廣東馬蹄糕的做法

　　馬蹄糕是一種廣東小吃。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名馬蹄糕。馬蹄中含大量的澱粉，加上低聚糖和單糖，佔乾重的86%以上。你想了解好吃美味的廣東馬蹄糕要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　馬蹄粉125克，馬蹄肉125克，冰糖170克，清水525ML

　　做法

　　1.馬蹄粉加200ML清水浸泡，攪拌成漿，泡的時間需要久一點

　　2.冰糖加325清水煮至融化

　　3.糖水中倒入1/10的馬蹄粉漿

　　4.攪拌成透明糊狀

　　5.再把全部馬蹄粉漿倒入糖水糊中

　　6.攪拌均勻

　　7.混合好的生熟粉加入馬蹄碎***儘量切碎一些，我切的太大塊了***

　　8.耐熱容器抹油

　　9.倒入拌好的材料，抹平

　　10.大火蒸20-30分鐘

　　11.至熟成透明色即可

　　12.涼後切塊

　　13.用少許油煎一下味道更佳

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　　材料

　　綠豆，馬蹄粉125克，水325克，片糖188克，油

　　做法

　　1、綠豆提前一晚泡上。

　　2、馬蹄粉125克加325克的水調勻。

　　3、鍋裡放325克的水和188克的片糖去煮到糖溶，加入一半的粉漿快速拌勻，煮成糊狀關火。

　　4、再倒到另一半生粉漿中拌勻，加瀝乾水的綠豆拌一下。

　　5、倒入抹油的盆裡蒸二十分鐘左右，涼後再切。

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　　材料

　　馬蹄粉1盒，紅豆小半碗，新鮮馬蹄6個，砂糖適量***根據各人口味調***，白芝麻適量

　　做法

　　1、新鮮馬蹄剝皮切成小粒粒，紅豆洗淨放入鍋裡煮熟，白芝麻炒熟，待用。

　　2、250克的馬蹄粉，用600冷水開成粉漿。

　　3、砂糖里加入一碗開水融成糖水。

　　4、把糖水倒入馬蹄粉漿裡，攪拌均勻。

　　5、蒸盤洗淨，在底部抹上一層油。

　　6、把1/3馬蹄粉漿倒進蒸盤，抹均勻平整，在上面鋪上一層鮮馬蹄粒，隔水蒸約15分鐘。

　　7、在蒸熟的馬蹄粉上面倒進剩下粉漿的1/2，再鋪上一層白芝麻，蒸15分鐘。

　　8、繼續掀開鍋蓋，在蒸熟的馬蹄糕上面鋪上一層鮮馬蹄，再倒進剩下的粉漿，蓋好，蒸20分鐘。

　　9、最後，在蒸熟的馬蹄糕上面放上紅豆，擺好形狀，繼續整5分鐘，熄火。

　　10、在常溫下待至冷卻後切開就可以啦!

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　　材料

　　400 克馬蹄粉 馬蹄 桂花

　　做法

　　1. 400 克馬蹄粉,大概4碗水混合.

　　2. 馬蹄切顆/條.

　　3. 4碗水熬桂花水,隔渣,後放糖***多少個人愛好***.放馬蹄.

　　4. 糖水熬好,放一半混好的馬蹄水粉,不停地攪成膠.再放剩下部分.為了弄成QQ的口感.

　　5. 放在平盤裡蒸20分鐘,冷卻,煎一煎.

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　　材料

　　【主料】馬蹄粉250g，椰漿400ml，煉乳150g，黃片糖130g

　　【輔料】食用油適量，清水700ml

　　做法

　　1、準備500毫升清水，將130克的黃片糖煮成糖水，然後徹底冷卻備用;

　　2、將250克馬蹄粉與200毫升清水混合，調成濃稠的粉漿;

　　3、將粉漿分成2等份。往其中一份加入400毫升椰漿，然後加入150克煉乳，充分攪拌均勻備用;另一份馬蹄粉漿倒入冷卻了的黃糖水，攪拌均勻;

　　4、將椰汁漿和黃糖馬蹄粉漿都準備好後，燒一鍋開水，準備蒸糕;

　　5、在模具上刷一層食用油，方便脫模;

　　6、鍋中的水煮沸後，將模具放入蒸鍋裡，先倒入一層黃糖粉漿，蓋上鍋蓋，蒸5分鐘;

　　7、接著倒一層椰漿粉漿，蓋上鍋蓋蒸5分鐘，如此重複，最後一層為黃糖粉漿，這樣就可以蒸出漂亮的椰汁馬蹄千層糕了;

　　8、椰汁馬蹄糕每次蒸到最後一層，可以適當延長時間，大概蒸10分鐘左右，熄火後燜20分鐘再取出。冷卻後放入冰箱冷藏，食用前取出切片即可。