鴨子怎麼做好吃視頻?

General 更新 2023年10月15日

鴨子的簡單做法的家常做法大全怎麼做好吃視頻

鴨子的做法

材料

鴨腿兩個，土豆2個，姜，蔥，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，鹽

做法

1.鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、薑切片、蔥塊斷

2.熱鍋放少許油，油熱後倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、薑片、八角和桂皮炒勻

3.再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色

4.加入清水，一次加夠，清水要沒過鴨肉，大火煮開後轉中小火燜10來分鐘

5.加入土豆和鹽，加幾滴醋（可以去腥味），繼續保持中火，為了保持土豆的完整，請不要一直翻動

6.至湯汁濃稠收干時即可熄火。最後放蔥花翻炒一下即可出鍋

鴨片的做法圖解的家常做法大全怎麼做好吃視頻

用料

主料

尖椒200克

鴨肉(薰)300克

調料

食鹽

3克

雞精

2克

米醋

適量

小蔥

適量

白糖

3克

植物油

適量

鴨肉片的做法

1.尖椒去籽，洗淨切片；鴨肉也切成片備用

2.鍋中油熱，蔥花炒香，放入尖椒和鴨肉同炒，加入少許白糖和適量鹽

3.最後倒一點米醋和少許雞精，翻炒均勻，即可

拌鴨肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻

涼拌鴨肉的做法

1.麵條煮熟後撈出過涼開水，再用橄欖油拌過

2.菊葉在麵條水中稍燙之後，取出放在鴨滷子裡

3.再將鴨滷倒在麵條上，灑上芝麻，拌勻即可食之

蔥扒鴨子的家常做法大全怎麼做好吃視頻

蔥扒鴨子的家常做法

材料

填鴨，大蔥，料酒，油菜湯，味精，精鹽，玉米澱粉

做法

1、鴨入沸水煮至八成熟後去骨。

2、大蔥切成3釐米長段，放入沸豬油中炸至棕色。

3、將蔥取出和鴨子一同放入大碗中，加料酒、味精、精鹽、湯，將鴨子蒸熟。

4、將一勺湯燒開後加入味精、料酒、精鹽和醬油，用玉米澱粉調稠。

3、將煮好的鴨子扣入盤中，澆汁做法（4）即可。

清蒸鴨子的家常做法大全怎麼做好吃視頻

清蒸鴨的做法步驟

清蒸鴨的做法步驟：1 1鴨去毛去內臟冼乾淨

清蒸鴨的做法步驟：2 2取半隻切塊

清蒸鴨的做法步驟：3 3淨切好的鴨肉過開水後用冷水衝冼後瀝乾水裝碗中放兩片薑片。

清蒸鴨的做法步驟：4 4放高壓鍋高壓10--20分鐘

清蒸鴨的做法步驟：5 5或調至煮肉檔即成。

白切鴨的家常做法大全怎麼做好吃視頻

用料

主料

鴨腿2只

輔料

蒜

3瓣

姜

1小塊小蔥

1/2根

黃豆

(油酥)適量

調料

食鹽

1/2勺

醬油

(海鮮)2勺

醋

1勺

味精

1/2勺

白糖

1勺

藤椒油

1勺

花椒粉

1勺

植物油

適量

辣椒粉

2大勺

白切鴨的做法

1.將洗好的鴨腿放入涼水水鍋內，同時丟兩片姜進去，用大火煮開後，用勺撇去表面的浮沫，再以中火煮10分鐘熄火

2.熄火後不要開蓋，仍然蓋上蓋子燜10分鐘，用筷子能扎進去，且沒有血水冒出，鴨肉就基本熟了

3.鴨腿撈出過涼水冰鎮十分鐘，讓鴨皮更脆，鴨肉緊緻

4.撈出(鴨湯不要倒掉，相當鮮美，可以這樣吃鴨湯澆面)

5.蘸汁的製作：將小蔥、生薑、大蒜細細剁碎(蒜最好用搗蒜鉢，搗出的蒜汁味道比刀切的濃郁)，和油酥黃豆(可選，為的是增加香味，也可以換成油炸花生碎)一起放在一個小碗中

