洋蔥的功效與作用以及食用禁忌

　　洋蔥是日本人很喜歡的一種配菜。洋蔥也叫圓蔥，味辣中微帶甜味。是營養價值極高且很好烹飪的食材。洋蔥對人體有很多好處。下面是小編為你精心整理的洋蔥的功效與作用，希望對你有幫助!

　　洋蔥簡介

　　名稱：洋蔥 洋蔥的功效與作用

　　別名：球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭，荷蘭蔥、元蔥

　　性味：微溫、甘辛

　　歸經：胃經、脾經、大腸經

　　功效：健胃寬中、理氣進食、發散風寒、健胃潤腸、解毒殺蟲、增進食慾、促進消化、降血壓血糖

　　主治：治食慾不振、大便不暢、痢疾、腸炎、蟲積腹痛、創傷潰瘍、赤白帶下

　　用法：生吃、烹飪、搗汁飲

　　來源：洋蔥為百合科植物洋蔥的鱗莖。

　　洋蔥的功效作用

　　1、洋蔥含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。

　　2、洋蔥可以對抗胃癌、直腸癌及面板癌;有抗發炎、過敏、氣喘及抑制糖尿病的性質;

　　3、洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症;

　　4、洋蔥中含糖、蛋白質及各種無機鹽、維生素等營養成分對機體代謝起一定作用，較好地調節神經，增長記憶，其揮發成分亦有較強的刺激食慾、幫助消化、促進吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中膽固醇和甘油三脂含量，從而可起到防止血管硬化作用。

　　5、洋蔥所含的化學物質可以有效抑制真菌與細菌的生長;

　　6、洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症;

　　7、洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬;

　　8、洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食慾、幫助消化作用外，還由於它經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗、預防感冒以及抑菌防腐的作用。

　　9、洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物，並在人體內能生成具有強力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25--50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。

　　10、洋蔥可以抑制心血管疾病的多種病因，包括高血壓、高血糖與高血脂，還可抑制血小板凝集。此外洋蔥還可以預防骨質疏鬆。

　　11、感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發汗退燒。如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。如果咳嗽，以紗布包裹切碎的洋蔥，覆蓋於喉嚨到胸口，也可以很快抑制咳嗽。

　　12、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效;

　　13、 洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。

　　14、洋蔥還可用來防治失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。

　　15、洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用;

　　16、洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能。可治食慾不振、大便不暢、痢疾、腸炎、蟲積腹痛、創傷潰瘍、赤白帶下等病症。

　　17、洋蔥中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症;

　　18、洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用;

　　19、洋蔥所含前列腺素A，具有明顯降壓作用，所含甲磺丁脲類似物質有一定降血糖功效。能抑制高脂肪飲食引起的血脂升高，可防止和治療動脈硬化症。洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。洋蔥中有一種肽物質，可減少癌的發生率。

　　20、洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排洩，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用;

　　21、洋蔥具有發散風寒的作用;能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化;降血壓血糖、預防血栓形成;有一定的提神作用，含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一。

　　22、近代醫學研究還表明，洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸，人體內硒含量增加，癌症發生率就會大大下降。所以，洋蔥又是一種保健食品。

　　23、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效;

　　洋蔥的食用方法

　　✔洋蔥炒蛋

　　材料：雞蛋4個、洋蔥1個、火腿80克、鹽半茶匙、醬油、香油各適量、胡椒粉少許。

　　做法：

　　1、把雞蛋磕在一大碗裡，加入鹽和少許胡椒粉打勻;把洋蔥去皮、洗淨，切成粒;將火腿衝乾淨，切成細絲或末待用。

　　2、炒鍋裡放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，剷出;晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。

　　3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。

　　功效：洋蔥炒蛋，特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。

　　✔洋蔥龍利魚

　　材料：1條龍利魚、半個洋蔥、適量油、適量鹽、適量胡椒粉、適量醬油、適量澱粉、適量生薑、適量料酒、適量糖、適量紅辣椒

　　做法：

　　1、龍利魚收拾乾淨，撕去兩成的皮，片下魚肉，切成小塊兒;

　　2、加澱粉、胡椒粉、料酒、薑片醃製十分鐘;

