黃花菜的烹飪方法

　　又是黃花菜上市的季節，那金黃的色澤，濃郁的香味，清香、鮮嫩、爽滑的口感記憶猶新，黃花菜的食用部位是其花蕾，營養價值高，被視作“席上珍品”。那麼具體是怎麼烹飪呢?下面是小編整理的一些，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　涼拌黃花菜的做法：

　　材料：黃花菜 青瓜 紅蘿蔔 蒜 姜。

　　做法

　　1先將黃花菜用清水泡半個小時左右。

　　2把青瓜胡蘿蔔姜蒜洗淨備用，將青瓜胡蘿蔔切絲。

　　3.鍋內加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘。

　　4將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中。

　　5再以同樣的方法將胡蘿蔔置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中。

　　6加入少量油燒熱爆香薑絲和蒜頭。

　　7用油煎一下生的耗油。

　　8關小火倒入醬油。

　　9把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內，把原先煮好的胡蘿蔔及青瓜一併加入.迅速拌勻。

　　10.最後加點香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當再加些其它配料。

　　小訣竅

　　管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用晒乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無新增的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意。

　　黃花菜炒木耳的做法：

　　材料：黃花菜1斤，幹木耳50克，瘦肉100克，鹽2克

　　做法

　　1.焯好的黃花菜撈出來泡在涼水裡兩小時。泡黃花菜的間隙，泡幾朵木耳。泡好後清洗乾淨，撕成小塊。瘦肉切絲，黃花菜捏幹水分。

　　2.鍋內放油燒熱，放入蔥花爆香，把肉絲先下鍋煸成白色，然後放木耳煸炒。

　　3.下黃花菜、加入少許湯、精鹽，炒至黃花菜入味，出鍋即可。黃花菜炒木耳如果不加肉就是著名的齋菜。

　　小訣竅

　　焯好的黃花菜撈出來泡在涼水裡兩小時，可以去除秋水仙鹼，這就是我們小時候吃鮮黃花不中毒的祕密，簡單吧。

　　黃花菜枸杞排骨湯的做法：

　　材料：黃花菜50克 排骨100克 枸杞適量 花生適量 姜適量 鹽適量。

　　做法

　　1抓一小把黃花菜用清水泡半個小時。

　　2把準備好的排骨洗乾淨再準備熬適量的薑片、花生。

　　3把泡好的黃花菜拿幾根扎一小把。

　　4將沙煲洗乾淨加入少量水 加入準備好的薑片，把花生米也放進去，再接著把排骨也一併放入一切就緒。

　　5煲湯基本要煲一個小時以上，蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右。因為排骨比較難燉，30分鐘過後關小火繼續煲20分鐘。

　　6過後揭蓋準備將黃花菜加入蓋上砂鍋蓋，把黃花菜煮約4-5分鐘煮沸揭蓋。

　　7最後加入枸杞稍稍煮2分鐘，加入適量的鹽。

　　8黃花菜枸杞排骨湯就做好了小訣竅管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用晒乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無新增的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意。

　　黃花菜的養生功效：

　　1、富含卵磷脂，對增強和改善大腦有重要作用，對注意力不集中，記憶減退，腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，因此也被人們稱為“健腦菜”。它還含有豐富的膳食纖維，對便祕也有很好的幫助。

　　2、富含冬鹼，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。