油爆金針菇的做法

　　金針菇具有食療保健的藥用價值，其性寒，味鹹，滑潤。有利肝臟，益腸胃，增智，抗癌等功效。油爆金針菇製作方便，色澤鮮美，又具有很高的營養價值，深受大家喜愛。接下來小編給你推薦油爆金針菇的4種家常做法。

　　油爆金針菇的家常做法一

　　菜譜簡介 滑脆味美，清香適口。

　　油爆金針菇的材料

　　主料：金針菇400克，

　　輔料：香菜20克，

　　調料：白醬油10克，大蔥5克，白砂糖3克，味精1克，胡椒粉1克，香油5克

　　1.將香菜洗淨切碎，放入碗內，加入麻油，白醬油，白糖，味精，胡椒粉拌勻成調味料.

　　2.將金針菇去根洗淨，切成4釐米長的小段，放入沸水鍋焯透，撈出後用冷開水過涼，瀝乾水後放入盤內，撒上香菜調味料，蔥花拌勻即成。

　　油爆金針菇的家常做法二

　　菜譜簡介 金針菇價格不菲，如果烹飪的時候不講究，反而容易造成浪費，最安全的吃法就是用來涼拌啦，普通的生抽蒜蓉白糖調一調，再加點點綠色的蒜薹，絕對是夏天一道很美的冷盤。

　　油爆金針菇的材料

　　金針菇200克，蒜薹3-4根，油10克，鹽5克，生抽10克，蠔油5克，辣椒粒適量，檸檬少許

　　1.金針菇洗淨放到開水中焯熟，過純淨水撈出晾涼。

　　2.除油之外的配料混合成一碗調味汁，倒入熱油，淋到金針菇上，拌勻即可。

　　油爆金針菇的家常做法三

　　油爆金針菇的材料

　　主料：金針菇180g，胡蘿蔔30g，黃瓜50g，小蔥適量

　　輔料：生抽4ml，陳醋10ml，食用鹽2g，蜂蜜5g，熟芝麻30g

　　1、黃瓜、胡蘿蔔各切成絲狀，金針菇去掉根部，小蔥切小段。

　　2、鍋內加入清水放適量鹽，水沸騰後倒入金針菇，燙10秒立即撈出過冷水。

　　3、金針菇瀝乾水分排在盤子中，加入黃瓜絲備用。

　　4、鍋內放油，最好不要放香味很濃的油，不然會掩蓋蔥油本身的味道了，加入蔥段。

　　5、中火慢熬至顏色微黃，轉小火熬到焦香，撈出蔥葉濾油，也可以直接全部撈出。

　　6、鍋內用底油炒香胡蘿蔔，炒香後撈出，擺在金針菇上面。

　　7、調入味汁***將輔料混合均勻***和蔥油攪拌入味即可食用。

　　油爆金針菇的小訣竅

　　蔥油一次可以多做一些，待涼後放在乾爽的玻璃瓶裡冷藏儲存，不過我覺得還是現做比較好，香味猶存。

　　油爆金針菇的家常做法四

　　油爆金針菇的材料

　　主料：金針菇，黃甜椒，蔥段，蒜蓉，生抽，香醋，香油，蜂蜜***糖***。

　　1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出;

　　2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘;

　　3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜***糖***和蒜蓉充分拌勻成溼料，將2料撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻;

　　4、上桌前滴幾滴香油即可。