什麼是超市的經營模式

　　超市，是指以顧客自選方式經營食品、家庭日用品、食物為主的大型綜合性零售商場。那麼超市的經營模式是怎樣的呢？下面小編就為大家解開，希望能幫到你。

　　超市的經營模式

　　要在消費潛力巨大利潤豐厚的中國零售市場中佔得一席之地，海外零售商們必須認識到中國有著和別國不同的國情。

　　儘管大型超市目前在中國整體零售業中仍只佔有較小的比重，但這種零售形式已經開始在中國消費者中深入人心，並吸引了國際業界巨摯們足夠的關注和投資。但中國的大型超市和歐美的大型超市並不盡相同。在促使中國的大型超市經營者轉變經營模式適應中國國情和本地市場的眾多原因中，中國消費者傳統的消費習慣和有限的汽車保有量是兩個最重要的因素。此外，在確定合適的開辦新超市的地點以及確保大量新鮮貨品供應方面的困難也使得在中國經營大型超市尤其具有挑戰性。

　　但對於試圖在中國這個龐大的市場中分一杯羹的中國本土和國際零售商而言，大型超市數量在中國的快速增長無疑為他們提供了巨大的發展機會。但是要想抓住這難得的良機就需要零售商將國際上通行的經營模式同中國獨特的零售環境結合起來加以考慮，走一條適應中國國情要求的大型超市發展新路。

　　大型超市似乎註定要成為飛速增長的中國零售領域的主導模式，這種銷售模式不僅對中國普通購物者的消費習慣產生了重要的影響，還能產生比諸如普通超市和百貨商場這樣的零售形式更大的利潤。但任何打算在中國開辦大型超市的本土和海外零售商都要注意這樣一點，中國有著獨特的國情。

　　中國整個零售業的年增長率目前達到了7，同絕大多數其他發展中國家相比，這一增長數字都要高得多。2001年，中國零售業收入達到了4050億美元，這要比其他主要亞洲國家***不包括日本***的零售收入總和還要高出56，並且這一數字到2010年還可能達到7130億美元的高度。儘管目前大型超市在中國整個零售額中所佔的比重還不到2，但這些商鋪的收入年平均增長率已經達到了64，這要比零售業的整體增長率都要高得多。儘管現在增速有所放緩，但在2010年之前，大型超市的銷售額仍將繼續在25到30相對較快的年增長率之間保持增長。

　　同西方國家的大型超市很相像的是，中國的大型超市也能夠通過採購大批量貨品的方式保持較低的價格。在上海，大型超市的每平米銷售額要比本地普通的超市高出2.5倍，而與此同時，商品的價格卻要比百貨商場或普通超市低10到15。一些大型超市經營者，如上海農工商大型超市提供的商品價格甚至要比其他地方低20左右。更大的銷售量和更低的採購成本使得大型超市經營者具有了同他們的上游供貨商討價還價，爭取更合理價格的能力，這部分成本的降低的優勢最終將轉移到消費者身上，使他們嚐到實惠。已經在中國開展業務的一些海外大型超市的年利潤率甚至能夠達到3，而與此相比，絕大多數中國本土普通超市則只能達到1的年利潤率。

　　那麼在中國開辦的大型超市究竟有何不同呢?歐美國家的大型超市往往開辦在城鄉結合部，而中國的大型超市則常常位於人口密集的城市中心地帶，因為不是很多中國消費者都擁有私人汽車，可以自己駕車來購物。中國大型超市的獨特選址使他們很容易就能夠吸引大量的回頭客。在超市空間大小的重要性日益明顯的情況下，中國的大型超市經營者已經摒棄了西方國家倉儲式和單層式的超市經營模式，轉而創造了多層的超市結構。西方的超市購物者喜歡一次把一個星期的東西都買齊，而中國消費者則更為頻繁地前往超市購物，同時他們每次的消費額也都會比西方消費者小一點。中國超市裡準備的小一號的購物筐就是根據中國消費者特殊的消費習慣而做出的一個明顯改進。而中國老百姓私家車保有量沒有西方國家高的事實也催生了一項很有創意的超市服務內容--沃爾瑪大型超市為深圳的消費者提供定時班車接送的服務。

　　在中國，去傳統的菜市場或普通超市購買新鮮的食品已經成了普通老百姓每天的必修課。通過向消費者提供大量品種花色繁多的新鮮食品或小包裝食品，大型超市同傳統菜市和普通超市間針鋒相對的競爭正日趨白熱化。大型超市與眾不同的重要一點是，由於擁有更大的消費流量，食品銷售速度更快，大型超市的經營者往往能夠為消費者提供最新鮮的農產品和肉製品。

