梭邊魚的養殖技術是什麼

　　梭邊魚的肉質清甜，廣受食客的歡迎，鉗魚肉質鮮美現在到養殖場批發也要30塊一斤，市場價格更是賣到五六十元一斤，經濟價值較大。下面小編為大家介紹梭邊魚的養殖技術，歡迎閱讀。

　　梭邊魚的生活環境

　　梭邊魚天然分佈區域在美國中部流域、加拿大南部和大西洋沿岸部份地區，以後廣泛地進入大西洋沿岸，在美國和墨西哥北部都有分佈。產地是水質無汙染、沙質或石礫底質、流速較快的大中河流。也能進入鹹淡水水域生活。現為美國主要淡水養殖品種之一。斑點叉尾鮰是湖北省水產科學研究所於1984年與雲斑鮰同時引進的一種鮰科魚類，經過幾年的研究及推廣養殖，證實該種魚適合我國大部份地區養殖。多生長於水質無汙染的沙質或石礫底或流速較快的大中河流;也能進入鹹淡水水域生活。

　　梭邊魚養殖技術

　　一、魚種放養

　　池塘面積要求3畝以上，水深1.5米以上，水源充足，進排水方便，無汙染，每10畝配備增氧機1臺。魚種放養前用生石灰、漂白粉等藥物清塘消毒。養殖方式可以分為池塘單養和池塘混養兩種。

       梭邊魚種放養規格為15-20釐米，其他品種放養規格為每尾30-50克。魚種放養時間一般在12月至翌年2月。

　　二、日常管理堅持巡塘。每天早、中、晚堅持巡塘，觀察魚攝食及活動情況。

　　科學訓練。每次出池搬運或過篩前，必須進行訓練，否則易因受傷而造成大量死亡。訓練的方法與家魚的訓練操作相同。第1次拉網上箱，不作任何操作，下午即放回原池。第二天上午再拉網上箱，下午即可過篩或搬運。操作結束後用2%-3%的食鹽水浸泡5-10分鐘，並用生石灰或漂白粉全池潑灑2-3天，每天l 次。

　　調節p H 。每半個月用50-100毫克/升的生石灰全池潑灑1次，以調節水體的p H 至微鹼性，抑制水體中有害菌的生長。

　　控制水位。早春季節氣溫升高較快，池塘水位宜淺，控制在0.8-l 米。冬季氣候寒冷，魚易凍傷池塘水位應加至最高處。

　　加註新水。高溫季節魚活動量大，代謝旺盛、水質變化快，要經常加註新水，可3-5天加水1次，每次加水量視水體肥度、水色、水質而定，一般每次加水20-35釐米。維持透明度20-25釐米。

　　定時增氧。通過上下水層的流動，促進水體交流混合，增加底層的溶氧，以分解、散發有毒氣體;提前償還氧債。增氧機的使用方法一般為晴天中午開，陰天次日凌晨開，陰雨連綿或水肥需預防浮頭在當天後半夜開。

　　預防疾病。在魚病流行季節要提前預防。外潑內服結合使用，可有效防止疾病的發生。常用的體外潑灑藥物有生石灰、漂白粉、強氯精等;內服藥物有土黴素、呋喃唑酮等。

　　梭邊魚網箱養殖

　　一、水域選擇與網箱結構

　　水域選擇。要求交通方便、水面寬闊、避風向陽、環境安靜、無汙染、微流水，透明度大於1米，水深4米以上，p H 6.5-8，溶氧5毫克/升以上，網箱面積與水域面積比大於1：300。

　　網箱結構。網箱排列為“非”字型，每畝網箱組裝成1排，各排間距100米以上，為適應水位變化，以浮動式網箱較好，網箱規格為3米×4米×2.5米的敞口式五面體網箱。

　　大規格魚種培育。魚種入箱前將準備放苗的新網箱放入水中浸泡7-10天，以著生附著物，減少箱體對魚體的擦傷，魚種入箱後即儘早餵食，投喂適口的全價配合顆粒飼料。開始時在箱中央距水面50釐米處懸掛直徑為1米的圓形餌料臺，使魚慢慢到臺上集中攝食，利用投餌措施對其進行攝食馴化，浮到水面搶食後，取走餌料臺。一般7月進箱的體長5-6釐米的魚種經過8、9、10三個月的養殖，平均體重可達到50-100克，且越冬成活率高。

　　梭邊魚的相關功效

　　味甘性平,除了能補脾利水,還可以通氣消脹、益陰壯陽、養血補虛、養心補腎、消腫等功效,對水腫、腳氣、腰痠腿軟、痔瘡、癬疥、耳痛、沙眼都有一定的食療作用,同時還對催乳補血、預防麻疹、治療慢性腎炎、防治肺結核有益，幾乎老少皆宜。

