鐵鍋生鏽了炒菜是否還可以吃

　　可能大家都聽說過鐵鍋炒菜有益健康的說法，原因是鐵鍋炒菜可以補鐵。那麼如果鐵鍋生鏽炒菜能吃嗎?以下是小編為你整理的鐵鍋生鏽炒菜是否還能吃，希望能幫到你。

　　鐵鍋生鏽炒菜是否還能吃

　　1、從科學角度講,雖然鐵屬於人體所必須的元素,但人從外界吸收的鐵是分子形式的,是一單質形式夾雜在其他東西中,而生鏽鍋中的鐵,鐵元素以三氧化二鐵和四氧化三鐵的形式存在,進入人體之後,無法被正常吸收,還有可能造成人體機能的損害 所以用生鏽的鍋炒菜吃了對人體有害。

　　2、但是不必過於擔心,我們一般用的鐵鍋,鐵很容易被空氣中氧所氧化,成為二價的鐵,溶解在水中成為鐵鏽色。二價鐵與蔬菜中的鞣質和其他帶氧化性的成分反應,鐵被氧化成深色。對蔬菜的營養成分的破壞上也是有限的,但對菜餚的色澤和食慾上可能造成影響。

　　3、少量的鐵鏽,到了胃裡和胃酸反應,生成鐵離子,會被吸收。吃了用生鏽鐵鍋炒得菜,不會對身體造成危害。有人提倡中國傳統的鐵鍋,認為可以補充鐵質預防貧血有一定的道理。但是如果鍋中有大量鐵鏽也不行,人體吸收不了,會可能導致便祕。

　　4、鍋上如有鏽斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量並無多大影響。因為使鍋亮的物質是石墨。鑄造上使用石墨是把它作為耐火塗料,鍋鑄好後,石墨在客觀上正好有使鍋不生鏽的作用。有鏽斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好,這是因為鍋內部組織能更趨於穩定,初用時不易裂。

　　鐵鍋炒菜生鏽如何處理

　　1、洗完鍋之後，放火上乾燒一會，讓水分蒸發。

　　2、洗完鍋把它擦乾後在鍋的表面塗一層薄薄的油，與空氣隔絕。

　　3、用炒菜鐵鍋熬兩次油，增加鍋內面的油保護層，刷鍋的時候少用洗滌劑，以後就不會生鏽了。或者用鍋熬油，熬好後放置1天。

　　4、把鍋燒熱，用肥肉或豬肉皮擦鍋子內面，然後烘乾。平時刷鍋後把內面擦乾或烘乾，不要留水分在裡面。

　　5、用肥豬肉，熱鍋放進去，不要放油。等豬肉的油一點一點地熬出來。繼續燒，用油把鍋的內壁塗滿。等豬肉看起來沒什麼油了。再加熱以下。關火讓他自己冷卻，放一整夜，以後就不怎麼鏽了。

　　6、用豬皮製鍋，鐵鍋洗乾淨後擦乾淨鍋內的水跡，大火將鍋燒辣***很熱***，豬肚皮***五花肉那塊皮，帶點點肥肉***用有肥肉的那面在熱鍋中用力擦刷，至到鍋面油亮為止 ，再用熱水把鍋洗乾淨。

　　鐵鍋防鏽的小妙招

　　1、蘿蔔、土豆皮除鏽。鐵鍋、菜刀生了鏽，可以將切下來的土豆皮或蘿蔔皮沾取少許細沙用力擦拭鐵鍋、刀面，即可輕易去除鐵鏽。

　　2、茶葉渣防鏽。鐵鍋受潮很容易出現鏽斑，很難去除。你可用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋，便能防止鐵鍋生鏽。

　　3、淘米水防鏽。如果將菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵製炊具清洗乾淨後，浸入濃度較高的淘米水中，就能防止它們較快地生出鏽斑，因為淘米水會為其增添一層保護膜。

　　去除鍋底汙垢小竅門

　　1、在鍋里加入清水，再放入一些鳳梨皮，加熱二十分鐘，待冷卻後拿出，粘在鍋底的汙垢自然而然就不見了，不費吹灰之力就能去掉難洗的汙垢。

　　2、用松香水加上牙膏粉擦拭，用牙刷或菜瓜布擦拭，效果都是很不錯的，既方便又快捷。

　　3、對於鍋底沾了一層厚厚的焦肉的話，可在鍋裡注入三分之一任何種類的醋，加三分之二份的水的比例，加蓋燒滾五分鐘，浸泡過夜，輕輕以奶油刀或湯匙一刮就可以把焦黑的底去除。

　　4、在不等用鍋的情況下，用溫水泡一段時間之後，能達到事半功倍的效果，用普通清洗方法就能處理乾淨，如果等著用鍋，放上水，加熱一段時間，也能輕易清洗。

　　5、在鍋裡放上幾片蘋果、檸檬皮或橘子皮加入水，然後放在火上燒一會兒，黑斑立刻會去掉。

　　6、用香灰、草木灰、木炭，先把鍋底沾少許水，然後把乾燥的灰均勻的撒在鍋底，然後用鋼絲球慢慢摩擦，也可以用木炭來擦洗。