熱天煲什麼湯好?

General 更新 2023年10月15日

夏天煲湯適合什麼湯

夏日煲湯，料講究敗火、去溼，這就要求湯主料要選擇性甘涼的，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等以及劍花、雞骨草等清火、清潤類中草藥。而諸如冬蟲、夏草、參之類的草藥在夏季是不宜入湯的，即使在冬天，滋陰壯陽類的大補草藥也並不適合年輕人和小孩子。

煲湯雖是廚房裡的工夫活，但並不因為烹製上很繁瑣，而是因為需要的烹調時間長，有些耗工夫。事實上煲湯很容易，只要原料調配合理，三煲四燉（廚師俗語：煲一般需要兩至三小時，燉需要四小時），慢慢在火上煲著即可。火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，開鍋後，小火慢燉，火候掌握在湯可以開著即可。

大多數北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類，事實上，以廣東人煲湯的經驗來看，這些香料大可不必，如果需要，一片姜足矣。湯講究喝原汁原味，只要煲得時間夠，湯的鮮美味道自然會飄溢出來。

掌握這些基本原則，您也就掌握了煲湯的本質。下面幾款湯是溫南先生向北京人推薦的。

以下湯譜為4—6人享用

營養湯

用料：番茄400克、連皮切件，土豆300克、去皮切件，紅蘿蔔200克、去皮切件，排骨洗淨切塊（飛水），蜜棗3個，馬蹄5個，清水6斤。

做法：除番茄，其餘料在水開後全部放入，煲約2小時，再放入番茄，再煲半小時便可。吃時以鹽調味。

司廚心得：這道湯營養豐富且老少皆宜，是一道十分開胃的湯食。烹製時排骨洗淨“飛水”，是將生排骨在沸水中燙一下，一般2—3分鐘為宜，這樣會使肉質緊密，吃時口感更佳。在煲湯中，如雞、排骨、豬肉等肉類，在入鍋煲之前大多需要飛水這道工序。

雞骨草煲烏雞

原料：烏雞一隻斬件、飛水，雞骨草（幹）約150克洗淨、斬段，排骨250克，蜜棗3 個，章魚約20克，清水6斤。

做法：清水開鍋後下料同煲約3小時，吃時以鹽調料即可。

司廚心得：這道湯可以清肝火，消胃氣，常飲能防肝炎，老少皆宜。雞骨草是一種中草藥，廣西最多產，價格也最便宜。主要功能是去溼火，這種草藥在一般的中藥店可以買到，價格為10—20元左右一斤。

海帶綠豆煲乳鴿

原料：乳鴿2只洗淨，每隻斬件；飛水，裡脊肉250克洗淨切塊，發好海帶400克，綠豆80克，蜜棗3個，清水6斤。

做法：同上

司廚心得：海帶、綠豆性涼，皆為去火之物，以此煲湯，可清熱解毒，是夏天的佳品。如果家中有小孩子，夏日裡易生痱子，應多喝此湯。

廣東劍花煲排骨

原料：幹劍花250克，去頭浸透約半小時至1小時後，洗淨斬段，排骨500克斬件、洗淨、飛水，蜜棗3個，紅蘿蔔100克切塊，清水約6斤。

做法同上。

司廚心得：幹劍花又稱霸王花，可在大型的副食店乾貨櫃檯購到。價格在10—20元左右 1斤。此道湯功效也是清熱、潤肺，十分適合夏日飲用。劍花不僅可以煲排骨，煲鳳爪、烏雞、乳鴿都十分美味。

冬瓜蓮子薏米煲豬足爭湯

用料：冬瓜連皮去瓤，洗淨切塊，約1000克；薏米、蓮子共150克，洗淨；豬足爭約 500克，洗淨，蜜棗4個，章魚20克，清水5斤。

做法：同上，但冬瓜後放，把以上的原料煲約2小時後放冬瓜，再煲約半小時，即可。

司廚心得：冬瓜、蓮子、薏米都為去火之物，同煲，在夏日裡常飲，可去溼清熱。如果小孩子睡覺時出虛汗，更適合飲此湯。

用瘦肉、豬月展和豬足爭煲湯有什麼不同

這三者都是可以增添湯的美味的肉品。一般瘦肉煲湯肉質較粗糙。至於後兩者，我在字典中沒有查到些字，這大概是廣東人自己造的字。但豬月展是指豬前腳的瘦肉，煲燉多個小時後肉質仍嫩滑可食。而豬足爭是指豬的前、後......

