冬季吃驢肉的養生作用有哪些

　　俗話說“天上龍肉,地上驢肉”,這句話是對驢肉的美譽,從營養學和食品學的角度看,驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。下面小編整理了冬季吃驢肉的養生作用，一起來看看吧!

　　冬季吃驢肉的養生作用

　　天上龍肉,地上驢肉。相對其它肉類而言,驢肉的主要特點是高蛋白、低脂肪和高氨基酸、低膽固醇。驢肉同其它肉類一樣,它的蛋白質屬優質蛋白,驢肉可適當多吃。

　　而且,在補鐵方面,動物性鐵吸收率高;雖然驢肉中的脂肪含量低,但其脂肪酸中,除少數為飽和脂肪酸外,大多數為不飽和脂肪酸,亞油酸和亞麻酸所佔比例也高於牛羊肉。

　　驢肉不能和什麼一起吃

　　1、驢肉不能和金針菇一起吃。

　　中醫認為,驢肉味甘,性涼,含有動物膠等營養成分,而金針菇富含賴氨酸和鋅。即使這樣,驢肉的營養非常豐富,金針菇含有多種生物活性物質,但兩者同時食用能引發心痛,嚴重的話甚至能造成死亡。同理,平菇、草菇等菌類最好也不要和驢肉一起食用,否則容易引發心絞痛。

　　2、驢肉不能和豬肉一起吃。

　　驢肉和豬肉同食的話,很容易導致腹瀉。

　　3、驢肉不能和章魚一起吃。

　　驢肉和章魚同食是很容易會引發心腦血管疾病的,應忌同食。

　　4、驢肉不能和黃花菜一起吃。

　　驢肉和黃花菜一起吃也是很容易導致心痛的,應該忌同食。

　　5、驢肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃。

　　狗肉、栗子、姜、槐花等這些食物與驢肉一起吃的話,很容易會因和驢肉產生不同的化學反應而有毒素生成,嚴重影響到身體的健康安全。

　　冬季吃驢肉的方法

　　1、冬季吃驢肉的方法之驢肉阿膠粥

　　材料:驢肉、大米各50克,阿膠10克,調味品少許。

　　制用法:將驢肉洗淨,切細,放入碗中,用澱粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。先取大米淘淨,加清水適量煮粥,待沸後調入驢肉、阿膠等,煮至粥熟,加食鹽、味精等調味,再煮一二沸即成,每日1劑,3～5日為1療程。

　　功效:可補虛益損、補益精血,適用於男子遺精、手足心熱等。

　　2、冬季吃驢肉的方法之清湯砂鍋驢肉

　　驢肉用來做湯,很好吃,營養價值也高,平時製作時可以準備驢肉三百克,鹽和胡椒粉以及味精和枸杞都要適量準備一些。

　　把驢肉洗好以後切成塊狀,把它放在沸水中焯一下,去掉血沫,再放入到砂鍋中,加入清水,把驢肉煮制到肉爛,加入食用鹽和枸杞和以及胡椒粉和味精進行調味,調勻以後就能取出食用。

　　3、冬季吃驢肉的方法之驢肉火燒

　　驢肉火燒十分有名,是一種地道的風味小吃,製作時需要準備一塊熟的驢肉,和一個青椒,以及適量的麵粉。

　　把準備好的麵粉加水和成麵糰,揉勻,然後把青椒切成細末,把驢肉也剁碎,與青椒放在一起,調勻。

　　把和好的面擀成麵餅,撒上適量的鹽和花椒粉,然後再倒上一層香油,把調好的青椒與驢肉倒在上面鋪平,製成火燒的樣子。

　　把電餅檔接通電源,放適量的食用油,把火燒放入鍋中煎制,煎到兩面金黃以後取出,從中間切開裝盤,香噴噴的驢肉火燒就可以食用了。

　　4、冬季吃驢肉的方法之小炒驢肉

　　原料:驢肉300g,小米椒30g,土芹菜段50g,菜籽油80g,鮮湯適量。

　　調味料:薑末、蒜末、幹蔥末各15g,白胡椒少許,雞精1茶勺,料酒1湯勺。

　　做法:驢肉切成厚0.1cm的薄片,加少許十三香、一點點鹽和料酒、一點點生粉,抓勻後再加點油進去抓勻備用。菜籽油燒至五成熱時下少許鹽,再下驢肉用中火炒至斷生***約8分熟***。下入薑末、蒜末、幹蔥末和小米椒炒香,淋入料酒,加鮮湯和鹽翻炒30秒左右。最後下芹菜段繼續炒,調入白胡椒和雞精後盛入盤中即可。