淺談教育管理學論文

　　面對知識經濟的挑戰和影響,教育管理工作應在管理思想、管理實踐和工作過程和方法中均採取有效的應對策略。下面是小編為大家整理的，供大家參考。

　　淺談教育管理學論文篇一

　　《 淺議我國旅遊管理教育體系創新構想 》

　　一、引言

　　相對於西方發達國家而言，我國的旅遊管理學科教育歷史相對較短。隨著改革開放的不斷深化，我國的旅遊專業在起步較晚的基礎上，以“後發優勢”的發展理念開始與發達國家旅遊管理教育機構進行接軌，借鑑其科學的教育模式和組織方式。其中，旅遊管理專業教育評估體系的建立、教育制度的逐步完善、國際交流合作與競賽日益頻繁、旅遊市場不斷拓展等等，這些因素對當前以及今後的旅遊管理教育都將具有深遠指導性的影響。

　　二、我國目前旅遊管理專業教育的現狀

　　20世紀80年代以來，特別是進入90年代以後我國高等旅遊教育一直採取外延式擴張的發展模式，其突出特點是許多普通高等院校或從積極的角度為滿足旅遊業發展對人才的需求而在相關係科的基礎上新建或組建旅遊系專業或從消極的角度為某些學科專業尋求出路甚至活路而在這些學科的基礎上強行改建旅遊系專業。這種外延擴張型發展的結果是：雖然在全國範圍內高等旅遊院校的數量多，但因為教育經費的限制和新成立的旅遊學科的稚嫩性，致使整個高等旅遊教育質量只能在低水平徘徊，只能遵循傳統的教學模式，而無暇顧及實踐教學體系的建立。

　　當前，在我國的旅遊管理人才培養模式中存在著些許問題。

　　很多院校培養目標定位不夠準確，並且存在著功利化的教育思想，專業劃分過細，教學內容過窄，從而導致實踐教學的效果不理想。[1]在專業建設的投入上，一般認為旅遊管理專業培養的是服務性管理人才，不需要多少投入，造成我國高等院校在很短的時間內都辦起了該專業，教學設施、裝置條件不足，對自身的未來發展方向缺乏清醒的認識。

　　旅遊高校與旅遊行業的聯絡、合作不緊密，合作缺乏長期性和經常性，造成學不致用的局面。理論和實踐脫節，這給旅遊專業人才培養的理論與專業的結合增加了難度。“學不致用”成為相當一部分旅遊管理專業的學生面對市場就業時面臨的最大困難。[2]

　　學科理論體系不夠完善，與相關專業的聯絡也不夠緊密。這就造成我國目前培養的大多數旅遊人才出現了知識體系簡單，而較單一的局面，綜合能力較差。

　　三、國外高等旅遊教育體系的現狀

　　1.幾個例項

　　西方發達國家開展旅遊高等教育的歷史較長，已形成比較成熟的旅遊專業人才培養體系，在專業設定和課程安排上顯得較為自由和寬鬆，基本上能按照市場需求來培養人才，美國的旅遊高等教育就充分地反映了這種特點。從不同的角度來看，美國大學在旅遊、遊憩、體閒研究方面的專業設定上，種類十分多樣化，如表1所示。

　　在課程設定上，美國的旅遊高等教育也比較自由，如美國普渡大學Purdue U.和德州大學U.of Texas同樣是旅遊專業，兩所學校的課程地各有特色，如表2所示。

　　英國牛津布魯克斯大學Oxford Brookes University的酒店餐館管理學院School of Hotel & Restaurant Management久負盛名。該校每年向全球招收主要為歐洲酒店管理的研究生。核心要求有兩條，一是須有5年以上的酒店工作經驗，二是現在必須在大型酒店中工作、擔任重要職務。學生不脫產，一年兩次往返英倫該校集中學習。學習期間，不是滿堂灌的上課，而是重點放在圖書館翻閱資料和學員間的討論交流，由於學員來自世界各地，交流中相互大開眼界，觸類旁通，取長補短，極富成效。在教學中有三個明顯的特點：一是不死扣現成的專業教材。二是案例教學。三是畢業論文。

　　2.國際上旅遊管理高等教育人才培養的典型模式

　　一是以加拿大、美國為代表的CBE人才培養模式。這種人才培養模式以能力為基礎，它的核心是從職業崗位的需要出發，確定能力目標。通過有代表性的企業專家組成的課程開發委員會，制定能力分解表課程開發表，以這些能力為目標，設定課程，組織教學內容，最後考核是否達到這些能力要求。

　　二是以澳大利亞為代表的TAFE人才培養模式。是一種國家框架體系以下產業為推動力量的，政府、行業與學校相結合，以學生為中心進行靈活辦學的、與中學和大學進行有效銜接的，相對獨立的、多層次的綜合性人才培養模式。

　　三是以德國為代表的“雙軌制”人才培養模式。即由企業和學校共同擔負培養人才的任務，按照企業對人才的要求組織教學和崗位培訓。這樣，學生能較熟練地掌握崗位所需的技術，畢業就能很快地頂崗工作，普遍受到企業的歡迎，曾被譽為德國經濟振興的“祕密武器”。