怎麼熱天喝什麼湯好了

你好，朋友

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以上美食營養豐富，且清淡養胃，祝您生活愉快

如不足，請追問，滿意請採納，謝謝

夏天煲什麼湯較好

夏天，天氣燥熱，應燒些清熱解毒的湯喝，有多種營養可口的湯，可根據自己的口味選擇。幾種清熱解毒的湯：一、葷湯 ■豬蹄筋黃豆湯材料：豬蹄筋四兩，黃豆四兩，油、鹽各適量。製作：①黃豆用清水浸泡三小時，豬蹄筋洗淨。 ②把材料放入盛水的燉鍋，燉煮至黃豆熟，加油、鹽調味即可。功效：本湯補血通乳、清熱利尿、解毒療瘡，適用於氣血不足引起的乳房平坦不豐，產後乳汁不足，或乳腺不通以致乳腺炎症、乳痛等病症。 ■冬瓜江瑤柱煲老鴨湯材料：冬瓜一斤，江瑤柱一兩，老鴨一隻，瘦豬肉三兩，陳皮一片，鹽少許。製作： ①江瑤柱浸透，洲爭。冬瓜連皮及瓜仁，洲爭，切成厚片。老鴨殺洗乾淨，去毛、去內臟，切去鴨頭和尾，開邊，切成四大件，放入滾水滾五分鐘。瘦豬肉和陳皮洗淨。 ②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，後放入材料，改用中火繼續煲三小時，加少許鹽調味，即可飲用。功效：本湯清熱生津、滋補養顏。若有身體虛弱、虛不受補、津液不足、皮膚幹噪，可用本湯作食療。 ■絲瓜荷花響螺湯材料：絲瓜一斤，新鮮荷花三朵，響螺片（幹品）一兩，生薑一片，紅棗兩枚，鹽少許。製作： ①幹響螺片浸透，洗乾淨。絲瓜洗乾淨，去邊皮，對半剖開，切塊。荷花、生薑和紅棗洗乾淨。荷花取瓣；生薑去皮，切一片；紅棗去核。 ②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾後，加絲瓜、響螺片、生薑和紅棗；繼續用中火煲三小時，再加荷花瓣，稍滾，加鹽少許調味，即可飲用。功效：本品養陰清熱，美容去雀斑。若溼熱蘊結、小便短少、疲倦、食慾不振，皮膚痕癢，感受暑熱，口乾口渴，可用本品作食療。 ■珍珠筍蘋果鴨心湯材料：珍珠筍一罐，蘋果兩個，鴨心六個，生薑一片，鹽少許。製作： 1、珍珠筍斜切成段。蘋果、鴨心、生薑洗淨。蘋果去蒂、去心，切成塊狀；鴨心剖開邊；生薑去皮，切一片。 2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，後放入材料，改用中火繼續煲小時，加鹽調味，即可飲用。功效：本湯清熱潤燥、寧心安神、滋潤養顏、消積滯、減少脂肪積聚。若有皮膚乾枯、大便祕結、脂肪過多，可用本湯作食療。 ■清補涼湯原料：豬肉6兩，淮山3錢，薏米3錢，玉竹2錢，芡實3錢，百合2錢，蓮子3錢製法：1、將用料洗淨，豬肉切成細塊。 2、用清水6碗，材料一起放進煲內，煮約2小時，加少許鹽調味便可。功效：此湯有清涼散熱和滋補功效，老幼咸宜，適合全家飲用。 ■雪梨瘦肉湯原料：雪梨2個，瘦肉4兩，南北杏3錢，麻黃1錢半，蜜棗3粒，冰糖酌量。製法：1、將雪梨切成4塊，只去心和核，不用去皮。 2、放適量清水，用料一起放入煲內，煮約3小時，加冰糖，再煮5分鐘便可飲用。功效：雪梨能清熱降火，此湯可治臊久咳和熱性哮喘。 ■椰子雞肉湯原料：椰子肉1個，香菇1兩，雞肉半個，瘦肉3兩，火腿燕窩少許。製法：1、將燕窩浸水去細毛，冬菇發水。 2、把燕窩、椰子肉、香菇、雞肉、瘦肉、火腿和浸冬菇水放入煲內，再加入適量的清水，煲至3小時便可以進食，食時可加少許酒，味道更香甜。功效：消暑解熱 ■絲瓜瘦肉湯原料：絲瓜半斤，瘦肉5兩，油鹽酌量製法：1、用料洗淨，絲瓜切成塊狀，瘦肉切片。 2、煲內盛適量清水，材料一起放入，煮約1小時，可調味飲用。功效：絲瓜性涼味甘，入肝、胃經。能清熱化痰，涼血解毒。 ■紫菜瘦肉湯原料：紫菜5錢，瘦肉4兩，油鹽酌量製法：1、先將紫菜用水浸泡洗淨，瘦肉洗淨後切片。 2、用適量清水，紫菜、瘦肉一起放入煲內煮滾後調味，再煮片刻便可飲用。功效：紫菜味甘鹹性寒，能清熱利尿，軟堅......

