雞肝的營養價值與功效作用

　　雞肝為雉科動物家雞的肝臟。雞雜之一。那麼你知道雞肝的營養價值有哪些嗎?今天，小編為大家推薦雞肝的營養功效作用。

　　雞肝的營養價值

　　營養分析

　　雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對面板的健美具有重要意義。經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及面板生長中發揮著間接作用，能完成機體對一些有毒成分的去除的重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。也可治急性傳染性肝炎。動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使面板紅潤，所以常食動物肝臟還有益於面板健康生長。

　　鐵

　　雞肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食雞肝可使面板紅潤。

　　維生素C

　　同時，雞肝中還含有正常肉類食物中不含有的維生素C，所以能夠起到增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老以及抑制腫瘤細胞的產生的作用。

　　維生素A

　　雞肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對面板的健美具有重要意義。

　　微量元素硒

　　雞肝含有微量元素硒，是人體生命活動中必需的微量元素之一，是人體內的抗氧化劑，能提高人體免疫力，具有多種生物功能。

　　維生素B2

　　是人體新陳代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及面板生長中發揮著間接作用，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　維生素B1

　　雞肝含有豐富的維生素B1，此種維生素進入人體內，會產生一種揮發性的化學物質，這種物質能堵塞蚊子觸角上的感覺毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就會對你敬而遠之了。

　　雞肝的功效作用

　　雞肝的功用主治

　　雞肝性味甘苦、微溫、鹹、無毒，歸肝、入腎經;可補肝益腎、安胎、止血補血;主治肝虛目暗、小兒疳積、婦人胎漏、治夜盲。

　　《別錄》："主起陰。"

　　孟詵："丹雄雞肝補腎。"

　　《綱目》："療風虛目暗。"

　　《醫林纂要》："治小兒疳積，殺蟲。"

　　《現代實用中藥》："適用於痿黃病，婦人產後貧血，肺結核，小兒衰弱。"

　　雞肝食療選方

　　①治老人肝臟風虛，眼暗：烏雄雞肝一具，切碎，以豉和米作羹粥食之。

　　②治小兒疳膨食積，蟲氣上攻，至晚不能視物。可用雞肝一個***不落水，竹刀切片***，用牡蠣粉七分，加辰砂少許，水飛末，拌勻，摻入肝上，飯鍋上蒸熟食之，如此十次。當時忌食茶湯油膩。

　　③治睡中遺尿：雄雞肝、桂心各等分。搗丸小豆大，每服一丸，米飲下，日三服;遺精加白龍骨。

　　④治陰痿：雄雞肝二具***陰乾百日***，菟絲子一升。上二味末之，雀卵和丸服如小豆一丸，日三。