吃煲仔飯是什麼意思?

General 更新 2023年10月15日

煲仔飯主要吃的是什麼

煲仔飯是廣東的傳統美食。 廣式煲仔飯的風味多達20餘種,如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。 其實,瓦煲除了指一種盛器,還指一種烹飪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉用慢火煲熟。區別於“砂鍋”,用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較為香口。 選擇優質米是關鍵 好的煲仔飯,用米十分講究,一般選用絲苗米,因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中,米味濃郁。煮煲仔飯選米是關鍵環節,最好選擇晚稻的瘦身米,由於瘦身米吸水性好,還可以吸收餡料和油的香味,讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香。 除了選米以外,選用搭配的材料也將決定煲仔飯的口味。比如臘味飯,晶瑩剔透的米飯吸取了臘肉材料精華後,飽含湯汁的濃郁鹹香,肥而不膩,溫潤可口,食用之後暖乎乎的,神清氣爽,假如採用肥瘦相間的臘味肉,香味還更加濃郁。 鍋巴 --煲之精華 食用煲仔飯,最不能放過的就是鍋巴,粒粒清晰可見的絲苗米被光滑的煲底燒出了一層金黃色的鍋巴,幹香脆口,用勺子撥動煲口的鍋巴,沿著煲把勺子深到煲底,可以輕易地將這個煲底的鍋巴都剝了下來,在嘴裡慢慢嚼動,齒間留香,回味無窮。與一般的鍋巴不同的是,瓦煲的鍋巴不但脆而且滋味悠長,還集中了整個煲的精華。 煲仔飯的做法 1、沙煲在底部抹薄薄的一層油,米洗乾淨。 米和水的比例:1:1.5 (這個比例很重要,關係到飯的生熟程度!太爛不好吃,夾生則根本沒法吃!) 將米和水放入沙煲,用大火燒開。 2、大概十分鐘不到,飯開始收水。 可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉,薑絲放進去! 要快! 3、肉放好後,放薑絲,再打個蛋。蓋上蓋,換最小火,再煮三四分鐘。關鍵時刻來了! 關掉火,讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開蓋來看哦~ 這是煲仔飯最關鍵的時候,焗的時間不夠飯就生了,而且很難再挽回了。 4、耐心地等待十五分鐘後,香噴噴的煲仔飯就做好了

煲仔飯的仔是什麼意思

仔的意思是比較小的東西,煲仔,指的是小瓦煲。

煲仔飯廣東意思是什麼?

瓦煲除了指一種盛器,還指一種烹飪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉用慢火煲熟。區別於“砂鍋”,用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較為香口。

煲仔飯是廣東的傳統美食。 廣式煲仔飯的風味多達20餘種,如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。

廣東話,廣東話辣味煲仔飯是什麼意思?

香辣的一小砂鍋飯

煲仔飯也稱瓦煲飯,是源於廣東地區的特色美食,屬於粵菜系。

種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。

通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉用慢火煲熟。

用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較為香口,齒間留香,回味無窮。吃煲仔飯時,記得嚐嚐飯焦的味道,又香又脆,怕熱氣的倒在湯裡泡一會兒再吃一樣可口。

