花扁豆烹飪方法

　　扁豆既是夏暑的開胃食材,又是一味良藥.扁豆的功效:防止夏天中暑,吐瀉.防治便祕。那麼具體是怎麼烹飪呢?下面是小編整理的一些，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　小扁豆雜菜咖哩的做法：

　　材料

　　1、牛絞肉 - 100g也可以用豬或雞絞肉或不用任何肉類，煮齋咖哩

　　2、小扁豆lentil- 50g ～ 80g預先浸泡兩三個小時後濾幹

　　3、番茄， 紅蘿蔔，茄子，長豆，土豆馬鈴薯。蔬菜適量，切丁角，其實蔬菜種類不拘，隨意。

　　4、姜茸，蒜頭茸適量大約各一湯匙的量，洋蔥1顆切碎。

　　5、肉類咖哩粉2至3湯匙30～50g，加2湯匙水拌成咖哩膏狀待用。

　　6、香料：八角1顆， 丁香2朵，桂皮1小段，咖哩葉少許。芥末籽，孜然及小茴香各1茶匙。香料隨意，沒有可以不用。

　　7、糖1茶匙，鹽適量調味。

　　8、水1200～1500ml/cc。食油3～5湯匙。

　　做法

　　1、燒熱食油，先爆香姜及蒜末，然後加入洋蔥碎炒至金黃泛香。

　　2、加入絞肉，炒至肉末出油，色金黃，加入香料拌炒一分鐘左右後加入咖哩膏轉小火炒，避免炒焦了變苦。

　　3、咖哩膏拌炒均勻後，加入水，大火煮開。

　　4、下小扁豆及蔬菜，煮滾後轉小火慢火燉煮1小時左右或至小扁豆軟綿，咖哩濃稠即可，下糖及鹽調味。

　　小訣竅

　　1、喜歡辣口味的就加些辣椒粉入咖哩膏內。

　　2、這咖哩蛋白質及礦物質營養豐富，適合孩子拌飯吃。

　　3、用這方法來烹調雞肉塊效果也是不錯吃的，雞肉塊要等小扁豆煮至開花了才下，然後再燉煮半小時就行了。

　　4、小扁豆又稱Dhal，或perappu。

　　扁豆玉竹麥冬煲瘦肉的做法：

　　材料

　　北沙蔘10克，玉竹10克，麥冬10克，扁豆10克，瘦肉250克，姜1片，鹽適量

　　做法

　　1.北沙蔘、玉竹、麥冬及扁豆洗淨;瘦肉洗淨切塊焯水。

　　2.將北沙蔘、玉竹、麥冬、扁豆、瘦肉及薑片放入電砂煲中，加入1升水煲2小時。

　　3.加入適量鹽調味即可。

　　東北扁豆燜排骨的做法：

　　材料

　　東北扁豆，排骨，姜，蒜

　　做法

　　1.排骨洗淨，用清水浸泡一下，去除血水

　　2.準備姜蒜，熱油鍋爆香姜蒜，下排骨生炒

　　3.加生抽，鹽，糖，加入清水和東北扁豆，大火燒開後轉小火燜至入味即可

　　扁豆番茄燜香菇的做法：

　　材料

　　幹香菇8朵，沸水240毫升，橄欖油4茶匙，胡蘿蔔3根，縱向一切為四，然後切薄片，大蒜8瓣，切薄片，扁豆112克，洗淨，剔除雜質，罐裝碎番茄180克，鹽3/4茶匙，小茴香粉3/4茶匙，姜粉3/4茶匙，幹洋蘇葉末1/2茶匙，大洋蔥1個，對切後切薄片，糖2茶匙，冷凍豌豆青豆227克

　　做法

　　1.香菇用沸水浸泡20分鐘，泡軟後撈出水保留，去蒂，切薄片。香菇水濾掉雜質，備用。

　　2.往燉鍋中倒入3茶匙橄欖油，用中火加熱，然後加入胡蘿蔔和大蒜，煸炒5分鐘，至胡蘿蔔和大蒜變軟。

　　3.扁豆、番茄、鹽、小茴香粉、姜粉、幹洋蘇葉、香菇、香菇水及720毫升水倒入鍋內，煮沸後調至小火，加蓋燜35分鐘，至扁豆變軟。

　　4.把剩下的1茶匙橄欖油倒入煎鍋，用中火拌炒洋蔥和糖，至洋蔥略呈金黃色。

　　5.豌豆入燉鍋，煮2分鐘，至熱透。上桌時，把洋蔥放在燉菜上。

　　茄醬燒黃袍扁豆的做法：

　　材料

　　扁豆，千張，番茄，豆瓣醬

　　做法

　　1.千張分割成等大的方型。

　　2.扁豆洗淨，去掉兩頭的蒂和老莖。

　　3.一張千張皮包兩個扁豆，捲包起來，兩端用玉米皮繫上。

　　4.鍋燒熱，加油，倒入豆瓣醬、蒜米和番茄丁爆香。

　　5.放入卷好的“黃袍”扁豆，讓每個在鍋中翻滾一會。

　　6.多加點水、鹽、少量生抽等調料，小火燜煮18分鐘。

　　7.大火收汁，出鍋。

　　小訣竅

　　1、一定要比做平常的菜多放一點鹽，這樣才能讓黃袍裡面的扁豆入味。 2、一定要多燜一會。