烏魚子的好吃做法有哪些

　　烏魚子不能生食，一定要經過烹調才能食用，但不可油炸，因為會碎掉。下面小編跟你分享一下?

　　一、燴烏魚蛋的好吃做法

　　材料

　　用料主料：水發烏魚蛋150克、上湯500克配料：青豆、筍片、香菜末調料：生抽、鹽、味精、雞粉、料酒、薑汁酒、白醋、胡椒粉、香油、水粉團

　　做法

　　1、將漂洗好的烏魚蛋放開水中一汆，備用。

　　2、鍋內加上湯，加烏魚蛋，入配料，調好口味，淋上香油，撒上香菜末，盛入大湯碗內即成。

　　小訣竅

　　製作關鍵

　　烏魚蛋要漂洗好，去盡腥味。

　　加入的胡椒粉和醋量要適宜，不可過多，不可太少而無味。

　　二、奶汁烏魚仔的好吃做法

　　材料

　　主料：烏魚仔200g，奶汁30g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，牛奶50g

　　調料：鹽2g，胡椒粉0.3g，橄欖油15g

　　做法

　　1、將烏魚仔洗淨焯熱。

　　2、煎盤倒入奶油、下圓蔥碎、西芹碎炒香、加入烏魚仔、奶汁、牛奶。

　　3、最後放入鹽、胡椒粉調味即可。

　　小訣竅

　　在炒烏魚仔時，奶汁的濃度要掌握好。突出奶香味和烏魚仔鮮味。

　　三、快炒烏魚腱的好吃做法

　　材料

　　薑片，蔥段，蒜粒，辣椒，米酒，烏魚腱

　　做法

　　1.蒜切薄片先酥炸鋪盤<注意不要炸太深色以免焦黑變苦>

　　2.備鍋水滾，烏魚腱取出切花川燙下瀝乾備用.

　　3.將處理過的烏魚腱，放入約160度油鍋油炸放下木筷，有小泡泡產生撈起後，轉開大火，再下鍋油炸第二次，3分鐘即可，瀝乾油後拌入椒鹽放在蒜片上.食用時再翻拌即可.

　　四、奶油烏魚仔的好吃做法

　　材料

　　主料：烏魚仔200g，青椒50g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，奶油20g

　　調料：鹽2g，胡椒粉0.3g，橄欖油15g

　　做法

　　1、將烏魚仔洗淨後用熱水焯至成熟待用。

　　2、煎盤中倒入奶油燒熱並下圓蔥碎、西芹碎，炒出香味。

　　3、再加入焯熟的烏魚仔、青椒碎、鹽、胡椒粉調味後即可裝盤。

　　小訣竅

　　先將烏魚仔者至回軟，用奶油炒出香味。