6.然後調入海鮮醬油2勺、醋1勺、白糖1勺、食鹽1/2勺、味精1/2勺，再倒入少量涼鴨湯，調勻

7.幹辣椒麵2大勺

8.另起鍋，倒入適量油，燒至7到8成熱，潑在辣椒麵上拌勻

9.最後再調入1勺藤椒油，一碗集“酸、辣、麻、香”為一身的蘸汁就Ok了

10.煮熟的鴨腿放涼後剁成均勻的小塊，再美美滴蘸上調味汁，開吃吧

炒鴨雜的家常做法大全怎麼做好吃視頻

食材明細

鴨腸

適量

鴨心

適量

鴨胗

適量

胡蘿蔔

適量

木耳

適量

黃瓜

適量

蔥

適量

姜

適量

鹽

適量

鹹鮮

口味

炒

工藝

十分鐘

耗時

簡單

難度

炒鴨雜的做法步驟

炒鴨雜的做法步驟：1 1鴨腸、鴨心、鴨胗洗淨切塊，胡蘿蔔、木耳、黃瓜洗淨切好。

炒鴨雜的做法步驟：2 2蔥姜切好備用。

炒鴨雜的做法步驟：3 3用蔥姜熗鍋。

炒鴨雜的做法步驟：4 4下鴨雜炒變色後下其他配料翻炒至熟軟，加鹽出鍋。

使用的廚具：炒鍋

自制烤鴨的家常做法大全怎麼做好吃視頻

家庭自制烤鴨的做法

1.鴨半隻，洗淨。切除頭頸、翅尖和腳掌部分

2.把調味料A（料酒1湯匙、老抽2湯匙、生抽2湯匙、五香粉2湯匙、花椒油少許、姜蔥各少許）混合調勻，成為醃料

3.把鴨子用醃料醃製1天。（用做麵包的loaf pan大小正合適）。多出來的醃料去掉渣滓，汁水留著待用

4.調味料B（老抽1湯匙、蜂蜜 3湯匙、水適量）中，取2湯匙的蜂蜜，加水調勻，加入老抽調勻

3.在一個較大的容器上放上網架，把鴨子放在上面，用燒開的水慢慢澆燙，直到鴨子的皮收縮，露出毛孔

4.給鴨子刷上一層蜂蜜老抽水，等到完全表面幹了以後再刷一次。如此重複刷3、4次。放置一邊，等鴨子完全風乾

5.把剩餘的醃料加入1湯匙的蜂蜜，再和剩餘的分泌老抽水混合，作為烤制過程中的刷料

6.在鴨子的翅膀、腿骨部分包上錫紙，放在網架上，下面襯一個烤盤，鋪上錫紙。烤箱預熱到350oF，烤1小時左右，具體時間根據各自烤箱功率。每10－15分鐘取出來刷一次刷料。最後拿走翅膀和腿部的錫紙，用400oF再烤10分鐘上色。取出稍冷卻後切片裝盤

乾煸鴨子的家常做法大全怎麼做好吃視頻

乾煸鴨子的家常做法

材料

青頭鴨1只，大蒜（切段）30克，薑片20克，蒜頭（拍碎）30克，青、紅辣椒片各10克，唐芹50克，花椒、泰椒各少許，香菜、米酒、豉油、花生油、鹽、糖各適量

做法

1、將青頭鴨宰好，洗淨斬件備用。

2、開鍋下油，爆香蒜頭、薑片、唐芹和各種辣椒，放入青頭鴨炒至出油，濺米酒，以鹽、糖調味，繼續以中火炒片刻。

3、濺少許水炒至“幹身”，如是者濺水三次翻炒約10分鐘左右，收汁時加入大蒜煮開，以香菜裝飾便成。

鴨脖子的家常做法大全怎麼做好吃視頻

鴨脖子的家常做法

用料

主料

鴨脖子4個

調料

食鹽

適量

蔥

適量

姜

1塊

蒜

4瓣

八角

3個

花椒

適量

桂皮

1小塊

幹辣椒

適量

料酒

適量

生抽

適量

老抽

適量

蠔油

適量

草果

1個

甘草

適量

茴香籽

適量

香葉

適量

白糖

適量

鴨脖子的做法

材料集合圖：

1.流水洗淨鴨脖子，鍋燒熱，放入油，放入幹辣椒段、花椒、薑片、大蒜炒香

2.加入水或高湯燒開，水的量以能沒過鴨脖子為準。加入八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香葉

3.加入生抽、老抽、蠔油、料酒、糖、鹽燒開，調好滷水的味道，滷水應該比我們的口味略重一些，放入蔥段倒入沙鍋，加蓋將滷水在碳爐上熬製1個小時，讓香料的滋味充分釋放出來

4.待滷水放涼以後將鴨脖子放入滷水中浸泡3小時以上，這樣可以讓滷水中的滋味充分進入鴨脖子內，最好浸一夜