簡單版麻婆豆腐的做法
豆腐的做法很多,南北方各異,味道有清淡、有濃郁,亦可涼拌、燒煮、做湯。而麻婆豆腐也是最平常的一種做法。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。
一
材料
盒裝嫩豆腐一盒,肉餡2兩,豆豉少許,小香蔥少許,鹽適量,醬油適量,薑絲適量,味精適量,料酒適量,粉芡適量
做法
1.熱鍋上油至八成熱,放薑絲,豆豉醬炒出香味就行了,倒入少許料酒,加涼水燒開
2.將豆腐切成正方形塊狀,放入沸水中煮,加鹽在湯裡,煮兩三分鐘
3.用小碗放少許涼水加生粉調勻,倒入湯中勾芡,起鍋加少許味精,裝盤後在豆腐上撒些蔥花。麻婆豆腐”就ok了。
二
材料
豆腐。肉末。辣豆瓣醬。蔥末。蒜末。蔥花。雞精。料酒。鹽。花椒。食用油。白砂糖。
做法
1。將豆腐切小塊。備用。
2。將豆腐塊浸泡在煮滾的熱水中約5分鐘,撈起瀝乾備用。
3。熱鍋,倒入食用油,以小火炒花椒至香味四溢,再將花椒取出,油留原鍋中。
4。將蒜末、薑末、辣豆瓣醬放入鍋中以中火爆香,再放入肉末炒至顏色變白。
5。將豆腐塊及砂糖、雞精、鹽和料酒拌炒入味,最後撒上蔥花即可。
三
材料
內脂豆腐,肉末,青蒜,香辣豆豉醬,料酒,生抽,鹽,糖
做法
1.豆腐切小塊。***直接在盒子裡劃成小塊後倒扣在盤子裡***
2.青蒜的蒜白和葉子分別切成末
3.油鍋燒熱後,倒入蒜白爆香
4.倒入肉末炒至變色
5.調入豆豉醬
6.倒入適量水,料酒,生抽,少許鹽和糖煮開。***用高湯味道更好***
7.倒入豆腐煮開
8.轉小火煮10分鐘左右至豆腐入味
9.最後大火收汁即可
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