高檔蔬菜有哪些圖片?

General 更新 2023年10月15日

什麼是高檔蔬菜？

高檔蔬菜的品種主要是芸豆、西紅柿、辣椒等品種。之所以高檔，是指種植方式特殊，也就是我們常說的無公害、無農藥殘留

中高檔菜譜大全圖片做法

佛跳牆

材料

魚翅100克（或細粉絲）　　蹄筋200克　　乾貝5克　　豬肚50克　　豬腳50克　　芋頭50克　　油菜25克　　紅棗10克　　蓮子5克　　香蔥1棵　　生薑1小塊　　食用油300克　　（實耗20克）　　醬油2小匙　　料酒2大匙　　精鹽1小匙　　白糖1小匙

做法

1.蔥、姜洗淨切末；魚翅、蹄筋、豬肚、豬腳加入蔥、姜、料酒略醃後放入沸水中汆燙；

2.乾貝、紅棗、蓮子分別浸軟；油菜入水氽燙；芋頭切塊後用油炸一下；

3.將處理好的材料加蔥、姜、酒、鹽、糖、醬油一起放入鍋內煮開後續煮五分鐘，再燜2 小時即可。

2.扒千層懷胎海蔘

材料

用料主料：自發刺蔘10只、制熟入味的帶皮五花肉1碗配料：大蝦、魚泥、西蘭花調料：鹽、味精、雞粉、白糖、老抽、上湯、溼澱粉、蔥油

做法

1、海蔘剖開去內臟，將大蝦取肉，均等地分成10份，然後釀入海蔘內，外而抹上一層魚泥，入籠蒸熟備用。

2、五花肉切成薄片裝碗，加入調料蒸至入味，扣在盤中。西蘭花炒制好後，圍在肉的一週，邊上圍上蒸熟的海蔘。

3、鍋中勾兩種汁，紅汁澆在千層肉上，白汁澆在海蔘上即可。

小訣竅

製作關鍵

海蔘發制要到位。

千層肉做工要精細。

3.魚翅佛跳牆

材料

用料主料：水發魚翅75g。配料：花菇1件，花膠1件20g，鮑魚1件20g，海蔘1件20g，火腿1件8g，瑤柱去老邊1個，鴿蛋1個。調料：薑汁40g，料酒15g，上湯250g，精鹽1g，味精1g，雞粉1g。

做法

(1)花菇、海蔘、鮑魚、火腿各1件分別焯水，魚翅75g加25g薑汁焯水，瑤柱洗淨一起放入佛跳牆盅內；

(2)上湯250g、料酒15g燒開灌入盅內，加蓋，封蒸紙蒸2小時；

(3)花膠1件20g加15g薑汁焯水，鴿蛋煮熟去殼後放入盅內，再用精鹽、味精、雞粉調味蒸30分鐘即可。

操作要求

花膠如質地稍軟，可在最後30分鐘放入。

最後調味，鹹度易於掌握。

飯店高檔青菜有那些

青椒牛肉絲水煮魚糖醋排骨乾燒明蝦

麻婆豆腐炒豆腐皮、炒土豆絲.炒鴨血、

炒豆苗、炒腐竹、亂燉、炸小魚、炸花生米、

酥藕、酥蘑菇、芹菜肉絲

許多高檔的餐館都有一種冰冰的蔬菜叫什麼

實在不明白你想說的是哪一種哦，有圖片嗎，或者你可以描述的詳細一點。中國這麼大，菜的種類實在也是夠多的哦，不保證每一種都見過或者吃過哦。

川菜高端的有哪些菜

毛血旺、回鍋肉、魚香肉絲、燈影牛肉、夫妻肺片、水煮牛肉、水煮魚、清蒸江團、乾煸魷魚網、宮保雞丁、麻婆豆腐、怪味雞塊、火爆腰花、食神爆烤蝦、紅油金錢肚、辣子魚塊、麻辣雞脆骨、紅油牛耳、麻辣牛筋等等，太多了。

常見的野菜有哪些圖解

婆婆丁

又名蒲公英，它的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽鹼、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清熱解毒，消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。

婆婆丁焯過後生吃、炒食或做湯都可以，可拌海蜇皮、炒肉絲；還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。（我曾經用婆婆丁的根洗乾淨之後晒乾磨成粉狀，用來當做咖啡效果不錯）

苦苣菜

苦菜又名苦苣菜，莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色。苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。苦菜對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。

苦菜嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸麵醬食用。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。（在我們東北過去用來餵鴨子的，呵呵我喜歡用他蘸醬吃，味道苦敗火。）

桔梗

又叫明葉菜、和尚帽，其枝端能開出藍色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮咳、鎮痛、解熱、鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。（在東北都是用來冬天儲備大量研製鹹菜）

香椿頭

又名香椿芽，營養豐富。據測定：每100克椿菜中含蛋白質9.8克，鈣、磷、維生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。還含脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿蔔素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嚐。

