好用的砂鍋怎麼選

　　由於砂鍋是由黏土燒製而成的，所以沙鍋鍋壁裡面是是不存在氣泡，成為砂鍋質量的關鍵，如果砂鍋壁內混有氣泡，則砂鍋在受熱後十分容易爆裂，今天，小編為大家整理了挑選好用的砂鍋的方法，希望能夠幫到大家!

　　——看需求

　　根據需要購買砂鍋，一般來說，煎藥用不需要陶質很好的砂鍋，選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高，最好選擇質量好的白色砂鍋。

　　——看陶質

　　好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色，表面釉的質量也很高，光亮均勻，導熱性好。

　　——看結構

　　好的砂鍋結構合理，擺放平整，鍋體圓正，內壁光滑，沒有突出的砂粒，砂鍋整體圓而均勻、完整無裂縫，鍋蓋扣蓋緊密且不變型。

　　——測漏水

　　選購時將砂鍋內裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現象。也可用手輕輕敲擊鍋體，聲音清、亮、脆者為好，如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋，最好不要購買。

　　砂鍋的做法

　　砂鍋腐竹蛋餃煲

　　材料：

　　蛋餃、腐竹、西紅柿、姜蔥蒜、鹽、菊花菜

　　做法：

　　1、熱油爆香姜蒜末

　　2、下入西紅柿粒炒出紅湯

　　3、加入鹽

　　4、加入適量的清水

　　5、大火煮上三分鐘轉入砂鍋中

　　6、加入提前泡好的腐竹

　　7、加入菊花菜

　　8、最面上擺上蛋餃

　　9、煮至蛋餃熟透後即可關火

　　小貼士：

　　1、鹽可以提前放或者最後放，根據自己的習慣而定

　　2、裡面的蔬菜可以隨意搭配

　　3、西紅柿最好炒出紅湯後再加水，這樣出來的湯味道更濃郁

　　4、喜歡味道濃的可以放點兒雞精調味

　　砂鍋銀鱈魚煲

　　材料：

　　銀鱈魚250克，青椒半個，紅椒半個，黃椒半個，大蒜6瓣，生薑3片，大蔥1根，洋蔥半個;

　　調料：

　　橄橄油適量，鹽適量

　　做法：

　　1、青、紅、黃椒切小塊，洋蔥切小塊，大蔥切小段，大蒜去衣，生薑切片;

　　2、銀鱈魚面上撒點鹽稍醃製幾分鐘，熱鍋倒橄欖油，小火，慢煎至銀鱈魚兩面金黃色;

　　3、將所有配料倒入鍋裡翻炒幾下;

　　4、再將炒好的配料倒入砂鍋中;

　　5、接著將銀鱈魚擺在配料上面，加入半小碗的水，然後中火慢慢燜約10分鐘左右即可食用。

　　小貼士：

　　銀鱈魚可以提前醃一下，味道會更好

　　砂鍋墨魚仔

　　材料：冰鮮墨魚仔、木耳、洋蔥、芹菜、紅椒、姜、蒜頭

　　做法：

　　1、砂鍋下油爆香姜、蒜

　　2、放入焯過水的墨魚仔，大火翻炒;

　　3、炒幹水炒香後加入酒、豉油***要色澤好看可以加入幾滴老抽***;

　　4、加入泡發好的木耳、洋蔥繼續翻炒;

　　5、加入芹菜、紅椒炒一兩分鐘

　　6、再蓋上鍋蓋燜兩分鐘。

　　7、倒入加了鹽的生粉水煮開，灑點胡椒粉攪拌均勻。

　　8、出鍋

　　溫馨小貼士：

　　1、墨魚仔直接炒容易出水，焯過水再炒比較香;

　　2、最後加點胡椒粉會更香，而且墨魚仔不會有腥味。