小蛋糕的不同做法

　　蛋糕幾乎見證了人們生活中所有快樂的時光，生日、節日、慶典、婚禮都有美味的蛋糕錦上添花。你喜歡自己動手做小蛋糕?你知道如何做出可口好吃的小蛋糕嗎?接下來，小編給你介紹。

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　　材料

　　白巧克力55克，奶油芝士224克，軟化，無鹽黃油115克，香草精1茶匙，香橙精1/2茶匙，糖粉500克，濃奶油2湯匙，雞蛋2只，輕輕打勻，白糖225克，黃糖50克，植物油120毫升，香草精1茶匙，切碎的胡蘿蔔245克，切碎的菠蘿120克，麵粉190克，烘焙蘇打11/4茶匙，鹽1/2茶匙，肉桂粉11/2茶匙，肉豆蔻粉1/2茶匙，姜粉1/4茶匙，碎山核桃100克

　　做法

　　1.預熱烤箱至175度。在小蛋糕模上抹一點油。

　　2.在一個小的平底鍋裡，開中火融化白巧克力，然後放涼至室溫。

　　3.用打蛋器攪打奶油芝士和黃油，然後加入白巧克力漿、1茶匙香草精、香橙精和糖粉。攪打至蓬鬆，再加入濃奶油。

　　4.再用打蛋器把雞蛋、白糖和黃糖打勻，加入植物油和香草精拌勻後在加入菠蘿和胡蘿蔔。在另外一個大碗裡，把麵粉、烘焙蘇打、鹽、肉桂粉、肉豆蔻粉和姜粉混合在一起。然後把麵粉混合物倒進雞蛋黃油混合物裡，拌勻。把一半的山核桃也倒進去攪勻後，再把他們分到小蛋糕模裡。

　　5.在預熱好的烤箱裡烤25分鐘，或直到牙籤插進去再拔出來時沒有碎屑。然後在室溫放涼後，淋上糖霜和碎山核桃。

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　　材料

　　巧克力50克，植物牛油40克，雞蛋1個，細砂糖20克，低筋麵粉30克，清水1湯勺，生粉少許

　　做法

　　1.將巧克力和植物牛油放入碗中隔水加熱至溶，且攪拌均勻做成巧克力醬。

　　2.雞蛋和砂糖一齊打發至表面有均勻泡沫，加入巧克力醬及水攪拌均勻。

　　3.將低筋麵粉篩入攪拌成糊。

　　4.蛋糕模內塗上薄薄一層油，均勻篩入薄薄的生粉，將蛋糕糊倒入模中約8分滿。

　　5.放入冰箱中冷藏30分鐘。

　　6.烤箱預熱220度，烤5分鐘即可。

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　　材料

　　低筋：20克 ,雞蛋：1個 ,牛奶：10克, 色拉：10克 ,食鹽：0.5克 ,白糖：20克

　　做法

　　1.蛋白和蛋黃分開，蛋白加入白糖和鹽

　　2.用打蛋器打至蛋白倒扣不倒

　　3.低粉過篩備用

　　4.蛋黃加入油和牛奶攪拌均勻

　　5.加入過篩後的低粉攪拌均勻

　　6.加入打發好的蛋白

　　7.自下而上攪拌均勻

　　8.平底鍋中放入油紙四層

　　9.將攪拌好的麵糊倒入油紙上

　　10.蓋蓋用中小火慢慢將蛋糕做熟

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　　材料

　　A：蛋白4個、細砂糖10g、檸檬汁2-3滴

　　B：低筋麵粉72g、玉米粉7g、色拉油 48g、牛奶45g、蛋黃4個、細砂糖 50g、檸檬汁15ml

　　烤溫：烤箱中層、上下火、150度 、20-25分鐘

　　做法

　　1.將蛋白與蛋黃分開，蛋白液中加入2-3滴檸檬汁

　　2.將電動打蛋器裝上打蛋網

　　3.檢查檔位，通電之前設定為0檔停止，以防意外發生

　　4.手提打蛋器，高度使打蛋網接觸到蛋液，通電之後，將檔位調至1檔低速

　　5.低速攪打55秒左右，蛋白液呈現粗泡狀態，此時加入1/3細砂糖

　　6.打蛋器仍然調至1檔，低速攪打1分鐘

　　7.再將打蛋器調至3檔中速，繼續打1分鐘

　　8.按下加速鍵，加速攪打30秒

　　9.放開加速鍵，攪打30秒左右，蛋液呈現溼性發泡狀態，此時加入剩餘的細砂糖

　　10.打蛋器仍然調至1檔打1分鐘，再調至3檔，中速攪打2分鐘

　　11.按下加速鍵，加速攪打40秒

　　12.放開加速鍵，攪打1分鐘左右，此時蛋液呈現中性發泡狀態

　　13.將打蛋器調至1檔，最後以低速攪打1分鐘，目的使蛋白糊細膩光滑

　　14.開始準備蛋黃糊，首先把色拉油倒入蛋黃液

　　15.再加入牛奶

　　16.加入檸檬汁

　　17.最後加入細砂糖

　　18.打蛋器調至1檔

　　19.低速攪打15秒，使溶液混合均勻

　　20.篩入麵粉和玉米粉

　　21.不要通電，先用打蛋網輕輕攪拌幾下，混合均勻

　　22.打蛋器調至1檔，低速攪打35秒，使液體與粉類混合為均勻糊狀

　　23.舀1/3蛋白糊倒入蛋黃糊，切拌使之混合均勻

　　24.再加入1/3蛋白糊，切拌均勻

　　25.將攪拌好的蛋黃糊與蛋白糊混合液倒回剩餘的蛋白糊，切拌均勻，成為蛋糕糊

　　26.將蛋糕糊倒入模具，輕震幾下，排除氣泡

　　27.烤箱150度預熱5分鐘，上下火、中層烤20-25分鐘;拿出模具，待蛋糕冷卻後脫模即可

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　　材料

　　色拉油40克，蜂蜜60克，全蛋4個，細砂糖50克，低粉100克

　　做法

　　1、色拉油和蜂蜜，隔水加熱拌勻。

　　2、模具掃上薄油，撲上一層乾麵粉，待用。

　　3、全蛋加糖打至顏色變白，撈起後滴落的麵糊不會立消失。約十分鐘

　　4、篩入低粉，倒入做法1材料，拌勻至無顆粒的麵糊狀。

　　5、用湯匙將麵糊倒入模具內約8分滿。

　　6、烤箱預熱，上下火150度15-20分鐘左右。

　　小訣竅