菜花的作用與食用注意事項

　　我們常吃的家常菜中，菜花見得應該比較多，也就是很多人口中的花菜!菜花的功效有哪些?菜花的食用注意事項是什麼?不如跟著小編一起來學習菜花的相關知識吧!

　　菜花的功效

　　1、菜花含鋅量高，且維生素C、葉酸含量豐富，可增強抵抗力，促進生長髮育，維持牙齒、骨髂和身體的正常功能，保護視力、提高記憶力，是孩子們的絕佳食品，尤其適宜厭食、營養不良、生長緩慢的孩子。

　　2、菜花中含豐富的維生素C，是預防癌症的好蔬菜。菜花富含能預防癌細胞生長的蘿蔔子素，多吃可防癌。

　　3、菜花中豐富的鉀有助於預防高血壓：槲皮素能抗菌、消炎、抗病毒、抗凝血，且能提高免疫功能。

　　4、菜花富含葉酸、膳食纖維、β-胡蘿蔔素和維生素C，能預防心血管疾病;維生素A和維生素C能健美肌膚、保護視力;葉黃素具有保護視力的功能。

　　5、醫學研究指出，菜花中含有“硫代配糖體”，可以增強記憶力，預防老年性痴呆症。菜花還含有抗潰瘍因子，常吃能預防胃潰瘍及十二指腸潰瘍。

　　6、菜花富含鉻，鉻能夠幫助胰島素髮揮降血糖的作用。菜花的維生素K含量非常豐富，可治療潰瘍、緩解胃痛。

　　菜花的食用注意事項

　　1、雖然菜花的營養價值及功效值得重視，但吃菜花的注意事項也是很多的。首先，菜花不適合生吃，容易引起脹氣，影響消化。

　　2、菜花不宜久煮，據研究顯示，水煮菜花如果超過3分鐘會流失50%的維生素C，但如果只煮2分鐘，還可以保留80%的維生素C。

　　3、菜花最好用蒸的方法，這樣才能完整保留營養成分，不會流失在沸水中。

　　菜花的營養價值

　　1.抗癌防癌

　　菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好;

　　2.清化血管

　　菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險;

　　3.豐富的維K

　　有些人的面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花;

　　4.解毒肝臟

　　多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生;

　　5.維C使者

　　菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長;

　　6.生物活性

　　據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止面板色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。