鱸魚怎樣做好吃?

General 更新 2023年10月15日

冰凍鱸魚怎麼做才好吃？

冰凍後的鱸魚只好紅燒著吃，新鮮的才好清蒸。

鱸魚怎麼做好吃鱸魚的正確吃法

紅燒鱸魚的製作材料：

主料：鱸魚1000克

輔料：豆豉120克

調料：大蔥15克,姜10克,

大蒜(白皮)10克,

香葉3克,

植物油50克,

醬油20克,

黃酒15克,

白砂糖10克

紅燒鱸魚的製作步驟：　　1.

鱸魚洗淨、瀝乾水分;　　2.

兩面魚身分別劃幾道口(燒的時候容易入味)

，待用;　　3.

姜、蒜切絲待用;　　4.

鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底(這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住);　　5.

倒入油適量，油溫熱後放入切好的蔥、姜、蒜;　　6.

然後把魚放入油鍋，煎至兩面金黃;　　7.

倒入黃酒少許、醬油適量、老乾媽、香葉少許、糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒;　　8.

等燒到魚身可以用鍋鏟撥鬆，湯汁微微收幹，撒上香蔥，出鍋裝盆。小帖士-食物相剋：

新鮮的鱸魚怎麼做比較好吃？

鍋仔鱸魚盧魚切塊，加芹菜蒜，生薑片，炸蒜仔，白蘿蔔絲，乾貝，味精鹽巴，三花淡奶做湯，味道很鮮美的。

鱸魚怎麼做好吃點呢

紅燒鱸魚

材料

主料：海鱸魚一條（約2斤）

調料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁（因我家中鮮姜被吃光，故用姜粉）、植物油二兩，少許鹽

做法

1、鱸魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鰭，清洗幾遍，控幹水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在於入味。

2、鍋中置油，燒熱後下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。我家鍋小，為了將這條魚煎整，可真費勁了！

3、魚煎好後，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，衝入適量水，燒開後蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鍾。