　　3、油熱，把魚塊倒入鍋中，中火煎黃，盛出備用;

　　4、留底油，下洋蔥和辣椒煸炒，倒入魚塊，加鹽，醬油翻炒，最後加少許糖，出鍋。

　　功效：洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能。可治腸炎、蟲積腹痛、赤白帶下等病症。

　　洋蔥中含糖、蛋白質及各種無機鹽、維生素等營養成分對機體代謝起一定作用，較好地調節神經，增長記憶，其揮發成分亦有較強的刺激食慾、幫助消化、促進吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中膽固醇和甘油三脂含量，從而可起到防止血管硬化作用。

　　✔洋蔥炒豬肝

　　材料：豬肝300克、洋蔥***黃皮***200克

　　調料：大蔥10克、姜5克、植物油25克、澱粉***玉米***10克、醬油15克、胡椒粉2克、白砂糖2克、料酒15克、味精2克、香油2克

　　做法：

　　1、豬肝用鹽水泡十分鐘，在水龍頭下衝洗乾淨，浸泡半小時除去血汙。

　　2、切薄片用放有薑片料酒的沸水煮一分鐘，撈出洗乾淨。***多洗幾遍，保證菜清爽***

　　3、洋蔥青椒切均勻的快，胡蘿蔔切斜菱形，木耳撕小塊。

　　4、豬肝用一茶匙鹽，半茶匙糖，一湯匙生抽***我用的蒸魚豉油***一茶匙五香粉，半湯匙食用油抓勻醃漬十分鐘。

　　5、一湯匙食用油，下姜蒜末，胡蘿蔔，紅辣椒***我沒切開，只是裝飾，想要辣味的就切開***，豬肝，熱油大火爆炒一分鐘盛出。

　　6、一湯匙油，炒洋蔥青椒木耳，放一茶匙鹽，一茶匙雞精。

　　7、洋蔥變色倒入豬肝，翻炒均勻。

　　8、稍微煨一下，讓醃豬肝的料汁被洋蔥木耳吸收。

　　9、豬肝不要盛出，直接炒洋蔥。步驟5和6，和在一起即可。

　　洋蔥豬肝可抑制膽固醇升高;豬肝性甘味苦，能促進消化，潤腸通便;豬肝中鐵質、維生素A、維生素B2極其豐富;加上洋蔥可以抑制膽固醇升高，是既有利於減肥

　　✔洋蔥炒土豆片

　　材料：洋蔥***白皮***150克、土豆***黃皮***500克、芹菜35克、香菜5克、植物油100克、鹽3克、胡椒粉1克

　　做法：

　　1、將洋蔥剝去老皮洗淨，切成碎末;

　　2、香菜、芹菜摘洗乾淨切成碎末備用;

　　3、土豆帶皮洗淨，放入鍋里加水，上火煮沸，加上鍋蓋把土豆煮至嫩熟為止***不要煮得太熟，以免炒時土豆碎爛***;

　　4、把煮好的土豆晾涼，去皮後切成小薄片待用;

　　5、在煎盤內放入植物油，置火上燒熱，先下入薄薄的一層熟土豆片，不停地轉動煎盤，使土豆片在煎盤裡轉動;

　　6、使其一面呈金黃色時，翻個，此時加入洋蔥末、芹菜末、香菜末繼續轉動，再撒勻鹽和胡椒粉;

　　7、然後使其土豆再翻個，待其兩面都呈金黃色時，洋蔥發出香味，即可用鏟子鏟入盤中。

　　功效：土豆含有豐富的碳水的化合物、豐富的鉀以及較豐富的維生素C、磷，一定量的蛋白質、鈣、硒、鐵和少量的胡蘿蔔素、維生素B等。對於食慾不振、消化道潰瘍、習慣性便祕、面板溼疹等有食療作用。加上洋蔥的降血脂、抗衰老的功效，本菜實屬物美價廉、老少皆宜的健康菜餚。

　　洋蔥的食用禁忌

　　1、肺胃有熱及陰虛、目昏者慎服洋蔥。

　　2、洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發熱。同時凡有面板瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。同時洋蔥辛溫，熱病患者應慎食洋蔥。