四川臘豬腳燉什麼好吃?

General 更新 2023年10月15日

臘豬腳燉什麼好吃

芸豆燉臘豬蹄的做法

原料：臘豬蹄、芸豆

調料：辣椒油、花椒、大料、蔥薑蒜、香葉、桂皮、醬油、料酒、醋、鹽、雞精

做法：

1、臘豬蹄

2、洗淨後斬段

3、芸豆要提前一天泡上，因為泡製的時間如果太短，做時就不容易熟。然後放入鍋中加鹽煮至皮破。備用。

4、將臘豬蹄放入鍋中，加入冷水，同時加入少量的鹽、薑片和料酒，用大火燒開，撇去水中浮起的沫子，直到乾淨為止　　　　5、然後將臘豬蹄撈起放入高壓鍋中，加入適量的開水，同時放入花椒、大料、蒜片、生薑（用刀拍散）、香葉、桂皮，加入適量的醬油、醋、鹽、辣椒油。

6、用大火燉上十五分鐘左右即可。

7、將煮好的芸豆放入鍋底，然後加入煮好的臘豬蹄，放入蔥段，灑入雞精即可。

滷藕燜臘豬蹄

用料：臘豬蹄、熟滷藕、滷料包、花椒、幹辣椒、姜豬蹄

處理方法：將臘豬蹄斬成塊

製作方法：

1）高壓鍋內倒入清水，沒過豬蹄就可以了，加滷料包、花椒、幹辣椒、薑片、老抽、1小勺子香醋、廣東米酒，在高壓鍋內燉25分鐘左右豬蹄就軟爛了。

2）滷藕切塊，放入鍋內同豬蹄一塊燜，燜的同時加適量鹽、冰糖，雞精、胡椒粉，煮到湯汁有點濃稠就OK了。（如果沒買到滷藕，用新鮮的也是一樣的，就在燉豬蹄的時候一塊放進高壓鍋裡燉就行了！）

黃豆燉臘豬蹄的做法

一、臘豬蹄洗淨剁成塊，生薑洗淨切片，蔥洗淨切段，大蒜頭整個剝好。

二、先將黃豆洗淨，放入鍋中煮熟，這樣可去豆腥味。

三、鍋內加水燒開，放入豬蹄塊、料酒，用大火煮去豬蹄內的血水，撈起待用。

四、鍋內加油、待油熱時下生薑片、大蒜、蔥爆炒，加入豬蹄翻炒。盛入砂鍋內，加水、黃豆、大火燒開，轉自小火燉約30分鐘至湯汁白，放入精鹽、雞精、蔥花，撒入少許白胡椒粉，出鍋即可。

臘豬蹄燉菜的做法

做法：

1、臘豬蹄過開水煮幾滾撈出。

2、準備高壓鍋（上班回家時間關係懶了），放入豬蹄加水淹沒大火燉40分鐘～（不用加鹽，其本身的鹽味足夠了）加入切好厚片的兒菜稍微煮幾分鐘撒少許雞精（可以不放）就OK了！

臘豬蹄蒸乾豆角

原料：臘豬蹄300克，幹豆角30克，菜芯100克。

調料:瀏陽豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，紅幹椒粉10克，雞精2克，蔥花5克，色拉油500克（實耗30克）。

製法:

1、臘豬蹄砍成3釐米的方塊，入淘米水中浸泡40分鐘，洗淨後入沸水中焯5分鐘撈出。

2、菜芯入沸水中焯水1分鐘備用。

3、鍋中放油燒至四成熱時將豬蹄過油5分鐘（小火），撈出瀝淨油。

4、幹豆角用溫水泡發後切成4釐米長的段，在淨鍋中炒幹水分。

5、將豬蹄擺放在扣碗中。鍋中留底油，燒至六成熱後，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、幹豆角、紅幹椒粉、味精、雞精翻炒1分鐘後蓋在豬蹄上，入籠中旺火蒸60分鐘。

6、將扣碗中湯汁潷出，豬蹄翻扣盤中，湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上，灑上蔥花，盤四周用菜芯圍邊即成。