4、十幾分鍾後，旺火收湯，關火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了

清蒸鱸魚

材料

鱸魚1條、薑末、甜椒1個、甜椒絲、大蔥絲、料酒、蔥段、薑片、鹽、蒸魚豆鼓汁

做法

1、鱸魚在外處理乾淨，在魚身上斜刀劃兩個刀口，在魚頭處用刀背敲下一哈，這樣魚好趴起，先用鹽、料酒、大蔥、薑片碼味20-30分鐘，這樣魚肉進味。

2、甜椒洗淨取出粒（留點甜椒切絲）

3、甜椒劃成三塊放在盤子底部，有肉的部分朝上；甜椒上放上薑末，再把魚放在甜椒上（碼味的姜蔥片不要），再淋上蒸魚汁、少許甜椒絲和大蔥絲一小半。

4、蒙上一層保鮮膜在盤子上，水開了上籠蒸10分鐘即可，看見魚眼發白往外凸就熟了。

5、端出把保鮮膜取了，把剩餘的甜椒絲和蔥絲放上，再淋上熱油即可。

鱸魚怎麼弄才好吃

清蒸鱸魚

材料鱸魚500克，鹽，料酒，海鮮醬油，老抽，糖，油，姜，蔥

做法 1.將鱸魚去鱗去內臟洗淨。

2.把魚身抹上鹽和料酒，肚子裡放上蔥姜，擺在盤中，底下用筷子架起來。

3.上鍋蒸四分鐘，把盤裡的水倒掉，再蒸四分鐘再倒掉，再蒸四分鐘後燜五分鐘取出，澆上料汁。

4.把蔥，姜，青椒，胡羅卜絲放在魚身上，燒一些熱油淋在上面即可。

百合淮山鱸魚湯

材料幹百合15公克，鱸魚500公克，淮山20公克，枸杞10公克，薑片5公克，水1300cc，鹽少許，米酒2大匙

做法 1.幹百合以冷水浸泡約20分鐘；淮山、枸杞略沖洗，備用。

2.鱸魚去鱗、沖洗乾淨、切大塊，備用。

3.取一砂鍋，放入水1300cc煮沸後，放入作法1的淮山、百合，轉小火煮約10分鐘。

4.將薑片與作法1的枸杞、作法2的鱸魚放入作法3的砂鍋中，以小火續煮約30分鐘，起鍋前加入所有調味料拌勻即可。

蔥油鱸魚

材料新鮮鱸魚一條，蔥一棵，生薑半塊，紅椒半個，調味料：鹽一勺，料酒兩勺，蒸魚豉油一大勺

做法 1. 把魚洗淨，在魚身兩面斜入的各劃5刀左右。

2. 用細鹽將魚的表面均勻抹一遍，淋點料酒，醃一小時左右，中途翻身

3. 醃好後用清水把魚沖洗乾淨，裝盤，事先切好的蔥白段和薑片撒在魚身上

4. 蒸鍋水煮沸後隔水蒸8-10分鐘左右(具體時間要看魚的大小) 蒸魚的時候把剩餘的姜切細絲，蔥葉切細段

5. 魚蒸好取出，把上面的蔥段，薑片去掉，盤裡的汁水也倒掉

6. 把適量蒸魚豉油均勻澆在魚身上. 並撒上切好的薑絲和蔥，紅辣椒絲

7. 在乾淨的鍋裡倒油燒熱，熱到冒煙的程度把油淋在魚身上.蔥香混合魚香

小訣竅: 蒸魚的汁水要倒掉，不然會有腥味的

香烤鱸魚

材料鮮鱸魚1條（約500g），鮮香茅1根，老薑（切片）10片，鮮朝天椒2個，紅糖30g，魚露，生抽，黃酒，辣椒油各15ml

做法

將鮮鱸魚收拾洗淨，用廚房紙巾吸去表面水分，兩面分別用刀斜切3刀，每個刀縫中都塞入1片老薑，其餘薑片放入魚腹中。將鮮香茅和鮮朝天椒一起剁碎（或搗碎），與紅糖、魚露、生抽、黃酒、辣椒油一起調成香料汁。

烤箱預熱同時，將東菱電烤箱的烤盤中鋪上一層錫紙：把錫紙折成一個深口的盒子，將處理好的鱸魚放進去。將調好的香料汁均勻地灑在鱸魚上，然後把錫紙盒子的邊緣折上，將魚的上面蓋住，捏緊封好。即：用錫紙把整條鱸魚和香料汁包裹起來。

確定東菱電烤箱的調溫旋鈕在“180度”，功能旋鈕在“上下管加熱”，將時間旋鈕撥動至35分鐘（或者按下“烘烤”鍵，通過“時間/溫度”的上下鍵以及“定時”鍵把溫度調整為180度、時間調整為35分鐘）。將盛放了錫紙包裹的烤盤放入烤箱爐腔內，關上烤箱門進行烤制。

35分鐘後，取出烤盤，可將烤盤下襯鍋墊，直接上桌，打開錫紙，即可享用。

糖醋鱸魚

材料鱸魚，鹽，酒，乾粉，醬油，生粉，糖，茄醬，陳醋，水，蒜蓉，薑蓉，香油，香蔥

做法 1.魚切小塊(我懶得再切了)用鹽/酒先醃一會.

2.再撲上一層乾粉(防魚皮粘掉).

3.油鍋燒得熱熱的下魚塊去炸到兩面金黃色.

4.起鍋.用醬油/陳醋/茄醬/糖/生粉/適量水調一個糖醋汁.

5.先爆薑蓉和蒜蓉.下糖醋汁燒開倒入魚塊拌勻下放點香油香蔥關火.

鱸魚豆漿菌菇煲

原料：鱸魚一斤多的一條，豆漿約250ML，各種菌菇若干，配料：蔥，姜，料酒，澱粉，蛋青等

做法

1。鱸魚切蝴蝶片，鱸魚片用少量鹽，味精，蛋青，澱粉入味10分鐘。

2。鍋熱後加少量色拉油，投入鱸魚頭尾和骨頭稍微煎一下，然後下料酒，豆漿，大滾後改小火燉10......

怎麼做鱸魚好吃

烹飪方法

用法用量

1、鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯；

2、為了保證鱸魚的肉質潔白，宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血汙流盡後，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨；將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內臟，洗淨血汙即可(起鱸魚球用)；

3、巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。

相關做法

1、海鱸魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨.，放蔥姜醃製15分鐘.

2、把海鱸魚頭切下，豆腐洗淨.

3、鍋裡油熱，放下海鱸魚頭煎一下，盛出.

4、豆腐切塊，用油煎過，盛出.

