餐飲企業如何選址

　　在餐廳連鎖店選址的過程中,必須對所選定的潛在地址的相關因素進行詳細的分析,這些因素從巨集觀上講包括地理因素、社會因素、文化因素、經濟因素和市場因素等。下面小編就為大家解開餐飲企業選址的方法，希望能幫到你。

　　餐飲企業選址的方法

　　第一步：選購物中心，優先選擇全國性大品牌

　　1、傍大牌

　　優先選擇全國性購物中心品牌，哪怕租金貴一些，哪怕暫時生意不好，一旦日營業額、平效等做得越來越好，品牌影響力也隨之越來越高，很容易打通全國戰略，跟隨商場進入各個區域市場開店;

　　2、看硬體、補充業態

　　一方面是停車場、上下水等物業條件，一方面是要有電影院、服裝、電玩、咖啡館等豐富業態，這也是他選擇購物中心而不是百貨的原因;

　　3、商場物業方運營方是否專業和穩定

　　選擇專業的購物中心和團隊，說什麼時候開業就什麼時候開業，不會破壞開店計劃，也不會造成不必要的組建團隊和培訓成本，更不會因商場延期等問題有損品牌形象。

　　第二步：選位置：根據顧客消費心理學

　　商場顧客的消費行為有一定的規律性

　　田學偉有自己的魚粉群，他幾乎每天都在琢磨這些年輕人在想什麼，還一度去學習顧客消費心理學。

　　在他看來，在購物中心選位置也有門道：在步行街的餐飲區，假如這條街每側有十家餐飲店，優先選電梯上口右手邊第三家或者第四家店。

　　因為從視覺學來說，大家的視線落點往往優先在右方，而且大家往往不會在經過第一個店時就進去，而逛到第七家時就不想往前走了，所以第三、第四家剛好。

　　第三步：評估，平效、人效、客流量，一個都不能少

　　最開始彼酷哩在購物中心選址都是朝著最好的位置談，租金貴一點也可以接受。當品牌能開到10家以上，在行業裡有兩到三年的積累，能自帶客流時，可以選擇次核心商圈，或者是新興購物中心中租金便宜位置還好的店，把省下來的錢給顧客發微信紅包，玩場景互動，照樣火爆。

　　第四步：控制選址週期，可快也可慢，但不要猶豫不決

　　田學偉最快的一次選址，是鄭州錦藝城店，1個小時就完成了第一次看場到簽下來。最慢的，是寧波店和鄭州熙地港店，用了一年時間才決定。因為要衡量專案，衡量團隊，衡量市場反應……

　　因為可利用面積小，他下面的團隊都不看好錦藝城店，強烈要求不要定金也要退掉。但田學偉堅持，結果2個月17天回本，實際面積120㎡月營業額40萬。彼酷哩新世界店，60㎡，6個人，愣是月營業額30萬以上。

　　“好的店址第一批招商就要進，猶豫的大概半年後第二批招商再進，貴點也值得。選址第一要相信專業經驗，第二靠直覺，要麼很快選定，要麼就特別慎重。一旦選定就對這個結果買單，不能總是猶豫不決，不然啥事也幹不了。”

　　餐飲企業選址注意因素

　　1、餐飲選址的影響因素主要有商圈、競爭者、交通、建築要求、面積和房租等。

　　2、最重要的是商圈，因為商圈和餐廳的定位及客流關係最為密切。你剛剛說是在商業廣場，應該屬於商業繁華地段，客流量較大，但你考察的這個通道鋪位裡面的客流量應該比較少吧;而且如果你要在通道里開店，可能對你店鋪的檔次有影響，進而影響你的裝修風格和價格地位。這些情況你需要了解清楚!

　　3、其次是競爭關係。如果你是加盟比較大名氣的品牌，最好別再通道里，影響檔次;如果你自創品牌或品牌名氣小的話，就要儘量避免有過多的競爭者在附近，特別是像海底撈這種大品牌餐飲單位存在，“在海底撈邊上開餐廳就是找死”這句話雖然極端，但確實有事實依據的。競爭關係也存在強弱之分的，比如麵館與麵館之前競爭關係強，麵館與西餐之間競爭關係弱，這些都需要具體分析。

　　4、關於建築要求最重要的就是樓層，一般而言如果商廈上沒有專門做餐飲的樓層的話，一樓最好，其次二樓和負一層的小吃城，從三樓開始遞減;

　　5、關於交通、面積和房租這些因素就不說了，大家都明白。總的一句話，要想選址選得好，實地考察少不了，最好要有實地考察資料進行定性定量分析，這樣才能做出更有利的決策。

　　餐飲企業選址的環保問題

　　新規1 選址不對中止發照

　　今年，凡是申請新開飲食行業，工商部門受理後會及時告知環保部門，由環保部門先對申請者的經營場地進行評估，如果環保部門認為經營場地不適合開辦飲食行業，或者認為申請者的排煙降噪等環保措施不達標，工商部門將中止發照，改變過去先照後證的做法，大大減少了不合格餐飲行業產生的油煙噪音危害。僅今年前2個月，工商部門就函告環保部門新建餐飲專案664戶，收到環保部門答覆633戶，同意選址的有493戶，不同意選址的有146戶。

　　新規2 “汙染”餐廳暫緩轉手

　　記者瞭解到，對於取得了營業執照、但在經營過程中沒有達到環保要求，受市民投訴較多的飲食店檔，工商、環保部門在監管過程中也實行聯動。

　　今年前兩個月，環保部門向工商部門函告了68家環保有問題的餐飲業戶，工商部門在業務系統中及時對其進行鎖定，暫緩他們辦理變更登記手續，防止其轉手經營。對前2個月內已辦理變更登記的152戶餐飲業戶，工商部門則及時函告環保部門，以便環保部門加強日常監管。對於無照經營的餐飲業戶則依法進行取締。前兩個月，工商部門共查處取締無證照餐飲業戶222戶。