香椿的吃法很多，可涼拌、可炒、可煎，還能醃著吃。椿菜還可入藥，古醫書記載，椿菜性寒，具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。現代醫學研究表明，椿菜煎汁對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等都有明顯的抑制和殺菌作用。民間有椿菜治病的驗方：椿菜燙後用醬油拌食，能開胃、去氣滯；與粳米、麻油製成椿菜粥，可治腸炎、痢疾、痔腫等等。（在東北只能買到醃製好以後的鹹菜，我去山東的時候沒少吃新鮮的香椿芽，越嚼越香，如果沒吃過剛採的香椿芽真是一種遺憾呵呵）

薄荷

又叫薄荷菜，可作藥用亦可食用。薄荷是散風解熱藥，它所含的薄荷油是藥用的有效成分，常用於防治傷風感冒、咽喉疼痛等。炎熱的夏日，薄荷是防暑降溫的佳品。

薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐、薄荷雞脯肉等。（這個不多介紹大家都瞭解它，也知道它的味道。除非你不吃薄荷糖）

好似靈丹——薺菜又叫地菜、清明草等。

薺菜作為一種野菜珍受人們讚頌。早在春秋時期的《詩經》就有“其甘如薺”的呤詠，詞家辛棄疾也有“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”的名句。薺萊營養豐富，據化學分析，每千克菜中含蛋白質42.4克，糖類18克，脂肪3.2克，粗纖維11.2克，磷0.58克，鈣3.36克，以及胡蘿蔔素、維生素C和鐵、鉀、錳、鎂等元素；它還含有人體所需的多種氨基酸。它的蛋白質含量在葉菜、瓜果類蔬菜中數一數二，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔不相上下，維生素C比西紅柿還高，無機鹽中的鈣、鐵、錳鉀等的含量也都較高。

薺菜不但營養價值高，有獨特的美味，而且藥用作用也好。現代醫學實驗表明，它有多種醫療功能：能止多種出血，如內傷吐血、產後子宮出血、便血、尿血、化道潰瘍出血、視網膜出血等；能降低血壓；能治療泌尿系統的乳糜尿，泌尿系統結石、腎炎水腫等病；對消化系統可健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等，還可治療目疾，如目赤腫......

圖片上的菜叫什麼名字是什麼地方特色

此菜應該叫：“十全十美如意大盤菜”~~

一般在廣東順德一帶流行~~

屬潮州菜系的升級改良版~~

風俗：

所請的客人越尊貴，就盤子越大，盤內食材也越豐富，越高檔。

普通如下：

火鍋蔬菜擺盤圖片

擺盤常見的就是：一顆印（整個呈1方形），三疊水，扇形，品字型，圓形（包括塔形）。

樓主要講究美學的話，可以試試點綴，圍邊。

常用的有芹菜葉，香菜（芫荽）葉，用胡蘿蔔，青黃瓜做4-6瓣小花。

這些圍邊點綴很好看的。（櫻桃也好用，就是成本多點）

你有雕刻基礎的話，還可以用南瓜，雪裡紅雕刻（這個用於高檔菜品，雕花回收再用）

鐵板燒有哪些菜圖片

日式鐵板燒

日式鐵板燒是日本料理中最高級別的就餐形式，它不同於中餐的燒烤和韓國燒烤，吃日式鐵板燒是財富和地位的象徵。鐵板燒是將食材直接放在熱鐵板上炙烤成熟，這些食材事先不能醃製加工，而是通過高熱的鐵板快速烹調成熟以保留其本身的營養和味道。由於食材事先不能醃製加工，所以它對原材料的要求是相當高的，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、銀鱈魚、帶子、鵝肝等等

北京鐵板燒

相對於原版日式鐵板燒，北京鐵板燒主要做了兩方面的改良。一方面是食材的改變。日式鐵板燒非高檔原料不做，所以成本高，而現在鐵板燒大廚們開動腦筋，將很多中餐裡的食材也搬到鐵板上烹調。如雞翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜類如蘆筍、白靈菇、捲心菜、白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒等。海鮮類如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚圈等。主食類有米飯、炒麵等，都可以在鐵板上炒制。　　另一方面是口味的改變。日式鐵板燒強調原料的本味，最多搭配黃油、胡椒粉、少量醬油來烹調食材，而現在鐵板燒的師傅將美極鮮味汁、豉油汁、海鮮醬油、白蘭地等多味調料用於鐵板燒食材中，口味更豐富。

法式鐵板燒

鐵板燒是一種味覺與視覺相結合，他是尊貴的餐飲享受，它改變了傳統的烹飪形式，依鐵板為舞臺、刀鏟為道具現場製作；它所有的原料會在您眼前烹製，烹調出專屬您口味的美食，讓客人體驗貴族式的餐飲享受。　　鐵板燒起源於日本，是一種西餐和中餐的結合，它擁有悠久歷史，鐵板燒最早發源於日本的西餐，由此而產生了把廚房搬到外面，和客人進行交流，讓客人在進餐的同時能夠欣賞到廚師廚藝的一種餐飲形式。慢慢的，這種飲食文化傳到臺灣，在臺灣又經過三十年的發展和改良，衍生出一種具有法式、中式和日式相結合的新的飲食方式，稱為法式鐵板燒。