　　四是以能力為基礎的CBET模式。這種教育模式關鍵是組織專家確定能力標準，成立國家資格委員會，建立一種以能力為本位的國家職業資格證書制度。

　　四、旅遊發展新趨勢與形勢分析

　　1.旅遊發展的新趨勢

　　從歐美等旅遊發達國家過去幾十年走過的歷程分析，可以大體上預測我國未來幾十年的旅遊發展趨勢。專業教育是為明天的旅遊管理培養人才的，所以，我們的教育改革目標必須具有超前性。旅遊管理當前總的發展趨勢可以概括為：首先，發展旅遊的指導思想逐漸轉向在兼顧公平和效率的基礎上，實現環境、經濟、社會的可持續發展。其次，旅遊管理的知識體系日益複雜化，綜合化。再次，應用範圍日益擴大化、多元化。此外，策略和手段更加科學化、現代化。

　　2.相關形勢分析

　　政治、經濟、社會形勢的變化是改革我國旅遊管理及其教育體系的重要動力和依據，真正影響旅遊發展的是深刻的政治和經濟的轉變。我國目前正處於政治經濟體制的轉型期，特別是經濟體制從計劃經濟轉到市場經濟，這樣一個巨大的變革必將同時帶來旅遊行業的深刻變革。

　　“知識經濟”“資訊社會”“終生學習”“學習化社會”“全球化”“創新素質教育”等一系列新理念的提出，為旅遊管理教育改革的思路拓展了很好的素材。當今的社會形勢下，學校教育的職能將發生很大的改變，學校傳授的知識從數量和時效上都遠遠不能滿足職業的需要。如今，高等教育在西方被稱為職業“初始教育”Initial Education的開始，也是“學習化社會”的基本內涵。在這種背景下，知識傳授在學校教學過程中已不再像以前那麼重要，而應偏向於對學生的指導，培養學生自學的能力和習慣，加強技能和素質訓練，培養創新意識和職業精神。

　　五、新形勢下我國旅遊管理專業教育體系改革的創新點

　　1.儘快完善學科理論體系，處理好與相關學科之間的關係

　　旅遊管理學科歷史較短，又是依託於多學科發展起來的，加之知識構成日益綜合化、多元化，使得其學科特點越來越模糊。這就要求我們更加明晰其龐大知識群的硬核所在，只有抓住這一本源的東西，以此為基礎，營建特色鮮明的學科理論體系，提高其科學性，確定其獨立的職業地位和獨立的學科地位，才能維護和提高其專業競爭力，鞏固其專業地位，使核心的課程加以確認，這樣，專業的設定就可以圍繞它，根據社會變化及時、穩妥地做出調整，畢業生也就有了多元化、個性化的就業市場，從長遠看，專業才會更具後續競爭力。

　　2.積極調整專業教育結構，使其從巨集觀到微觀更趨於合理

　　層次結構上，大力發展研究生和職業技術教育;地區結構上，根據我國區域經濟與旅遊發展的現狀進行合理調配，進一步完善從專業重點大學到地方院校的區域合理佈局，針對當前形勢，應重點加強我國西部地區的專業教育;形式結構上，進一步強化非學歷教育、職業再教育、決策層的培訓以及普及型教育等。

　　3.旅遊管理人才的培養應與國際旅遊業發展相接軌

　　目前，國際旅遊的重心開始東移，亞太地區成為世界旅遊業發展最快的地區，將產生世界旅遊的“亞太世紀”，這一總體變化，形成了中國旅遊業發展的黃金時機。與此同時，在國內，旅遊業支援國家對外開放，帶動區域性區域和城市起飛，影響國民經濟社會文化發展的關聯產業，“其地位日漸顯著”。在這種國際國內的雙重背景與機遇下，我國國際旅遊業發展必然對旅遊管理人才的培養提出了更新更高的要求。

　　首先，要樹立大旅遊人才培養觀念。旅遊人才培養是一個系統工程，包括旅遊人才的規劃、培養、使用與管理各個方面。它不僅需要造就一大批知識面廣、勇於進取、開拓的高水平經營管理人員，還需要一大批訓練有素、服務意識很強的服務人員，並且還應有良好的人才使用與管理機制，使旅遊人才能充分發揮其作用。

　　其次，我國旅遊人才培養必須學習旅遊業發達國家的先進經驗。旅遊業是一個國際性產業，要達到國際水準，必須建立一支熟練掌握現代管理技巧和操作技能，適合國際化大生產，政治業務素質高的隊伍，對於起步較晚的我國旅遊業來說，要在短時間內趕上國際先進水平，旅遊管理人才培養必須超前，要廣泛借鑑別國在這方面的先進經驗。

　　第三，旅遊人才培養要結合我國國情。我國現代旅遊業是1978年後開始的，至今只有二十幾年歷史，對這點也需要保持清醒的頭腦。旅遊管理人才培養在廣泛學習別國經驗的同時，一定要結合我國的國情，走出一條有中國特色的旅遊管理人才培養道路[4]。

　　4.調整人才培養模式，實現畢業生與職業需求之間的接軌

　　真正做到人才培養的“厚基礎、寬口徑、多元化”。要走多渠道培養人才的道路。我國旅遊管理人才由於整體素質不高，需要通過多層次多渠道多方面的長期努力才能使其逐步提高水平。旅遊管理人才培養不僅要注重專業知識、專業技能的培訓，還要注重整體文化素質，職業道德水平的提高;旅遊教育與培訓除重視正規旅遊院校的人才培養外，也要重視大量成人教育、職業再教育等業餘教育方式，在這方面應進一步系統化、規範化、標準化。

　　參考文獻：

　　[1] 劉繼紅.面對21世紀旅遊管理專業人才培養模式初探[J].北京高等教育，19992.

　　[2] 馬勇，唐娟.旅遊管理專業人才培養模式與質量保證體系研究[J].旅遊學刊—旅遊人才與教育教學特刊，2003.

