秋季適合吃什麼海鮮比較好

　　秋季正是吃海鮮的大好時機，吃貨們要趕緊下手了。秋季海鮮也是有講究的哦！下面小編分享了秋季最適合吃的海鮮，一起來了解吧。

　　秋季最適合吃的海鮮【1-5】

　　1、螃蟹

　　養筋補骨，不可多食

　　三聯飲食常識配圖

　　又到了吃螃蟹的季節，俗話說九雌十雄，意思是農曆九月吃雌蟹最佳，而農曆十月吃雄蟹最美。秋天正是吃螃蟹的季節，味道極其鮮美，含有豐富的蛋白質和微量元素，養筋補骨，對身體有滋補的作用。不過螃蟹性寒涼，雖然味美，卻不可多食，否則變寶為害。同時，吃的時候要佐以姜醋或溫熱的黃酒來祛寒。

　　螃蟹怎麼做營養又好吃

　　烹製螃蟹用蒸的方法為好，因為蒸比煮溫度高，熟得快，可縮短烹製時間，能最大限度地保持鮮蟹本味，食之口感鮮美，養分足;同時可以殺滅蟹體內的寄生蟲、還可以減少蟹體胃腸內容物等對肌肉汙染的機會，確保肉質潔淨味美。

　　2、蛤

　　滋陰潤燥，利尿消水腫

　　蛤，肉嫩味鮮，營養豐富，為蛤類上品，素有“天下第一鮮”之稱，還有很高的食療藥用價值。其軟體部分含有大量的氨基酸、蛋白質和豐富的維生素，特別是組氨酸和精氨酸含量較高。在秋季適當吃些貝殼類蛤蜊食品，有滋陰潤燥，利尿消水腫等功效。

　　蛤怎麼做營養又好吃

　　蛤可煮、可炒，涼拌、做餡味道也佳，除鮮食外，可制罐頭、蛤乾等。需要注意的是，買回家的花蛤需要用鹽水浸泡讓其張口吐沙，浸泡時間最好一小時以上。

　　3、牡蠣

　　防止面板乾燥，促進其新陳代謝

　　人人都說每年的九月、十月、十一月都是吃蠔的最佳時間，有“菊留秋色蟹螯肥”之佳句。牡蠣，被稱為“海里的牛奶”，其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅，鋅的巨大價值體現在它是男性生殖系統裡至關重要的礦物質。食用牡蠣可防止面板乾燥、促進面板新陳代謝、分解黑色素，是難得的美容聖品。

　　牡蠣怎麼做營養又好吃

　　牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生灼、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味;若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略醃，然後將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以醬油、醋佐食;吃火鍋時，可用竹籤將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用;若配以 肉塊薑絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。

　　4、扇貝

　　肉質鮮美，滋補力強

　　秋季的餐桌，在海鮮當中，扇貝是極受歡迎的食材。扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌乾製後即是“乾貝”，被列入八珍之一，它的肉質鮮美，滋補力強，殼還能作為美麗的裝飾品被收藏。

　　扇貝怎麼做營養又好吃

　　扇貝以蒸、煮為佳，食肆裡常有“粉絲蒜茸蒸扇貝”和“金銀蒜蒸扇貝”等菜餚，也有以醬汁燒焗的做法。其實，烹製扇貝著重火候，過火則會失真，當然鮮活更重要。

　　5、鱸魚

　　補肝腎、健脾胃、化痰止咳，秋季滋補首選

　　十一月是鱸魚肥美期，此時產出的鱸魚肉質肥美，營養豐富，還有潤燥和養胃的雙重作用，是秋季滋補的首選。鱸魚味甘性平，能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對於脾胃虛弱、消化不佳的人群來說，有非常好的滋補作用。它秋後始肥，到了秋末冬初，體內積累的營養物最豐富。

　　鱸魚怎麼做營養又好吃

　　鱸魚肉為蒜瓣形，最宜清蒸。鱸魚一般使用低溫保鮮法，如果一次吃不完，可以去除內臟、清洗乾淨，擦乾水分，用保鮮膜包好，放入冰箱儲存。如冷藏，則需在1、2天內食用，如冷凍則可長期儲存，但味道不如新鮮的好。

　　秋季最適合吃的海鮮【6-10】

　　6、鯔魚

　　含蛋白質達22%，無細骨

　　十月的鯔魚肉細嫩、味鮮美，含蛋白質達22%，無細骨，魚肉香醇而不膩。古人認為，鯔魚至鮮，其味要勝過鱸魚，且有鰣魚的鮮美，卻不像鰣魚那麼多刺，而價格也不像鰣魚那麼貴。

　　鯔魚怎麼做營養又好吃

　　鯔魚烹製的方法也多種多樣，可清蒸、紅燒、醃製，也可油炸，不像鰣魚只適宜於清蒸。

　　7、帶魚

　　養肝補血、潤膚養髮

　　十月十一月的帶魚，最肥、最美。這個時候的帶魚為越冬做準備，體內積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特別好。常吃帶魚有養肝補血、潤膚養髮的功效。雖然帶魚的脂肪含量高於一般魚類，但多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。

　　帶魚怎麼做營養又好吃

　　魚肉買回家後最好採用清蒸或烤的方式，以保留最多的營養，要避免油炸。帶魚宜煎著吃，出鍋前噴些料酒，味道更好。吃帶魚時先去掉兩側的刺，就只剩中間與脊椎骨連著的大刺了，也很好剔。