　　但商品的進貨渠道對試圖以西方衛生標準自律的海外大型超市經營者還是一個嚴峻的挑戰，當然，對希望在激烈的競爭中趕超國際大型超市的中國本土企業而言，也存在著和競爭對手一樣的問題。中國的大型超市裡能擺放大約35000件不同的商品，因此，要追蹤每件商品的原始生產商顯然不是那麼容易。不幸的是，中國農業耕作的衛生條件差異極大，限制殺蟲劑使用的規章制度也並不是特別嚴格，充其量也只能說是有這麼一些規定而已。隨著大型超市業的競爭在中國的一些一線大城市如上海、廣州正迅速升溫，如何挑選一個容易聚集人氣的黃金位置作為店址成為擺在國內外大型超市經營者必須面對的另一個重要的挑戰。不過，在中國成都、大連、南京和天津這樣的第二線城市，仍存在著龐大的發展潛力和大量的發展機會。據估計，到2010年，中國33個城市還能夠容納多達800家格外的新大型超市。

　　儘管中國國內外的大型超市經營者還不得不面對各種戰略性的或操作性的挑戰，但這些障礙似乎都不能讓超市經營者們畏而不前。自1995年以來，作為大型超市業界風向標的家樂福已經在中國內地開設了31家分店，並計劃今後以每年新增10家分店的速度擴大市場份額。在其他零售模式崛起之前，大型超市將繼續在中國零售市場中擴大它的份額。

　　註釋：

　　一種標準定義認為，大型超市的營業面積至少有2500平方米，並能提供品種多樣的食品和其他商品。

　　超市的經營特點

　　除此以外，超級市場的特點還主要表現在:

　　①超級市場的商品均事先以機械化的包裝方式，分門別類地按一定的重量和規格包裝好，並分別擺放在貨架上，明碼標價，顧客實行自助服務 ，可以隨意挑選。

　　②超級市場廣泛使用電子計算機和其他現代化裝置。便於管理人員迅速瞭解銷售情況，及時儲存、整理和包裝商品，自動標價、計價等，因而提高了工作效率，擴大了銷售數量。

　　③超級市場內的商品品種齊全，挑選方便 。人們可以在一個商場內購買到日常生活所需的絕大部分商品，免除了許多麻煩。自動標價、計價、結算效率高，也節省了顧客的時間。而且由於商場的經營效益好，降低了成本，所以商品的價格相對也較低廉，受到廣大顧客的歡迎。

　　超市的經營趨勢

　　2002年以來，我國超市行業的門店總數、總面積、員工人數、銷售總額、利潤總額等都表現出了穩步上升的態勢。近幾年來超市行業銷售淨利率為2.35%，平均銷售淨利率為2.6%。從中國連鎖企業百強排名來看，零售行業的集中度正在提升，超市行業也表現出相同的趨勢。前10強佔社銷總額和連鎖超市零售百強的比重在2009年分別達到2.7%和52.8%。超市10強門店數與其佔超市連鎖百強門店總數的比重在2009年也達到了34.1%。

　　零售業態的構成與人均GDP水平關係密切。人均GDP在1000-3000美元之間時，連鎖超市和大賣場開始盛行並且依據它們強勢的擴張性質成為第一主力業態。我國的人均GDP2003年超過了1000美元，2008年超過3000美元，正處於連鎖超市和大賣場高速發展階段，而標準超市已經處於衰退階段。

　　據預測，到2018年中國分別可以容納4801個超市賣場，超市賣場面積分別為4801萬平方米。

　　以上海為例，上海地區各種零售業態完整，國內外零售巨頭之間競爭激烈，上海本土超市類企業雖然數目較多但是規模普遍比較小。一直以來，華聯、聯華等超市品牌在中小型市場上牢牢佔據上海市場。國際大型超市品牌的入侵使其調整戰略，一方面鞏固其中小型市場，另一方面加緊其世紀聯華、華聯吉買盛等大型賣場布點。但是具體到知名度以及整體賣場的貨物擺放、促銷和購物環境等而言，還是外資與臺資賣場更為成熟。市場上家樂福、樂購、易初蓮花等品牌已經深入人心。

　　超市行業是一個發揮規模優勢的行業，規模優勢的支撐點在於物流網路的廣泛鋪開。規模優勢通過良好的物流管理能力轉化為採購成本優勢和質量控制優勢，而質量控制優勢加上成本優勢就易於形成良好的信譽和品牌形象優勢。為了應對外資巨頭的競爭壓力，上海市政府正在積極推動聯華超市與華聯超市兩大巨頭的合併。

　　上海本土超市發展趨勢:***1***規模化;***2***精細化;***3***自有品牌化。規模化方面，超市企業更傾向於建立以物流網路為支撐的門店網路，一二線成熟區域網點加密的同時，開店策略轉向渠道下沉，佔領周邊城市甚至農村市場，收購重組將成為超市企業快速規模化的捷徑。精細化方面，重點在於經營業態和模式創新、物流供應鏈管理效率的提升和網路超市建設。自有品牌商品比重提升是供應鏈管理效率提升的終極目的。