中午吃什麼呀,我吃煲仔飯

我吃兩個火燒夾菜

電飯鍋快煮和煲仔飯啥意思

【食材食譜】熱量:1038(大卡) 1、主料:大米 200g、廣東香腸 5根; 【方法/步驟】 1、大米放入鍋中,放入清水用手輕輕淘洗一下,倒掉第一邊淘米水不要。再放入清水,水量要比平時煮米飯,稍微少一點點。 2、將鍋平放,從米平面,到水平面,高度為食指第一關節的一半即可。 3、放入電飯鍋,按下開關,煮到米飯快要好,但還沒好的時候打開。(如果電飯鍋是中途無法打開的那種,就等煮好後再操作後面的步驟) 4、將香腸和臘肉都切成薄薄的片,越薄越好。 5、與薑絲一起均勻的放入米飯的表面,蓋上蓋子,繼續煮到電飯鍋,提示飯已經煮好。 6、不打開蓋子,繼續燜10分鐘。 7、趁此時調料汁。將生抽,老抽,鹽,糖,香油和涼開水(或純淨水)放在一起攪勻。 8、打開蓋子,倒入料汁,攪拌均勻即可。 【注意事項】 1、以前,我們習慣用砂鍋做煲仔飯但對於廚房新手來說,用砂鍋煮飯需要一點點技巧,相對而言難掌握。現在,大家都更習慣於用電飯鍋,方便,也有質量的保障。 2、用電飯鍋做煲仔飯,比平時煮白米飯的水,要稍微少一點,千萬不要水太多,否則煮好的米飯太軟太黏,攪拌後米飯會黏糊糊的,不是粒粒分明,口感不好。 3、廣東的香腸和臘腸味道很好,也不需要提前蒸,只要切成薄薄的片,碼放在米飯上,就可以了。 放一些薑絲,會為煲仔飯增加香氣。 4、您也可以根據自己的喜好,焯燙一些小青菜或西蘭花等蔬菜來配煲仔飯。焯燙時,開水裡加一點鹽和油,焯好後顏色和味道都不錯。 5、做這道煲仔飯,對米飯的要求,是稍微硬一點,只是一點哦。對臘肉和香腸的要求,最好能切的薄點。對您的要求是,不要吃好多好多好多哦。 6、如果您買的香腸,需要提前蒸熟,請記得整根蒸哦,不要切片,否則香味會損失。蒸的時間,看包裝袋上的建議時間,蒸好冷卻後切片再放在米飯上。

電飯煲的煲仔飯功能是什麼意思,那個是什麼意思,要怎麼做?求求各位!

就是煲好飯後自己會斷電可以採納我為最佳答案嗎?

什麼是煲仔飯

煲仔飯一般是把米飯放在小砂鍋上煮的,同時在煮的過程中加上所要的配菜,煮出來的飯就有配菜的味道,同時從量上是剛剛夠一個人吃,不會是煮大鍋飯的感覺,

原料是普通米,加上各種配菜(如調了味的肉,等)

價格按照配菜跟當地消費水平的不同6-15元不等

煲仔飯與石鍋拌飯的區別是什麼?

煲仔飯是廣東的家常菜~菜飯一鍋出很省事!焦香的鍋巴是合格煲仔飯的特徵之一~比較有名的是臘味煲仔飯,蠔油牛柳煲仔飯,仔雞煲仔飯,豉蒸排骨煲仔飯,燒鴨飯等等~比較注重保留食材的原汁原味,健康,清淡,少油少鹽!

石鍋拌飯是韓國料理~做法非常簡單~但是米飯是米飯,菜是菜,都是單獨準備的~把米飯蒸熟備用~食材切好事先調味備用~炒制肉餡備用~

把石鍋表層均勻塗抹一層香油,將隔夜的米飯均勻的鋪滿鍋底,把準備好的應季蔬菜按照漂亮的樣子擺放好,顏色要豐富,基本菜式是西葫蘆,菠菜,桔梗,粉絲,胡蘿蔔,香菇,蕨菜和炒熟的適量牛肉餡,擺放好以後小火加熱~一直到底部有啪啪聲~微微聞道焦香~說明形成了好吃的鍋巴!這時把石鍋端下去,小火香油單面煎一個蛋,蛋黃一定要是全生的!然後鋪在石鍋中央~在雞蛋上撒幾粒炒熟的白芝麻~在吃的時候根據個人口味添加拌飯醬~這個要自己調的~買的不好吃~拌飯時候把蛋黃絞碎拌勻~米飯的燙度可以燙熟蛋黃!非常好吃~

另外夏天可以吃冷拌飯~不需要石鍋~不需要加熱~把所有東西混一起攪一攪~開吃!其實說得好聽叫拌飯啦~簡約點兒~就是韓式小涼菜拌米飯~沒啥技術含量~

注意!想好吃的原則!

