雞蛋、鹽巴、玉米粉

　　做法

　　1.蝦仁去線切段加入半個蛋清，加少許食用鹽、玉米粉，攪拌均勻;

　　2.油鍋油熱了就分散下入，炸至金黃，然後就可以出鍋嘍~

　　小貼士:做蝦仁時儘可能少放鹽，鹽多了蝦的鮮味就失去了，出鍋必須趁熱就吃，不然會影響口感~

　　3

　　材料

　　大蝦15只

　　麵粉適量

　　雞蛋1個

　　麵包糠適量

　　鹽1小匙

　　料酒1小匙

　　白胡椒粉少許

　　圓白菜絲、蛋黃醬各少許

　　做法

　　1、將蝦洗淨，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線。

　　2、接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了。

　　3、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽、白胡椒粉和一小匙料酒醃製。

　　4、將醃好的蝦依次裹上面粉、蛋液、麵包糠。

　　5、最後丟到油鍋裡炸至金黃色，撈出。

　　6、擺盤的時候放入圓白菜絲和蛋黃醬，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬、番茄醬、日本醬油都可以。

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　　材料

　　A.草蝦10尾，B.低筋麵粉1/2杯，玉米粉1/2杯，水160cc，鰹魚醬油1大匙，味霖1茶匙，高湯1大匙，蘿蔔泥1大匙

　　做法

　　1.草蝦頭及殼剝除，保留尾部。

　　2.將材料B調成粉漿備用;調味料調勻成沾汁。

　　3.將作法1的草蝦腹部橫劃幾刀，深至蝦身的一半，不要切斷，將蝦子攤直，並用手指將蝦身擠壓成長條後，再將草蝦表面沾上一些乾的低筋麵粉。

　　4.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約160℃後轉小火，並用手撈一些作法2的粉漿灑入油鍋中，讓粉漿在鍋中形成小顆的脆面粒。