5、取砂鍋，放適量清水，放下海鱸魚頭.

6、放蔥結，薑片，料酒.

7、大火煮開，中小火煮20分鐘.

8、放下豆腐，中火煮8分鐘.

9、放鹽，胡椒粉調味.

10、最後加些雞精，撒些香菜末即可.

製作步驟

1. 海鱸魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨.

2. 取魚的中段，從魚背切開，魚肚連著，在魚身橫切幾刀，用鹽醃20分鐘入味.

3. 洗去鹽份，瀝乾，放上薑絲，蔥段.

4. 加些料酒，撒些胡椒粉，隔水蒸15分鐘.

5. 澆上蒸魚豉油，悶2分鐘.

6. 把魚轉入大盆，撒上新鮮蔥段.

7. 澆上熱油.

8. 擺好造型，用些西紅柿裝飾即可.

紅燒鱸魚怎麼做好吃

美味紅燒鱸魚的做法，保你吃了還想吃：

簡介

鱸魚魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。民間驗方有用鱸魚與蔥、生薑煎湯，治小兒消化不良；將鰓研末或煮湯，可用以治療小兒百日咳.

食材

主料

鱸魚

500g

輔料

食用油適量

蠔油適量

生抽適量

鹽適量

白糖適量

香蔥適量

姜適量

蒜適量

步驟

1.鱸魚肉橫切幾刀，魚身抹薄鹽。

2.蔥薑蒜切末。

3.適量的生抽，蠔油和白糖，加少許水調成汁。

4.炒鍋下油，下鱸魚略煎。

5.一面煎好後翻面。

6.煎好的魚拔至鍋邊，鍋裡底油爆香蔥薑蒜末。

7.倒入調好的汁，煮至魚肉熟透後出鍋。

小貼士

煎魚的時候翻面要小心，魚皮才不會碎。

鱸魚湯怎麼做好吃

食材用料：

海鱸魚兩條

豆腐[圖]豆腐一小塊相剋食物

黑木耳[圖]黑木耳少許相剋食物

青蔥[圖]青蔥兩顆相剋食物

姜[圖]姜一塊相剋食物

枸杞[圖]枸杞適量相剋食物

當歸[圖]當歸一小段相剋食物

鹽適量

白酒少許

菜譜做法：

鱸魚湯的做法圖解11.魚清理乾淨

鱸魚湯的做法圖解22.魚肉取下，魚頭魚骨切大段。

鱸魚湯的做法圖解33.加點鹽和白酒醃半小時。

鱸魚湯的做法圖解44.主材料

鱸魚湯的做法圖解55.第二遍的瘦肉湯。

鱸魚湯的做法圖解66.薑切片，當歸衝一下，枸杞等要下鍋時再洗下。

鱸魚湯的做法圖解77.起油鍋，爆香薑片。

鱸魚湯的做法圖解88.把魚骨魚頭倒入油鍋中煎下。

鱸魚湯的做法圖解99.加入肉湯，當歸。

鱸魚湯的做法圖解1010.加入豆腐（一小塊就行了）。

鱸魚湯的做法圖解1111.加入青蔥。

鱸魚湯的做法圖解1212.盛入砂鍋中，開大火煮滾後轉小火煮二十分鐘。

鱸魚湯的做法圖解1313.加入少許黑木耳，再煮十分鐘。

鱸魚湯的做法圖解1414.最後加入枸杞再煮五分鐘後，調下口味，就可關火。

鱸魚怎麼做好吃又簡單

鱸魚肉質鮮嫩清蒸最好吃

1) 去鱗去內臟洗乾淨（記得要刮乾淨肚子裡的黑膜喲，不然會很腥的耶）還可以用牛奶泡一下魚去腥味；

2) 將魚平放盤上，均勻地在魚身上抹點糖，淋蒸魚醬油，撒上蔥絲、薑絲、紅椒絲。

3) 放入沸水隔水蒸8分鐘

4）燒熱油淋在蒸好的魚上

鮮嫩的清蒸鱸魚怎麼做好吃鮮

清蒸鱸魚做法：

原料：鱸魚1000g、鹽適量、色拉油40克、薑絲15克、蔥20g、蒸魚豉油適量

做法步驟：

1.將鱸魚宰好，除內臟，洗淨。

2.鱸魚切畫花刀。