　　[3] 羅明春，鍾永德，袁建瓊.論特色旅遊專業人才培養模式[J].求索，200412.

　　[4] 田裡.論旅遊管理人才的培養[J].雲南高教研究，19972.

　　篇二

　　《 旅遊管理教育與學科建設的國際經驗與我國問題及發展設想 》

　　摘　要　旅遊業已發展成為世界最大產業，發達國家的旅遊管理教育與學科發展也有100多年曆史。本文以世界著名高等學校旅遊管理教育與學科建設的國際經驗為參照，以我國旅遊業發展對旅遊管理教育與學科建設的需要為導向，依據上海財經大學將努力建立成具有“現代化、國際化、資訊化”特色的一流大學的目標，提出了上海財經大學旅遊管理教育與學科發展的設想。由於上海財經大學是上海市第一個設立旅遊管理博士點的院校，因此，這一設想對我國旅遊高等教育的發展具有一定的借鑑意義。

　　從1893年瑞士洛桑旅館管理學院建立算起，歐洲的旅遊管理教育與學科建設已有100多年曆史;從1922年美國康乃爾大學旅館管理學院建立算起，美國旅遊管理教育與學科建設也已有80多年曆史。由於旅遊管理教育與學科在上海財經大學和全國都是一個正在迅速發展的新的教育系統與學科，因此，如何借鑑旅遊管理教育與學科建設的國際經驗，同時以我國旅遊業發展需要為導向，並依據上海財經大學發展的目標與特色，深入研究上海財經大學旅遊管理教育與學科的建設方案，這是一個重要的課題。

　　一、 旅遊管理教育與學科建設的國際經驗

　　依據總部在倫敦的世界旅行與旅遊理事會World Travel & Tourism Council2005年的研究報告，旅遊業從收入與就業2個指標考察，已成為全世界最大的產業。2005年世界旅遊業對世界經濟的直接影響為：在全世界創造7422.3萬個就業崗位, 旅遊業的就業人數佔世界就業總人數的2.8%;在全世界創造國內生產總值1.7124萬億美元,旅遊業創造的國內生產總值相當於世界國內生產總值的3.8%。2005年世界旅遊業對世界經濟的直接與間接的影響為：在全世界創造2.21568億個就業崗位, 佔世界就業量的8.3%;在全世界創造國內生產總值4.7457萬億美元,佔世界國內生產總值的10.6%①;世界旅遊出口額為1.5125萬億美元,佔世界服務與貨物出口總值的12.0%;世界旅遊投資額為9180億美元,佔世界投資總額的3.8%;世界各國政府對旅遊業的支出額為2853億美元，佔世界政府支出總額的3.8%。2005年中國旅遊業對中國經濟的直接影響為：在中國創造1429.5萬個就業崗位,旅遊業的就業人數佔中國總就業人數的1.9%;在中國創造國內生產總值3508億美元, 旅遊業創造的國內生產總值相當於中國國內生產總值的2.4%。中國旅遊業對中國經濟的直接與間接的影響為：在中國創造6462.5萬個就業崗位, 旅遊業的就業人數佔中國總就業人數的8.6%;在中國創造國內生產總值1.7170萬億美元, 旅遊業創造的國內生產總值相當於中國國內生產總值的11.7%;旅遊出口額為4578億美元, 佔中國服務與貨物出口總值的7.7%; 旅遊投資額為7909億美元, 佔中國投資總額的9.9%; 政府對旅遊業的支出額為651億美元, 佔中國政府總支出的3.8%②。旅遊業是一個關聯性非常強的綜合性產業，因此，旅遊管理教育與學科建設的內容也非常豐富。首先需要回答的問題是：旅遊管理教育與學科建設涉及那些產業?包括那些內容?

　　Tourism Science旅遊科學旅遊管理教育與學科建設國際經驗我國問題及發展設想按照2003年7月被批准成為聯合國正式組織的世界旅遊組織World Tourism Organization倡導的旅遊衛星帳戶的分類，與旅遊需求關係密切的旅遊特徵產業有以下12個：1旅館和類似的住宿設施;2第二處住房所有權如分時度假旅館;3餐館和類似的餐飲設施;4鐵路客運交通服務;5公路客運交通服務;6水路客運交通服務;7航空客運交通服務;8交通支援性服務;9交通裝置租賃，10旅行社和類似的機構;11文化服務;12體育和其他娛樂設施③。我們可以將上述12個產業作為旅遊管理教育與學科涉及的一般產業內容。按照世界旅遊組織定義，旅遊關聯產業是指不列入上述12種可以進行國際比較產業的某一國家認為受旅遊需求影響較大的產業。我們可以將旅遊特徵產業加上旅遊關聯產業如旅遊商品作為旅遊管理教育與學科涉及的廣義產業內容。

　　我國國家旅遊局在旅遊衛星帳戶分類基礎上結合中國實際，提出了旅遊核心產業的概念。旅遊核心產業包括旅館業、旅行社業、景區點及旅遊車船公司④。我們可以將旅遊核心產業作為旅遊管理教育與學科涉及的狹義產業內容。世界上不同院校設立的旅遊管理專業涉及的教學與研究內容依據當地需要會有所不同，本文所討論的旅遊管理教育與學科建設，主要是指與世界旅遊組織所提出的旅遊特徵產業、特別是與我國國家旅遊局提出的旅遊核心產業相聯絡的旅遊管理教育與學科建設。