【菜名】蘿蔔乾燉臘蹄

原料

臘豬蹄1000克，蘿蔔乾500克。

調料

精鹽10克，味精10克，黃酒10克，生薑10克，蔥段15克，桔皮10克。

製法

1、將臘豬蹄用火燒至外皮焦黃，然後入開水中浸泡，用刀颳去洗乾淨，斬成5釐米長的段。蘿蔔乾用溫水漲發切成5釐米長的段備用。

2、鍋內加水，放入豬蹄、黃酒、生薑、蔥段、桔皮大火燒開，小火燉制1小時，加入蘿蔔乾小火繼續燉半小時至豬蹄肉酥軟，加鹽、味精調味即成。

特點

農家土菜，自然樸實。

製作關鍵

豬蹄要用火燒烤再刮洗乾淨，否則會有毛腥味。

點評

此菜為典型的農家風味菜，在四川山村是十分普通的菜式，這種原汁原味的菜式最大限度地展現了川菜的個性。

金銀蹄......

臘豬蹄燉什麼好吃又營養

臘豬腳怎麼做好吃

臘豬腳，是臘味中最常見的。那麼臘豬腳怎麼做才好吃？我們現在來看一下：

1、因為臘豬腳經過長時間的風乾，口味有點硬，我們事先要處理一下它。首先用溫水把它浸泡8個小時以上。

2、泡好的豬腳放在碗裡上蒸鍋蒸，小火蒸至皮軟肉爛用筷子可以插入時即可，還有個比較快捷的方法是放入高壓鍋中蒸煮，可以縮短時間，但口感不如蒸的好。

臘豬腳燉什麼好吃

臘豬腳可以搭配的食物有很多，那麼臘豬腳燉什麼好吃？其實臘豬腳搭配蓮藕，也是一種不錯的搭配。我們現在來看一下它的做法：

1、臘豬腳一個，用砍刀砍成大小塊一塊一塊小心洗淨。

2、生薑切片，幹辣椒少許洗淨備用；洗淨的臘豬腳放入紫砂鍋內加入一鍋的清水還有幹辣椒跟薑片開大火煮兩個小時。

3、蓮藕洗淨，滾刀切成塊備用。

4、兩個小時候後把煮好的豬腳撈到碗裡備用；

5、在煮豬腳的湯裡放入切好的蓮藕放入紫砂鍋內煮30分鐘。

6、最後把撈起的豬腳一起放入蓮藕裡煨30分鐘盛出即可。

臘豬腳火鍋怎麼做

臘豬腳火鍋，在冬天比較受歡迎。那麼臘豬腳火鍋怎麼做？我們現在來看一下它的做法：

1、臘豬腳首先去燒一下，這樣煮出來的更香更軟。然後把豬腳砍成小塊的，過水串一下，再把豬腳撈起來。

2、海帶洗乾淨，切成塊，姜切成塊，蔥切段。

3、然後把豬腳，海帶，蔥段，姜塊，大蒜，花椒，幹海椒放進電壓鍋裡燉好。

4、香菇切成塊，白菜撕成塊，臘豬腳燉好後加入香菇，悶一會，好了在把白菜放進去，一會就可以出鍋了，最後加點雞精。

臘豬腳的營養價值

臘豬腳有什麼營養價值？其實臘豬腳的營養價值不低，我們現在一起來看一下臘豬腳的營養價值：

1、豬腳對於治療經常性四肢疲乏、腳部抽筋、麻木、以及消化道出血有著一定的治療功效。

2、豬腳含有豐富的膠原蛋白，可以減少皺紋的出現，是女性養顏的法寶之一。同時使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

3、豬腳含有豐富的蛋白質，以及一些人體所必須的營養素。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

豬蹄哪些人不能吃

豬蹄，一般人都是適宜食用，特別是老人、婦女、失血者。那豬蹄有沒有不適宜食用的人群？我們現在來看一下啊哪些人不能吃豬蹄：

1、患有胃腸消化功能減弱的老年人不適宜經常吃豬蹄。

2、患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化以及高血壓患者也是不適宜多吃豬蹄的，一般少食或不食為宜。

