綠茶文化的歷史

　　茶葉的歷史就是綠茶的歷史，數千年來，在祖先們不斷地摸索中逐漸形成了完整的綠茶製作工藝。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　兩晉南北朝時期，為方便儲藏和運輸，出現了將散裝茶葉跟米膏一起製成茶餅的晒青茶，這種方法一直沿用到初唐時期。而到唐朝及以後相當長的時間裡，蒸青餅茶取代了晒青餅茶成為當時茶的主要形式。蒸青茶克服了晒青茶加工後仍有濃濃的青草味這一缺點，使茶葉的味道更加鮮爽。

　　到了宋朝，由於蒸青餅茶在壓制過程中會損失一部分茶香，而且製茶過程費時費力，於是就出現了蒸青散茶，蒸青散茶是將茶蒸後直接烘乾，這樣就很好地保持了茶葉的香味。自宋朝至元朝，蒸青餅茶和蒸青散茶一直並存，直到明朝初年，這種局面才被打破。

　　1391年，洪武皇帝朱元璋下詔：“罷造龍團，惟採茶芽以進。”於是，不再有蒸青餅茶，而獨存下來的蒸青散茶在明朝前期大行其道。

　　蒸青散茶雖然比蒸青餅茶留香好，但還是不夠濃郁，於是利用乾熱發揮茶葉芳香的炒青技術就應運而生了。其實炒青工藝早在唐朝以前就有了，不過直到元朝才在王禎的《農書》中提及。到了明朝，炒青工藝日趨完善，已經有殺青、攤涼、揉捻和焙乾等全套工序了，非常接近近現代的炒青綠茶製法。

　　綠茶文化的作用

　　抗衰老

　　有助於延緩衰老，茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性 ，是人體自由基的清除劑。研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當於9微克超氧化物歧化酶，大大高於其它同類物質。茶多酚有阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶的作用。據日本奧田拓勇試驗結果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。

　　抑疾病

　　有助於抑制心血管疾病茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等，有助於使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。

　　抗致癌

　　有助於預防和抗癌。茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質在體內合成，並具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。據有關資料顯示，茶葉中的茶多酚，對胃癌、腸癌等多種癌症的預防和輔助治療，均有裨益。

　　抗病毒菌

　　茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。我國有不少醫療單位應用茶葉製劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治癒率達90%左右。

　　美容護膚

　　茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗面板老化，減少日光中的紫外線輻射對面板的損傷等功效。

　　醒腦提神

　　茶葉中的咖啡鹼能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。對於緩解偏頭痛也有一定的功效。

　　利尿解乏

　　有助於利尿解乏，茶葉中的咖啡鹼可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質在腎臟中滯留時間。咖啡鹼還可排除尿液中的過量乳酸，有助於使人體儘快消除疲勞。

　　緩解疲勞

　　綠茶中含強效的抗氧化劑以及維生素C，不但可以清除體內的自由基，還能分泌出對抗緊張壓力的荷爾蒙。綠茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中樞神經、振奮精神。也正因為如此，我們推薦在上午飲用綠茶，以免影響睡覺。

　　護齒明目

　　有助於護齒明目茶葉中含氟量較高，每100克幹茶中含氟量為10毫克—15毫克，且80%為水溶性成份。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氟1毫克—1.5毫克，而且茶葉是鹼性飲料，可抑制人體鈣質的減少，這對預防齲齒、護齒、堅齒，都是有益的。在小學生中進行“飲後茶療漱口”試驗，齲齒率可降低80%。在白內障患者中有飲茶習慣的佔28.6%;無飲茶習慣的則佔71.4%。這是因為茶葉中的維生素C等成份，能降低眼睛晶體混濁度，經常飲茶，對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。

　　降脂

　　有助於降脂助消化唐代《本草拾遺》中對茶的功效有“久食令人瘦”的記載。我國邊疆少數民族有“不可一日無茶”之說。因為茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效，用當今時尚語言說，就是有助於“減肥”。這是由於茶葉中的咖啡鹼能提高胃液的分泌量，可以幫助消化。另外，綠茶中含有豐富的兒茶素，有助於減少腹部脂肪。