　　旅遊管理教育與學科建設的國際經驗基本上可以分為兩大類：第一類是理論與實踐相結合的旅遊管理教育與學科建設的經驗，側重於理論的研究與教學，主要為旅遊企業、旅遊行政管理部門、旅遊院校和研究機構提供中高階經營管理人員和教學、研?a href='//' target='_blank'>咳嗽保?攔?笱?峁┝蘇夥矯嫻木??第二類是理論與實踐相結合的旅遊管理教育與學科建設的經驗，側重於實務的研究與教學，主要為旅遊企業提供經營管理人員，歐洲大學提供了這方面的經驗，如建於1893年的世界著名的瑞士洛桑旅館管理學院。由於上海財經大學以世界著名的研究型大學為發展目標，因此，本文就選擇美國著名的研究型大學——美國康乃爾大學旅館管理學院、美國普度大學旅館與旅遊系的旅遊管理教育與學科建設經驗進行研究分析。

　　1.美國康乃爾大學Cornell University旅遊管理教育與學科建設的經驗⑤

　　1發展歷史

　　康乃爾大學建立於1865年，它是美國常青藤聯合會名牌大學，也是美國第一所設立旅遊管理教育的大學。它於1922年建立旅館管理學院Cornell School of Hotel Administration，開設飯店管理本科，1973年以來開展旅館管理碩士與博士研究生教育。

　　2教學與科研的層次與規模

　　目前，康乃爾大學旅館管理學院是世界上高度發展的以服務教學研究為導向的管理學院，有本科生850名，碩士研究生與博士研究生120名，這些學生來自美國與其他42個國家;還有1700旅遊行業的專業人士註冊學習經理課程，他們來自90個國家。每年約有250名行業領導人訪問康乃爾大學旅館管理學院，他們做講座、為學生授學位和提供指導。約有100多家旅館公司到康乃爾大學旅館管理學院來招聘專職的或暑期的工作人員。康乃爾大學旅館管理學院每年會邀請旅館業的實踐專家、其他院校的學者和特定經營領域的專家到學院任教。例如，在2003-2004教學年度就邀請了15位這樣的學者和專家。

　　康乃爾大學旅館管理學院擁有60名專職的教師隊伍，這是世界上旅館服務管理專業的最大一群學者團體。許多大的旅館公司邀請這些教師承擔經理的教育培訓工作與研究諮詢工作。作為旅遊管理學科長期建設的結果，康乃爾大學旅館管理學院已成為旅館業的“思想庫”。

　　康乃爾大學旅館管理學院主要提供5種學習課程：①本科教育課程;②旅館管理碩士研究生課程;③科學碩士研究生課程;④博士研究生課程;⑤為高中兩年級學生提供的暑期榮譽課程，目的是為未來選拔與培養合適的旅館管理專業的高階人才服務。

　　3本科生的課程設計

　　康乃爾大學旅館 管理專業本科生的教學與課程建設分為以下10大模組。①營運模組Operations：包括旅館介紹，食品服務營運介紹，旅館業的數量分析，俱樂部管理，餐館管理，獨立公司餐廳營運管理講座，特色食品與飲料營運的客座廚師講座，團體餐飲與特別節事管理，旅館營運講座，博彩營運介紹，溫泉和溫泉旅館與度假旅館的開發與管理，服務營運管理，收益管理，餐館收入管理，航班飛行管理與食品服務，數量分析方法，食品與飲料管理。②營銷、旅遊業與戰略模組Marketing, Tourism, Strategy：服務業的微觀 經濟學，營銷原理，旅館業的營銷管理，旅館業的特許經營，營銷研究，旅遊學I，旅館銷售，消費者行為，戰略管理，戰略營銷，國際營銷，旅遊學II，服務營銷，旅館的營銷 計劃，旅遊業的分銷渠道，服務企業的營銷決策模型，旅館業的競爭策略，營銷管理，追求卓越服務的創新與管理。③管理溝通模組Managerial Communication：管理溝通I，高階商務 寫作，管理溝通II，溝通與多元 文化 組織，組織中的說服溝通，經理的組織溝通。④管理和組織行為模組Management and Organizational Behavior：旅館管理的著名講座，組織行為與人際技術，旅館管理研討，旅館業的談判，組織變化管理，企業家精神，組織制度與流程，21世紀管理的領導者，薪酬管理，跨文化管理，領導與小組流程，組織中人的行為。⑤法律模組Law：企業法， 保險與風險管理，企業與旅館法，就業歧視法與工會關係管理，不動產法，網際網路和電子商務法。⑥資訊系統模組Information Systems：微型 計算機，資料管理與資料分析原理，旅館計算機 應用，公司資訊系統管理，旅館經理的資訊科技，視覺運用基礎——最終使用者的計算機程式編制，戰略資訊系統，網際網路技術。⑦人力資源管理模組Human Resources Management：管理原理，人力資源管理，旅館業的培訓，人力資源的 專題研究——服務文化，旅館與服務調查研討。⑧餐飲管理模組Food & Beverage Management：烹飪的理論與 實踐，餐廳考察——消費者對餐廳用餐體驗的看法，目前的食品與衛生問題，葡萄酒與食品匹配原理與促銷，葡萄酒的文化與歷史I，葡萄酒介紹，當代健康食品，甜品銷售規劃，選擇、採購與供應管理，飲料管理，優質釀造和啤酒研討，文化與烹飪研討，葡萄酒的文化與歷史II，多個營業單位餐館管理戰略問題，餐飲營銷戰略。⑨財務/ 會計模組Finance/Accounting：個人財務管理，財務會計，財務會計原理，金融學，管理會計，旅館財務管理，投資管理原理，旅館不動產融資，國際財務管理，公司財務，旅館營運的內部控制， 稅收與管理決策，財務管理政策，證券分析與證券組合管理，資產證券化與結構性融資產品，旅館管理 合同，不動產與融資的高階專題，資本投資分析，財務報表的 報告與分析，財務經濟學，旅館財務管理。⑩設施管理、規劃與設計模組Facilities Management, Planning & Design：旅館開發與規劃，旅館設施設計，旅館規劃與內部設計，食品服務設施設計，計算機輔助設計，旅館設施營運，安全與損失防止管理，可持續 發展與全球旅館業，高階計算機輔助設計與3D造型，國際旅館發展。