3、凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。

臘豬腳不能和什麼一起吃

臘豬腳不能和什麼一起吃？一起會導致什麼結果？我們現在一起來看一下：

1、豬蹄不能和黃豆一起食用，這樣會導致腹脹。

2、豬蹄不能和梨一起食用，這樣會傷到腎臟。

3、豬蹄不能和杏一起食用，這樣會導致腹疼。

4、豬蹄不能和杏仁一起食用，這樣同樣會導致腹疼

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重慶的臘豬蹄怎麼燉好吃

臘豬蹄燉海帶的做法

1.臘豬蹄洗淨剁塊兒放入鍋中，加入姜蒜、花椒和幹辣椒，加入適量的清水

2.加入料酒和生抽大火煮開

3.開鍋後加入剁椒轉中火燉四十分鐘，加入海帶再燉二十分鐘，起鍋前適量加鹽即可

四川臘豬蹄怎麼燉好吃

臘豬腳煲的做法

1.臘豬腳剁成塊，放鍋裡煮

2.白蘿蔔洗淨切成片放小燉鍋裡

3.草魚洗淨剁成塊，放薑絲和鹽，雞蛋清醃15分鐘

4.牛肉洗淨切成小片，放薑絲和鹽醃15分鐘

5.臘豬腳煮兩個滾就可以把它撈起來了

6.把撈起來的豬腳放小燉鍋裡

7.鍋里加上炸豬皮和水，放電磁爐上開始燉1個小時

8.臘腸切成段放鍋裡再燉20分鐘,最後放上魚塊和牛肉燙熟就可以開吃啦

川味臘豬腳燉什麼好吃

【食材】

主料蘿蔔乾150克、豬蹄(臘)1000克

輔料姜1塊、水適量、細香蔥5克

【做法詳解】

1.準備好原材料，臘豬腳洗淨斬塊提前泡軟，蘿蔔乾提前泡兩個小時

2.臘豬腳放入鍋裡煮，開後再煮幾分鐘

3.姜稍微拍碎

4.蘿蔔乾切成合適長短的段

5.蘿蔔乾和姜放入砂鍋，放入適量水，燒開

6.將煮了的臘豬腳夾入砂鍋裡

7.小火燉兩個小時，撒上蔥花

8.出鍋了

四川臘豬腳怎麼做好吃

臘豬腳煲的做法

1.臘豬腳剁成塊，放鍋裡煮

2.白蘿蔔洗淨切成片放小燉鍋裡

3.草魚洗淨剁成塊，放薑絲和鹽，雞蛋清醃15分鐘

4.牛肉洗淨切成小片，放薑絲和鹽醃15分鐘

5.臘豬腳煮兩個滾就可以把它撈起來了

6.把撈起來的豬腳放小燉鍋裡

7.鍋里加上炸豬皮和水，放電磁爐上開始燉1個小時

8.臘腸切成段放鍋裡再燉20分鐘,最後放上魚塊和牛肉燙熟就可以開吃啦

土家臘豬蹄燉什麼好吃

臘豬蹄蘿蔔煲的做法

1.將臘豬蹄斬塊之後，用溫水浸泡半小時，再衝洗乾淨，瀝乾水分備用

——經過醃製風乾的臘豬蹄比較硬，先用溫開水泡一泡，使外皮變軟一些，比較好處理

2.白蘿蔔去皮切塊。花菜掰成小塊，沖洗2遍後用淡鹽水浸泡15分鐘，再衝洗瀝乾

3.鍋中加少許油，下入乾紅椒、八角、草果、花椒、薑片、蒜片，小火炒出香味，再下入瀝乾水的臘豬蹄，煎炒

4.邊炒邊淋入2勺楊梅酒

——我用的楊梅酒是自制的（楊梅酒做法），如果沒有，用普通白酒或者料酒去腥也行。

5.加入開水，水量沒過食材，煮開後轉小火燉2小時

6.待豬蹄燉軟後（可用筷子戳一戳），加入蘿蔔

7.加入1勺老抽，轉中火燉煮

——臘貨一般鹹度都比較高，所以慎重放鹽，最好是嚐嚐鹹淡再決定，我是壓根兒就沒放

8.待蘿蔔變軟後，即可加入花菜，並轉大火開始收汁。花菜很易熟，汁兒收得差不多花菜也就熟了，撒上蔥花即可出鍋

雲南臘豬腳燉什麼好吃

1、臘豬腳一個，用砍刀砍成大小塊一塊一塊小心洗淨。

2、生薑切片，幹辣椒少許洗淨備用；洗淨的臘豬腳放入紫砂鍋內加入一鍋的清水還有幹辣椒跟薑片開大火煮兩個小時。

3、蓮藕洗淨，滾刀切成塊備用。

4、兩個小時候後把煮好的豬腳撈到碗裡備用；

5、在煮豬腳的湯裡放入切好的蓮藕放入紫砂鍋內煮30分鐘。