　　梭邊魚的菜品做法

　　色拉油、牛油、豆瓣、幹辣椒、生薑、大蒜、大蔥、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香葉、香草、公丁香、川菜映像祕製底料。

　　炒鍋置中火上，炙鍋後，倒入色拉油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入豆瓣和辣椒，用小火慢慢炒約20-40分鐘，隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香葉、香草、公丁香，繼續用小火炒約8-15分鐘，下入冰糖，待醪糟汁中的水分完全蒸發，冷卻後成火鍋底料。用本發明火鍋魚底料製備的火鍋魚，具有色、香、味純正，口感細膩而不油膩，菜餚營養豐富。

　　梭邊魚無鱗少刺，以多種醃製蔬菜、天然香料、中藥祕方碼味數小時之後，湯鍋裡用文火煨燉方才入味，適合像火鍋一樣邊燙邊食，而且魚肉久燙不老，愈發有味。

　　梭邊魚的口味分類

　　四川辣子雞

　　川菜的味相當豐富，號稱百菜百味。其中最為著名的當數魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。調製這些複合味有很大的難度，但若掌握了它們的配方及調製方法，基本上也能學得八九不離十。下面分別介紹如下***按其重量比例作為單位***。

　　魚香味

　　蔥薑蒜泥1.泡椒0.5.四川豆瓣醬2.糖1.5.醋1.5.醬油、酒、味精適量。調法是先煸蔥、姜、蒜、泡椒，再煸豆瓣醬出紅油，與其他調料混合。色紅味甜、酸、辣均衡，都不算太濃。可做魚香肉絲、魚香茄子、魚香蘸汁等。

　　麻辣味

　　花椒0.5或花椒粉0.2.幹辣椒0.3.四川豆瓣醬3.糖1.醋1.蔥、姜、蒜、酒、醬油、味精適量。調法是先將幹辣椒段炸至褐色，再下花椒炒香，煸蔥薑蒜之後下其他調料。為取麻味，還可加些花椒粉。***油炸花椒起香，麻味來之於花椒粉***。特點是色澤金紅，麻辣鮮香，有輕微的甜酸。可制麻辣魚丁、麻婆豆腐等。

　　辣子味

　　四川豆瓣醬1.糖0.3.醋0.3.蔥、姜、蒜及醬油、味精、酒適量。調法是先下蔥薑蒜煸香，再將豆瓣醬煸炒出紅油，下其他料調和。特點是鮮辣中帶有極微的甜酸味。可制辣子雞丁，辣子魚丁等菜。

　　陳皮味

　　花椒0.5.幹辣椒1.四川豆瓣醬3.糖2.陳皮2.醬油、味精、蔥、姜、蒜、酒適量。調製法為先將幹椒炸焦，再煸花椒出香味，如用陳皮塊，亦加煸炒，若用烤乾的陳皮碾成的粉，可在烹調近完畢時灑入。煸蔥、姜、蒜出香味後再煸瓣醬，隨後下料加湯及其他作料燜燒原料。口味特點是麻辣鮮香，有陳皮特有的芳香味，可制陳皮牛肉、陳皮雞等。

　　椒麻味

　　蔥白10.花椒2.醬油12.糖2.醋2.味精、鮮湯少許。製法是將花椒用酒浸泡一夜，然後與蔥白一起剁成細泥，加醬油、糖、醋等其他料調攔而成。特點是麻香鮮鹹。可用於調攔椒麻允片、椒麻肚片等菜。怪味

　　四川豆瓣醬1.芝麻醬1.糖0.8.醋0.8.花椒粉0.05.油1.蔥、蒜泥各0.1.醬油、鮮湯適量。製法是先以油煸四川豆瓣醬至油變紅，用鮮湯調開芝麻醬，再加上所有作料調攔均勻而成。特點是辣、麻、甜、酸、鹹、鮮、香諸味融為一體，味覺非常豐富。可調製怪味雞丁、怪味鴨片等等。

　　酸辣味

　　辣味有用於炒爆菜和用於燴菜之分，前者比例為：四川豆瓣醬1，糖0.6，醋0.9，蔥、姜、蒜及酒、醬油、鮮湯、紅油適量。製法是先煸蔥、姜、蒜和豆瓣醬，再調和其他味料。後者比例為白胡椒粉0.8，醋6，蔥花香菜末6，麻油少許。前者特點是酸辣而香，微有甜味，後者酸辣爽口，上口鹹酸，下嚥時始覺辣味。用於炒爆菜如酸辣魷魚卷、酸辣魚片;燴菜如酸辣湯、酸辣燴雞血等。

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