　　4碩士研究生與博士研究生的課程設計

　　康乃爾大學旅館管理碩士課程Master of Management in Hospitality: M.M.H.是兩年制的研究生課程，它是專門為培養旅館管理的領導人設計的，它包括了在資訊系統、財務、食品與飲料、人力資源、營運、營銷、資產和服務質量方面的核心課程。另外，學生還可以在康乃爾大學的約翰遜管理研究生院、產業與勞工關係學院和旅館管 理學院選修其他課程。旅館管理碩士課程的突出部分有行業領導對碩士研究生的指導計劃：在學習的第一年裡，旅館管理的碩士研究生參與由資深旅館行業經理指導的為期兩週的專業 實習。

　　科學碩士課程Master of Science: M.S.和博士課程Doctor of Philosophy: Ph.D.是為計劃在高等院校擔任教師或者從事與旅館相關研究 工作的學生提供的。科學碩士和博士學位課程高度個性化。當學生要攻讀這兩個學位中的任何一個，他需要選擇研究生指導教師組博士候選人是3名指導教師，科學碩士候選人是兩名指導教師。這些研究生指導教師將和學生一起設計一個適合學生背景與興趣的學習課程。科學碩士與博士課程的 申請直接向康乃爾大學研究生院提出，旅館管理研究生課程申請直接向旅館管理學院提出。

　　科學碩士學位與博士學位的共同要求是：建立旅館與餐館管理的寬廣的知識基礎;學習研究方法，包括 統計方法;擅長於深度研究;掌握教學與管理技術。兩個學位的主修課程都是旅館管理，副修課程可以從旅館管理學院所有課程中挑選，或者可以從整個大學的研究生課程中挑選。

　　科學碩士學位的單獨要求是：如果候選人的學士學位不是從康乃爾大學旅館管理學院獲得的，他被要求完成旅館管理碩士學位的核心課程;完成候選人和他的研究生指導教師組決定的適合於他的課程;至少在康乃爾大學住4個學期;準備1篇 論文。

　　博士學位的單獨要求是：你必須擁有碩士學位或康乃爾大學旅館管理學院授予的學士學位才能被接受進入博士課程。如果學士學位是從康乃爾大學旅館管理學院取得的，你可以直接申請博士學位。如果你的碩士學位不是旅館管理，你將申請作為暫時的博士候選人課程。如果被接受，你需要完成旅館管理碩士所要完 成的課程，然後開始你的博士學位課程。完成旅館管理碩士課程將需要化3個學期的時間。在攻讀博士學位期間，你被要求完成你和你的指導教師組同意的適合於你的所有課程，並準備一篇博士學位論文。

　　5研究中心與研究刊物

　　康乃爾大學旅館管理學院設有向全世界開放的旅館管理研究中心The Center For Hospitality Research，並創辦了聞名世界旅館業的《康納爾大學旅館與餐廳管理季刊》Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly，從事大量的諮詢研究工作，不少旅館管理的碩士研究生也直接參加各種課題的研究工作。

　　6主要 經驗

　　康乃爾大學旅遊管理 教育與學科建設為我們提供的主要經驗是：①針對旅遊管理學科屬於應用性學科的特點，在各類課程設計與教師隊伍培養上強調理論與實踐實務的緊密結合。②注重寬廣的學科基礎的建設，如旅館管理課程設計包括10大模組：營運模組，營銷、旅遊業與戰略模組，管理溝通模組，管理和組織行為模組，法律模組，資訊系統模組，人力資源管理模組，餐飲管理模組，財務/會計模組，設施管理、規劃與設計模組。③針對不同的培養目標設計不同的學位及課程，例如，設計出旅館管理碩士學位與科學碩士學位和博士學位課程，前者學位課程的設計用於滿足培養旅館領導人的需要，後兩者學位課程

　　的設計用於滿足高等院校教學與研究工作的需要，另外，碩士與博士研究生可以選擇指導教師，與導師一起討論設計適合他們的有關課程。④針對旅遊業開放經濟的特點，注意辦學與學科建設的國際化，本科生、碩士生、博士生來自42個國家，參加經理培訓班的學員來自90個國家，每年在網上向全世界招聘客座教授與研究人員。⑤建立研究中心與創辦研究刊物，成為旅館業的思想庫。

　　2.美國普度大學Purdue University旅遊管理教育與學科建設的經驗⑥

　　1發展歷史

　　普度大學建立於1869年，是美國一所重要的研究性大學。普度大學1973年將機構管理系Department of Institutional Management重新命名為餐廳旅館與機構管理系Department of Restaurant Hotel and Institutional Management，引入了餐廳與旅館管理專業;1992年又引入了旅遊專業，將系的名稱改為餐廳旅館機構與旅遊管理系Department of Restaurant Hotel Institutional and Tourism Management，目前系的名稱是旅館管理與旅遊系Department of Hospitality and Tourism Management，開展本科生、科學碩士研究生與博士研究生3個層次教育。

