高檔蔬菜有哪些圖片?

General 更新 2024-06-18

什麼是高檔蔬菜?

高檔蔬菜的品種主要是芸豆、西紅柿、辣椒等品種。之所以高檔,是指種植方式特殊,也就是我們常說的無公害、無農藥殘留

中高檔菜譜大全圖片做法

佛跳牆

材料

魚翅100克(或細粉絲)  蹄筋200克  乾貝5克  豬肚50克  豬腳50克  芋頭50克  油菜25克  紅棗10克  蓮子5克  香蔥1棵  生薑1小塊  食用油300克  (實耗20克)  醬油2小匙  料酒2大匙  精鹽1小匙  白糖1小匙

做法

1.蔥、姜洗淨切末;魚翅、蹄筋、豬肚、豬腳加入蔥、姜、料酒略醃後放入沸水中汆燙;

2.乾貝、紅棗、蓮子分別浸軟;油菜入水氽燙;芋頭切塊後用油炸一下;

3.將處理好的材料加蔥、姜、酒、鹽、糖、醬油一起放入鍋內煮開後續煮五分鐘,再燜2 小時即可。

2.扒千層懷胎海蔘

材料

用料主料:自發刺蔘10只、制熟入味的帶皮五花肉1碗配料:大蝦、魚泥、西蘭花調料:鹽、味精、雞粉、白糖、老抽、上湯、溼澱粉、蔥油

做法

1、海蔘剖開去內臟,將大蝦取肉,均等地分成10份,然後釀入海蔘內,外而抹上一層魚泥,入籠蒸熟備用。

2、五花肉切成薄片裝碗,加入調料蒸至入味,扣在盤中。西蘭花炒制好後,圍在肉的一週,邊上圍上蒸熟的海蔘。

3、鍋中勾兩種汁,紅汁澆在千層肉上,白汁澆在海蔘上即可。

小訣竅

製作關鍵

海蔘發制要到位。

千層肉做工要精細。

3.魚翅佛跳牆

材料

用料主料:水發魚翅75g。配料:花菇1件,花膠1件20g,鮑魚1件20g,海蔘1件20g,火腿1件8g,瑤柱去老邊1個,鴿蛋1個。調料:薑汁40g,料酒15g,上湯250g,精鹽1g,味精1g,雞粉1g。

做法

(1)花菇、海蔘、鮑魚、火腿各1件分別焯水,魚翅75g加25g薑汁焯水,瑤柱洗淨一起放入佛跳牆盅內;

(2)上湯250g、料酒15g燒開灌入盅內,加蓋,封蒸紙蒸2小時;

(3)花膠1件20g加15g薑汁焯水,鴿蛋煮熟去殼後放入盅內,再用精鹽、味精、雞粉調味蒸30分鐘即可。

操作要求

花膠如質地稍軟,可在最後30分鐘放入。

最後調味,鹹度易於掌握。

飯店高檔青菜有那些

青椒牛肉絲 水煮魚 糖醋排骨 乾燒明蝦

麻婆豆腐 炒豆腐皮、炒土豆絲.炒鴨血、

炒豆苗、炒腐竹、亂燉、炸小魚、炸花生米、

酥藕、酥蘑菇、芹菜肉絲

許多高檔的餐館都有一種冰冰的蔬菜叫什麼

實在不明白你想說的是哪一種哦,有圖片嗎,或者你可以描述的詳細一點。中國這麼大,菜的種類實在也是夠多的哦,不保證每一種都見過或者吃過哦。

川菜高端的有哪些菜

毛血旺、回鍋肉、魚香肉絲、燈影牛肉、夫妻肺片、水煮牛肉、水煮魚、清蒸江團、乾煸魷魚網、宮保雞丁、麻婆豆腐、怪味雞塊、火爆腰花、食神爆烤蝦、紅油金錢肚、辣子魚塊、麻辣雞脆骨、紅油牛耳、麻辣牛筋等等,太多了。

常見的野菜有哪些圖解

婆婆丁

又名蒲公英,它的花粉含有維生素、亞油酸,枝葉中則含膽鹼、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清熱解毒,消腫、利尿,具有抗菌的作用,能激發機體的免疫功能,達到利膽和保肝的作用。

婆婆丁焯過後生吃、炒食或做湯都可以,可拌海蜇皮、炒肉絲;還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等,調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。(我曾經用婆婆丁的根洗乾淨之後晒乾磨成粉狀,用來當做咖啡效果不錯)

苦苣菜

苦菜又名苦苣菜,莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形,表面綠色,背面灰綠色;花鮮黃色。苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素,能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。苦菜對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。

苦菜嫩葉可採食,生吃略帶苦味,用開水燙一下制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、做湯,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水燙後蘸麵醬食用。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。 (在我們東北過去用來餵鴨子的,呵呵我喜歡用他蘸醬吃,味道苦敗火。)

桔梗

又叫明葉菜、和尚帽,其枝端能開出藍色的小花。我們平常吃的都是桔梗根,它有祛痰鎮咳、鎮痛、解熱、鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。(在東北都是用來冬天儲備大量研製鹹菜)

香椿頭

又名香椿芽,營養豐富。據測定:每100克椿菜中含蛋白質9.8克,鈣、磷、維生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。還含脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿蔔素、尼克酸以及香椿素,有特殊的芳香氣味,食之鮮美可口,耐人品嚐。