　　8、海蔘

　　高蛋白、低脂肪，滋味腴美

　　金秋十月，進入食用海蔘的時節。海蔘肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳餚，是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著“壓臺軸”的角色。

　　海蔘怎麼做營養又好吃

　　海蔘最重要的是吃出它的營養來，其實吃鮮活海蔘確實使營養得到了最大的保留，但是這種方法並不推崇，因為生吃海蔘不衛生，鮮活海蔘可能攜帶細菌甚至病毒。從營養角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海蔘中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美，又能達到滋補養生作用。

　　9、海螺

　　海的味道在這特殊時節的表達

　　海螺向來是童話故事裡能讓人產生幻想的事物。如今的秋收時節，小海螺長成了大海螺，成為了餐桌上的美味。秋天的彈嫩，咬下去，有汁液爆出，也是海的味道在這特殊時節的表達。

　　海螺怎麼做營養又好吃

　　為防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳。海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潛伏期短***1-2小時***，症狀為噁心、嘔吐、頭暈，所以在烹製過程中要把海螺的頭部去掉。

　　10、大虎蝦

　　肉質結實、細嫩，口感爽彈，味道鮮甜

　　大虎蝦即可斑節對蝦，俗稱鬼蝦、草蝦、花蝦、竹節蝦、斑節蝦、牛形對蝦。在我國沿海每年有2-4月份和8-11月份兩個產卵期，處於產卵期的大虎蝦最肥美。 出名個頭巨大，肉質結實、細嫩，口感爽彈，味道鮮甜，有淡淡的海水鹹味。煮熟後體色透紅鮮豔，逗人喜歡，被人視作為長壽的吉兆，所以人們逢生日或喜慶佳節，斑節對蝦必是宴席上的佳餚。

　　秋季最適宜吃的水果

　　1.梨——去火

　　梨又被稱作快果、玉乳，因鮮嫩多汁被稱為“天然礦泉水”。梨有生津止渴，止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺去燥等功能，其對肺熱咳嗽、咽乾喉痛，大便燥結症較為適宜。梨還有降低血壓，清熱鎮靜的作用。梨含有豐富的糖分和維生素，有保肝和幫助消化的作用。但是，因為梨性寒冷，對那些脾胃虛寒、消化不良及產後血虛的人，不可多食。

　　除了生吃之外，我們還可以榨汁享用。或加澎大海、冬瓜子、冰糖少許，煮飲，對天氣亢燥、體質火旺、喉炎乾澀、聲音不揚者，具有滋潤喉頭、補充津液的功效。

　　2.柿子——潤肺

　　柿子營養價值很高，含有大量胡蘿蔔素、維生素C、葡萄糖、果糖及碘、鈣、磷、鐵等礦物元素，享有“果中至品”之譽。柿果肉含糖類、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素C以及碘、鈣、磷、鐵等。其中碘含量居果品之首。柿子有清熱、潤肺、化痰、健脾、止血等功能，是天然的保健品。

　　我們可以生吃柿子，也可以製作冰糖蒸柿餅。材料包括柿餅三枚***去蒂***，清水和冰糖適量，蒸至柿餅綿軟後食用。有潤肺，化痰，止血作用。適用於高血壓，痔瘡出血，慢性支氣管炎乾咳，咽痛等症。柿子食療方推薦。

　　3.葡萄——補虛健胃

　　成熟的漿果中含有15%-25%的葡萄糖以及許多種對人體有益的礦物質和維生素。葡萄是一種滋補藥品，具有補虛健胃的功效。身體虛弱、營養不良的人，多吃些葡萄或葡萄乾，有助於恢復健康，因為葡萄含有蛋白質、氨基酸、卵磷脂、維生素及礦物質等多種營養成分，特別是糖分的含量很高。

　　葡萄具有很高的藥用價值，我們可以製作葡萄蜜膏。將鮮葡萄500g，搗爛，絞取汁液，以小火煎熬濃稠，加等量蜂蜜煎沸備用。每次1匙，用沸水化服。鮮葡萄汁與蜂蜜熬膏服，益胃養陰，生津止渴之效極佳。用於胃陰不足，咽乾口渴，或熱病煩渴。

　　4.紅石榴——補充水分

　　紅石榴中富含礦物質，並具有兩大抗氧化成份--紅石榴多酚和花青素，還含有亞麻油酸，維他命C、B6、E和葉酸。其中維生素C的含量比蘋果高1～2倍，而脂肪、蛋白質的含量較少，果實以品鮮為主。紅石榴中含有的鈣、鎂、鋅等礦物?a href='//' target='_blank'>瘦腿【???苧杆儼鉤浼》羲???藎?罘糝矢??髁寥崛蟆?/p>

　　5.甘蔗——滋養

　　甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，甘蔗是能清、能潤，甘涼滋養的食療佳品。

　　我們可以煮蔗漿粱米粥，這粥用於脾肺不足，陰虛肺燥，煩熱咳嗽，咽喉腫痛。將甘蔗500g，切碎略搗，絞取汁液，加粟米***青粱米***60g，加水適量，煮成稀粥食。本方取甘蔗汁益胃生津、潤肺燥，取粟米益脾胃;二者又皆能除熱。