　　2本科生的專業設計

　　本科生有3個專業：旅館管理專業、食品管理專業與旅遊管理專業。①本科生旅館管理專業Longing Management，四年制的課程，為學生在美國和國外從事旅館管理職業做準備。旅館業是一個正在不斷髮展的產業，它包括旅館、汽車旅館、度假旅館和大量的為公眾離家住宿服務的機構。②本科生食品管理專業Foodservice Management，由於戶外用餐的發展與現代食品營運的複雜性已創造了對受過大學餐廳管理教育人才的大量需要。四年課程的畢業生，可以在獨立和連鎖的餐館工作，在政府機構、私人企業和旅館與汽車旅館以及飲料經營部門工作。③本科生旅遊管理專業Tourism，四年制的課程為在下列領域的職業服務：會議和旅遊局，州旅遊發展機構，旅遊吸引物，旅行社，遊輪，航空公司，獎勵旅行公司等。這類職位要求將管理技術與營銷學、經濟學、統計方法和食品服務知識、旅館知識與旅館產業的知識結合在一起。

　　3碩士研究生與博士研究生教學研究重點與研究中心建設目標

　　普度大學旅館與旅遊管理系提供科學碩士學位與博士學位的研究生教育。該系研究生的培養選擇了3個重點領域開展教學與研究工作，相應地也設立了3個研究中心配合3個重點領域開展深度研究。這3個重點領域是：旅遊管理，食品服務管理，旅館管理。

　　普度大學旅館與旅遊管理系設立的3個研究中心是：①食品服務研究中心ARTHUR AVERY FOODSERVICE RESEARCH PROGRAM;②旅遊與旅館研究中心THEPURDUE TOURISM & HOSPITALITY RESEARCH CENTER;③旅館營運研究中心CENTER FOR LODGING OPERATIONS。3個研究中心的建設目標是：①中心可以為許多個人專案提供合作性研究，對整個行業做出更大貢獻。②中心為普度大學提供了聲望，使普度大學成為旅館與旅遊行業研究的領導者。③中心為研究生提供了對重要問題研究做出貢獻並被充分承認的機會。

　　4碩士研究生的培養方案與課程設計

　　授予科學碩士學位的研究生的培養方案是：使學生能充分專業化，包括接受重要的研究訓練。向學生提供一套完整的技術，使他們在所選擇的專業化領域裡擁有成功的職業，包括為他們進入博士課程做好充分的準備工作。專業化要求學生將34個學分中 的18個化在他們感興趣的領域。如果事先沒有其他要求的話，大部分全日制學生要化兩年時間來完成學業。

　　5博士研究生的培養方案與課程設計

　　授予博士學位的研究生的培養方案要求設計成世界上最強的以研究為基礎的課程之一，為學生在重要的研究性大學和機構裡的職業做準備，課程包括了統計和研究設計這一內容。在畢業的時候，學生要完成課程表中的所有課程，包括擁有教學經歷、在研究性雜誌上發表研究成果的經歷和有對產業與研究機構提交研究成果的記錄。培養方案特別考慮到需要在老師與個別學生之間建立密切的工作關係，因此註冊的學生數量會受到限制。

　　博士學位要求的學習時間是在完成科學碩士學位以後在普度大學居住3年時間。但3年時間不能保證完成博士培養工作。在普度大學3年的博士學位攻讀期間，博士生將被指導與有機會擁有：①在主要刊物發表論文的記錄;②對學術機構進行演講的記錄;③幫助行業團體的記錄;④成功教學的記錄;⑤在你感興趣領域發展與完善能力;⑥在研究技術方面發展完善能力;⑦依靠一個學術團體可以建立全國性聲譽。

　　6主要經驗

　　普度大學旅遊管理教育與學科建設為我們提供的主要經驗是：1可以在內容豐富的旅遊管理學科中選擇重點的教學與研究領域或專業，例如，選擇旅館管理、旅遊管理或食品管理等。2建立與教學和研究重點相對應的研究中心，這樣做，既可以促進學以致用，又可以深化教學與研究工作。

　　二、我國旅遊管理教育與學科發展存在的問題與機遇

　　前國家旅遊局局長何光?NFDA1?在2000年全國旅遊工作會議上，提出了今後20年我國旅遊業要實現從亞洲旅遊大國向世界旅遊強國跨越的戰略目標。這個目標，與我國經濟社會發展對旅遊業的客觀要求是一致的，與世界旅遊組織對我國旅遊業發展前景的預測也是一致的。我國國家旅遊局提出的實現這一目標的我國旅遊業發展的指標體系是：到2020年，我國旅遊入境人數達到1.351.45億人次，比1998年增長1.11.3倍;其中外國人27503350萬人次, 比1998年增長2.93.7倍;國際旅遊外匯收入520750億美元, 比1998年增長3.14.9倍;國內旅遊收入1.92.7萬億元人民幣, 比1998年增長6.910.3倍。屆時，我國旅遊總收入將超過3.3萬億元人民幣，相當於國內生產總值的8%2003年我國旅遊總收入為4882億元人民幣，相當於當年全國國內生產總值的4.18%，旅遊業將真正成為國民經濟中的支柱產業。

　　那麼，我國旅遊管理教育與學科應該如何發展，才能培養出實現我國成為世界旅遊強國目標的一流的人才，才能更好地研究解決我國旅遊業發展中的重大理論與實踐問題呢?