必須使用香油!這是重點~只要用到有的部分就用香油~否則味道就不對了~

其次!一定要準備韓式辣醬!最好原產國的~味道才正宗~注意是辣椒醬不是包飯醬~ 別買錯~另外吧就是可以買些韓式烤紫菜~就是切成長方形一小包一小包包飯吃的那種~很多人只知道用它配白飯好吃···其實這個烤紫菜配拌飯才是王道~強烈推薦~~~

煲仔飯的來歷?

在飢腸漉漉的早上談煲仔飯,對消化系統的刺激無異於一株虛幻的青梅樹之於冒火的口腔,望梅止渴,然後更渴。不過,大街上有無數的港式茶餐廳,太陽明晃晃的中午,懷著半個早晨的期許,坐在冷氣清涼的玻璃後面吃火熱的煲仔飯也是件美事。

煲仔飯[1],顧名思義,就是用小煲仔煮的飯,大概是廣東特有的吧。廣州有許多賣煲仔飯的小店,一般是開在路邊,一排灶頭上擺滿冒著熱氣的煲仔,一個師傅手持竹筷來回巡視,好象圍棋中的車輪戰。這樣的排檔一般都是專賣,另外還會送例湯。廣州街上最多的“粥粉面”店,其次是甜品店,再有可能是煲仔飯小店了。雖然獨沽一味,但品種也可以有幾十種之多,好吃而且不貴。

另一個崇尚煲仔飯的地方是東莞,由於特產的臘味正是烹製煲仔飯的好材料,板鴨臘腸臘肉,簡直就是為煲仔飯而生的,配合當地的絲苗米真是珠聯璧合。不過,東莞專賣煲仔飯的好象不多,雖然店門口也有不少擺開一溜灶頭煮煲仔,但多數同時經營其它,比如原盅蒸飯,所用材料差不多,只是容器不同。東莞與廣州的煲仔飯略有不同,比如臘鴨雜,有鴨腸鴨珍之類,還習慣加橄角鹹梅之類的東西,味道更特別一點,比起來廣州的略顯普通。

深圳以前專賣煲仔飯的似乎沒有,倒是潮州煲仔粥如雨後春筍。其實做為宵夜,煲仔飯更為適合,有菜有飯還可以喝點啤酒。我曾在中式快餐廳裡吃過一二回煲仔飯,不敢恭維,那種地方似乎樣樣東西都有,又樣樣不精。後來偶然到港式茶餐廳吃過一碗粥,比想象得要地道,相比經常吃的潮式剩飯煮粥,那米花均勻得簡直成了精品。再來一客臘味煲仔飯試試,相當的清爽,材料實在,火候有分寸。從此對“港式”開始有了好感。

煲仔飯的傳統品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、板鴨飯、黃鱔飯、田雞飯、咖喱牛肉飯等,正宗的要用絲苗香米,取其堅實細密晶瑩,口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言,生米生菜一鍋煮就,以豆豉排骨飯為例,洗米上鍋,煮六七成熟時揭開蓋子,加入調好味汁的生排骨,另加二棵芥蘭,直到燜熟。如果是黃鱔或田雞時間可短一些,若是牛肉還要再長一點,要注意的是飯菜要兼顧,這就是火候了。

好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特徵,一是跟煲上桌的調味汁,揭開蓋子澆在飯上,有嗞嗞的響聲,此為畫龍點睛之筆,看上去黑又亮,全看調汁師傅的手藝了;另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴,與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長,實為一煲之精華,這不但取決於火候,還視乎煲仔本身的品質,好的煲仔裡面是有一層光亮的釉底,如果佈滿砂眼則萬萬不行――還有,洗碗工也不能馬虎,要用鋼絲刷把上一鍋的殘留刷得一乾二淨才成。

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