香椿的吃法很多,可涼拌、可炒、可煎,還能醃著吃。椿菜還可入藥,古醫書記載,椿菜性寒,具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。現代醫學研究表明,椿菜煎汁對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等都有明顯的抑制和殺菌作用。民間有椿菜治病的驗方:椿菜燙後用醬油拌食,能開胃、去氣滯;與粳米、麻油製成椿菜粥,可治腸炎、痢疾、痔腫等等。 (在東北只能買到醃製好以後的鹹菜,我去山東的時候沒少吃新鮮的香椿芽,越嚼越香,如果沒吃過剛採的香椿芽真是一種遺憾 呵呵)

薄荷

又叫薄荷菜,可作藥用亦可食用。薄荷是散風解熱藥,它所含的薄荷油是藥用的有效成分,常用於防治傷風感冒、咽喉疼痛等。炎熱的夏日,薄荷是防暑降溫的佳品。

薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐、薄荷雞脯肉等。(這個不多介紹大家都瞭解它,也知道它的味道。除非你不吃薄荷糖)

好似靈丹——薺菜 又叫 地菜、清明草等。

薺菜作為一種野菜珍受人們讚頌。早在春秋時期的《詩經》就有“其甘如薺”的呤詠,詞家辛棄疾也有“城中桃李愁風雨,春在溪頭薺菜花”的名句。薺萊營養豐富,據化學分析,每千克菜中含蛋白質42.4克,糖類18克,脂肪3.2克,粗纖維11.2克,磷0.58克,鈣3.36克,以及胡蘿蔔素、維生素C和鐵、鉀、錳、鎂等元素;它還含有人體所需的多種氨基酸。它的蛋白質含量在葉菜、瓜果類蔬菜中數一數二,胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔不相上下,維生素C比西紅柿還高,無機鹽中的鈣、鐵、錳鉀等的含量也都較高。

薺菜不但營養價值高,有獨特的美味,而且藥用作用也好。現代醫學實驗表明,它有多種醫療功能:能止多種出血,如內傷吐血、產後子宮出血、便血、尿血、化道潰瘍出血、視網膜出血等;能降低血壓;能治療泌尿系統的乳糜尿,泌尿系統結石、腎炎水腫等病;對消化系統可健胃消食,治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等,還可治療目疾,如目赤腫......

圖片上的菜叫什麼名字 是什麼地方特色

此菜應該叫:“十全十美如意大盤菜”~~

一般在廣東順德一帶流行~~

屬潮州菜系的升級改良版~~

風俗:

所請的客人越尊貴,就盤子越大,盤內食材也越豐富,越高檔。

普通如下:

火鍋蔬菜擺盤圖片

擺盤常見的就是:一顆印(整個呈1方形),三疊水,扇形,品字型,圓形(包括塔形)。

樓主要講究美學的話,可以試試點綴,圍邊。

常用的有芹菜葉,香菜(芫荽)葉,用胡蘿蔔,青黃瓜做4-6瓣小花。

這些圍邊點綴很好看的。(櫻桃也好用,就是成本多點)

你有雕刻基礎的話,還可以用南瓜,雪裡紅雕刻(這個用於高檔菜品,雕花回收再用)

鐵板燒有哪些菜 圖片

日式鐵板燒

日式鐵板燒是日本料理中最高級別的就餐形式,它不同於中餐的燒烤和韓國燒烤,吃日式鐵板燒是財富和地位的象徵。鐵板燒是將食材直接放在熱鐵板上炙烤成熟,這些食材事先不能醃製加工,而是通過高熱的鐵板快速烹調成熟以保留其本身的營養和味道。由於食材事先不能醃製加工,所以它對原材料的要求是相當高的,比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、銀鱈魚、帶子、鵝肝等等

北京鐵板燒

相對於原版日式鐵板燒,北京鐵板燒主要做了兩方面的改良。一方面是食材的改變。日式鐵板燒非高檔原料不做,所以成本高,而現在鐵板燒大廚們開動腦筋,將很多中餐裡的食材也搬到鐵板上烹調。如雞翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等,蔬菜類如蘆筍、白靈菇、捲心菜、白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒等。海鮮類如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚圈等。主食類有米飯、炒麵等,都可以在鐵板上炒制。   另一方面是口味的改變。日式鐵板燒強調原料的本味,最多搭配黃油、胡椒粉、少量醬油來烹調食材,而現在鐵板燒的師傅將美極鮮味汁、豉油汁、海鮮醬油、白蘭地等多味調料用於鐵板燒食材中,口味更豐富。

法式鐵板燒

鐵板燒是一種味覺與視覺相結合,他是尊貴的餐飲享受,它改變了傳統的烹飪形式,依鐵板為舞臺、刀鏟為道具現場製作;它所有的原料會在您眼前烹製,烹調出專屬您口味的美食,讓客人體驗貴族式的餐飲享受。   鐵板燒起源於日本,是一種西餐和中餐的結合,它擁有悠久歷史,鐵板燒最早發源於日本的西餐,由此而產生了把廚房搬到外面,和客人進行交流,讓客人在進餐的同時能夠欣賞到廚師廚藝的一種餐飲形式。慢慢的,這種飲食文化傳到臺灣,在臺灣又經過三十年的發展和改良,衍生出一種具有法式、中式和日式相結合的新的飲食方式,稱為法式鐵板燒。

高檔菜譜的照片是怎麼拍出來的

具體照片的哪方面呢

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