　　2002年4月在南京舉辦的由全國旅遊院校參加的“中國旅遊教育發展論壇”上，許多專家對我國旅遊管理教育與學科現狀進行了分析，總結有關主要觀點，我國旅遊管理教育與學科的發展存在下列問題與機遇：

　　1.旅遊院校層次結構總體趨於合理，但高層次教育的實力不強、培養人才的數量不足

　　我國旅遊教育現有研究生、本科、專科含高職和中等職業教育4個層次。在2001年統計的1152所旅遊院校中，開展旅遊專業研究生教育的有33所，佔總數的2.8%; 開設旅遊管理本科教育的院校有95所，佔8.2%; 開展旅遊有關專業專科教育的院校216所，佔18.7%;開展旅遊中等職業教育的學校含中專、職高和技校841所，佔73%。 高、中、低各個教育層次由少到多形成了一種金字塔型結構。但是，由於全國旅遊院校中能招收旅遊專業博士生的僅有4家，而33家能招收旅遊專業或方向碩士生的高等院校，每年研究生的招生總數也不足200人。可見旅遊專業研究生教育遠不能滿足旅遊大發展對中高階人才，尤其是高層次人才的需求，因此發展旅遊管理的碩士生特別是博士生教育具有較大的社會需要。

　　據《2003年中國旅遊業統計公報》報道，到2003年末，全國共有高等旅遊院校及開設旅遊系專業的普通高等院校494所，比上年增加87所，在校學生19.97萬人，比上年增加4.23萬人;中等職業學校713所，比上年增加7所，在校學生25.93萬人，比上年減少0.03萬人。兩項合計，旅遊院校總數為1207所，在校學生為4590萬人⑦。總的趨勢是旅遊管理學科的高等教育在持續發展，對旅遊管理博士畢業生的需求較大。

　　2.各地辦旅遊院校的積極性高漲，但辦學目標不明確、定位不準

　　現在不少院校開展旅遊教育更多注重的是生存因素，考慮長遠的健康發展因素較少。所在院校為旅遊行業培養什麼型別的人才服務操作型人才，基層管理人才，中高層管理人才，還是教學研究人才，目標定位並不明確，以致教學計劃、課程設定針對性差，“因人設課”的現象較多，培養出來的人才在知識結構、能力結構方面難以適應旅遊行業相關崗位的任職要求。

　　3.師資建設和教材建設取得了一定成效，但仍是制約旅遊教育質量提升的主要因素

　　現在旅遊院校中不少專業教師既沒有參加過系統的旅遊專業方面的學習，也沒有經過旅遊實際工作的磨練，理論和實踐相結合的能力較差，照本宣科的現象普遍。

　　旅遊專業教材建設看似繁榮，不少院校出版了自己的教材，但實際情況是編的多、寫的少，剪輯性成果多、研究性成果少，空泛的理論多、可解決問題的實用性少，繼承的多、創新的少，現在編寫的教材和幾十年前的教材內容沒有太大的區別。由於師資建設和教材建設的滯後性等因素，使得我國旅遊院校的教學質量多年來仍在較低的水平上徘徊，人才培養的質量沒有質的飛躍。

　　4.在2000年全國旅遊工作會議上，國家旅遊局確立了2020年我國要實現世界旅遊強國的巨集偉目標，這實際上對我國旅遊院校提出了要培育出具有世界一流質量的旅遊人才的要求

　　據世界旅遊組織統計，2001年全球接待每一個國際旅遊者的平均收入為670美元。據我國國家旅遊局提供的統計資料計算，2001年我國接待每一個入境旅遊者的平均收入為536美元。這說明我國旅遊企業經營管理效益與經營管理人員的素質需要有極大的提高。另外，我國加入世界貿易組織後，逐步開放旅遊業的國內外經營權，國有旅遊企業要改制，退出競爭性領域，旅遊企業要從單一的產品經營發展到資產經營，從國內經營發展到國際經營。因此，如何調整旅遊教育目標和人才的素質結構，適應國際化競爭的要求，培養具有世界眼光和戰略思維、熟悉世界貿易組織規則、懂得現代化經營管理、能熟練運用外語、具有國際競爭力的人才，也是旅遊教育介面臨的一大課題與機會。

　　三、上海財經大學旅遊管理學科發展的設想

　　針對我國旅遊管理教育與學科發展存在的上述問題與機遇，參照旅遊管理教育與學科建設的國際經驗，結合上海財經大學經濟管理學科的優勢，在國際化與本土化融合創新理念指導下，上海財經大學旅遊管理教育與學科發展的基本設想概括為以下方面。

　　1.不斷髮展與完善旅遊管理教育與學科多種類、跨學科的綜合性的教學與科研體系

　　由於旅遊業是一個綜合性的產業，它所遇到的各種問題的研究解決與各種專業人才的培養，需要以各個相關學科的理論、方法、技術與知識為基礎，因此需要各個相關學科的合作努力。如美國蒙大拿洲大學的森林學院設立了生態系統管理的碩士學位、娛樂土地管理的科學碩士學位。又如美國科羅拉多州立大學的自然資源學院設立了自然資源旅遊、公園與保護區管理的本科專業、自然資源娛樂與旅遊科學碩士學位等。這些學位課程如果設在單純的新建的旅遊學院裡，可能反而不好，原因是缺乏該學位專業研究發展所需要依託的關鍵理論、方法、技術與知識基礎。上海財經大學旅遊管理學科建設，需要擁有多種相關學科基礎的各類專業人才。因此，在教師引進與培養，碩士研究生與博士研究生招生中，包括博士後的申請者中，需要適當考慮吸收與培養具有相關其他學科基礎的人才，這對深化旅遊管理學科的研究具有重要的意義。

