大墨魚怎麼做好吃

　　嗎？家常大墨魚的做法有哪些？當購買大墨魚之後就在想這，大墨魚一般的做法就是蔥姜爆炒或者紅燒，還有就是街邊的烤大墨魚，當然了一般家中烤起來不是很方便，所以還是先來做幾種常規的做法。

　　家常

　　食材準備

　　大墨魚適量，紅椒，黃椒，薑絲適量。

　　方法步驟

　　1、墨魚切花，水開後將墨魚花焯水，泡在冰水中;

　　2、鍋中油燒熱，放入薑絲，墨魚翻炒;

　　3、然後放入黃椒和紅椒，加少許鹽和雞粉即可。

　　紅燒

　　食材準備

　　大墨魚2只，五花肉半斤，玫瑰豆腐乳汁半碗，八角2個，香葉2片，肉桂適量，冰糖少許，黃酒小碗，老抽，蔥姜適量，鹽，香油適量。

　　方法步驟

　　1、墨魚去內臟，軟骨，黑膜，五花肉洗淨後切成大方塊，薑切片，蔥切段待用;

　　2、鍋中油燒熱，放入薑片，蔥段，肉桂和香葉，八角煸炒半分鐘，薑片微黃;

　　3、然後放入五花肉，冰糖，小火煸炒出油，上色後倒入黃酒蓋鍋;

　　4、燜半分鐘後開鍋，倒入老抽翻炒上色，加入玫瑰豆腐乳炒勻，加入熱水沒過;

　　5、放入墨魚，大火燒開後小火煮半小時，開鍋後將湯汁收濃，撈出墨魚，晾涼後切片即可。

　　泡椒

　　食材準備

　　墨魚半斤，泡辣椒適量，酸菜，中國芹菜，蔥薑蒜，白胡椒粉，生粉少許，糖少許。

　　方法步驟

　　1、將墨魚洗淨後切成兩段，然後和胡椒粉，花雕拌勻醃5分鐘;

　　2、鍋中水燒開，放入魷魚汆燙1分鐘後撈出瀝乾;

　　3、炒鍋中倒入適量的油，燒至7成熱，下入墨魚和泡椒，翻炒後盛出;

　　4、鍋中倒入適量油，放入蔥薑蒜，煸炒出紅油後下入芹菜翻炒幾下;

　　5、最後加入之前倒入的墨魚仔和辣椒，加入花雕，炒勻出鍋。

　　醬爆

　　食材準備

　　墨魚仔適量，XO醬適量，薑絲，韭黃，蒜末適量。

　　方法步驟

　　1、墨魚洗淨後切花，焯水後切塊待用;

　　2、鍋中油燒熱，放入薑絲和蒜末，下入XO醬爆香;

　　3、然後下入韭黃翻炒，炒至8成熟後下入墨魚仔;

　　4、然後下入鹽和海鮮調味即可。