　　2.不斷髮展與完善適應旅遊人才市場需要的旅遊管理教育多層次的課程體系

　　這是因為，不同的願意接受旅遊管理教育的人對課程層次或內容的要求是不同的，學校必須依據他們的需要，儘量採用定製化方式設計不同層次與類別的課程。這方面具體如何做，需要依據我國的實際情況深入探索。但是，下列國際經驗可以作為參考。1瑞士洛桑旅館管理學院針對不同學生的需要提供了可選擇的3個層次或內容的課程：第一層次或內容是18個月的旅館運作管理證書課程，適合未來擔任旅館部門經理或總經理的人學習。第二層次或內容是授予科學學士學位的國際旅館管理課程，它包括一年的專業實習模組，然後加上七個學期的國際旅館管理課程的學習。第三層次或內容是授予國際旅館管理碩士學位的課程，這是為期望未來成為旅館業領導者的學生設計的課程。2美國康納爾大學旅館管理學院針對不同學生的需要提供了可選擇的8個層次或內容的課程：第一層次或內容是本科教育課程。第二層次或內容是2年制的旅館管理碩士學位課程，這是專門為期望成為旅館業領導人設計的課程。第三層次或內容是授予科學管理碩士學位的課程，這是專門為在大學裡從事旅館管理教學或從事旅館管理研究工作的人員設計的課程。第四層次或內容是博士學位課程，這也是專門為在大學裡從事旅館管理教學或從事旅館管理研究工作的人員設計的課程。第五層次或內容是專業發展計劃課程Professional Development Program，它是向酒店專業人員提供的、一個幾乎全年開設的、多達17個專業的課程，物件從領班到高階行政管理人員。從教學時間上看，這是1個星期或多達6個星期的課程，康乃爾大學旅館管理學院頒發17種專業證書。第六層次或內容是總經理培訓課程General Manager Program，目的是提高入學者組織和執行戰略決策的能力。本課程向稱職的總經理和他們的接班人提供了一個良好的機會，鍛鍊和提高他們的領導技能以及富於創意地解決問題的技巧。通過學習，學員對市場營銷決策、財務、資產和人力資源管理會有一個更全面的理解。第七層次或內容是遠端經理人員的課程，如eCornell 課程。第八層次或內容是在暑假期間向高中生提供的3到4周的向他們展示有關進入世界旅館業的興趣與意義的課程。

　　3.上海財經大學旅遊管理專業要成為我國旅遊業知識積累與創造的中心，成為自己專業領域的思想庫

　　上海財經大學旅遊管理專業的教學與研究要在國內外最新研究成果基礎上發展，應該提倡使用最新的國外原版專業教材進行教學研究，在此基礎上，結合我國實際，建設高質量的教材，建議我校圖書館適當增加國內外旅遊管理專業圖書與期刊的採購。要在積極從事各類課題研究基礎上，包括從事各類重大的節事活動Special Events——奧運會、世博會研究基礎上，建立研究中心，創辦研究刊物，或創辦不定期的研究交流資料，定期舉辦學術研討會。

　　4.上海財經大學旅遊管理專業要成為海內外學生、旅遊企業經理、教學研究人員交流的中心

　　這是由旅遊業、飯店業是跨地區與跨國界的開放性產業的特點決定的。

　　5.上海財經大學旅遊管理專業要積極爭取利用一切社會資源，提高教學、科研的質量，並增加學生實習與就業的機會。

　　要逐步建立以旅遊行業領導為主的旅遊 管理系的專家委員會，為教學與科研活動提供旅遊行業領導人的支援。在這方面，下列國際 經驗也值得我們借鑑。美國康納爾大學旅館管 理學院，在1928年就獲得了當時美國最大的連鎖旅館集團——斯泰特勒集團的支援，建立了斯泰特勒基金會，該基金會提供了幾百萬美元資助康乃爾大學旅館管理 學院的教學、科研、獎學金和教學設施的建設 工作。1948年，斯泰特勒基金會出資建設了斯泰特勒大禮堂，包括斯泰特勒客棧和擁有50間客房的實驗室。1986年，康乃爾大學旅館管理學院建成了150間客房的斯泰特勒旅館。同年，康乃爾大學旅館管理學院又獲得萬豪國際集團的資助，在原來的斯泰特勒客棧旁邊建成了約翰·威拉德·馬里奧特管理 教育中心。

　　註釋：

　　①World Travel & Tourism Council. ?The 2005 Travel & Tourism Economic Research: World Travel & Tourism Sowing the Seeds of Growth[R].?

　　②World Travel & Tourism Council. ?The 2005 Travel & Tourism Economic Research: China Travel & Tourism Sowing the Seeds of Growth[R].?

　　③World Tourism Organization. ?The Tourism Satellite Account TSA in Depth: Analyzing Tourism as an Economic Activity[R]. 2002?.

　　④國家發改委，國家旅遊局課題組. 中國旅遊就業目標體系與戰略措施研究[N]. 中國旅遊報， 200406283.

　　⑤資料來自對美國康乃爾大學官方網站的調查。

　　⑥資料來自對美國普度大學官方網站的調查。

　　⑦國家旅遊局. 2003年中國旅遊業 統計公報[N]. 中國旅遊報，20040823.

有關推薦：