夏天煲什麼湯好

夏日煲湯，料講究敗火、去溼，這就要求湯主料要選擇性甘涼的，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等以及劍花、雞骨草等清火、清潤類中草藥。而諸如冬蟲、夏草、參之類的草藥在夏季是不宜入湯的，即使在冬天，滋陰壯陽類的大補草藥也並不適合年輕人和小孩子。　　煲湯雖是廚房裡的工夫活，但並不因為烹製上很繁瑣，而是因為需要的烹調時間長，有些耗工夫。事實上煲湯很容易，只要原料調配合理，三煲四燉（廚師俗語：煲一般需要兩至三小時，燉需要四小時），慢慢在火上煲著即可。火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，開鍋後，小火慢燉，火候掌握在湯可以開著即可。　　大多數北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類，事實上，以廣東人煲湯的經驗來看，這些香料大可不必，如果需要，一片姜足矣。湯講究喝原汁原味，只要煲得時間夠，湯的鮮美味道自然會飄溢出來。　　掌握這些基本原則，您也就掌握了煲湯的本質。下面幾款湯是溫南先生向北京人推薦的。　　以下湯譜為4—6人享用　　營養湯　　用料：番茄400克、連皮切件，土豆300克、去皮切件，紅蘿蔔200克、去皮切件，排骨洗淨切塊（飛水），蜜棗3個，馬蹄5個，清水6斤。　　做法：除番茄，其餘料在水開後全部放入，煲約2小時，再放入番茄，再煲半小時便可。吃時以鹽調味。　　司廚心得：這道湯營養豐富且老少皆宜，是一道十分開胃的湯食。烹製時排骨洗淨“飛水”，是將生排骨在沸水中燙一下，一般2—3分鐘為宜，這樣會使肉質緊密，吃時口感更佳。在煲湯中，如雞、排骨、豬肉等肉類，在入鍋煲之前大多需要飛水這道工序。　　雞骨草煲烏雞　　原料：烏雞一隻斬件、飛水，雞骨草（幹）約150克洗淨、斬段，排骨250克，蜜棗3 個，章魚約20克，清水6斤。　　做法：清水開鍋後下料同煲約3小時，吃時以鹽調料即可。　　司廚心得：這道湯可以清肝火，消胃氣，常飲能防肝炎，老少皆宜。雞骨草是一種中草藥，廣西最多產，價格也最便宜。主要功能是去溼火，這種草藥在一般的中藥店可以買到，價格為10—20元左右一斤。　　海帶綠豆煲乳鴿　　原料：乳鴿2只洗淨，每隻斬件；飛水，裡脊肉250克洗淨切塊，發好海帶400克，綠豆80克，蜜棗3個，清水6斤。　　做法：同上　　司廚心得：海帶、綠豆性涼，皆為去火之物，以此煲湯，可清熱解毒，是夏天的佳品。如果家中有小孩子，夏日裡易生痱子，應多喝此湯。　　廣東劍花煲排骨　　原料：幹劍花250克，去頭浸透約半小時至1小時後，洗淨斬段，排骨500克斬件、洗淨、飛水，蜜棗3個，紅蘿蔔100克切塊，清水約6斤。　　做法同上。　　司廚心得：幹劍花又稱霸王花，可在大型的副食店乾貨櫃檯購到。價格在10—20元左右 1斤。此道湯功效也是清熱、潤肺，十分適合夏日飲用。劍花不僅可以煲排骨，煲鳳爪、烏雞、乳鴿都十分美味。　　冬瓜蓮子薏米煲豬足爭湯　　用料：冬瓜連皮去瓤，洗淨切塊，約1000克；薏米、蓮子共150克，洗淨；豬足爭約 500克，洗淨，蜜棗4個，章魚20克，清水5斤。　　做法：同上，但冬瓜後放，把以上的原料煲約2小時後放冬瓜，再煲約半小時，即可。　　司廚心得：冬瓜、蓮子、薏米都為去火之物，同煲，在夏日裡常飲，可去溼清熱。如果小孩子睡覺時出虛汗，更適合飲此湯。　　用瘦肉、豬月展和豬足爭煲湯有什麼不同　　這三者都是可以增添湯的美味的肉品。一般瘦肉煲湯肉質較粗糙。至於後兩者，我在字典中沒有查到些字，這大概是廣東人自己造的字。但豬月展是指豬前腳的瘦肉，煲燉多個小時後肉質仍嫩滑可食。而豬足爭是指豬的前、後腳向著肚腩部分的肉，因帶有肥肉，......

熱天最好滾什麼湯好喝

豬蹄筋黃豆湯

材料：豬蹄筋四兩，黃豆四兩，油、鹽各適量。

製作：①黃豆用清水浸泡三小時，豬蹄筋洗淨。

②把材料放入盛水的燉鍋，燉煮至黃豆熟，加油、鹽調味即可。

功效：本湯補血通乳、清熱利尿、解毒療瘡，適用於氣血不足引起的乳房平坦不豐，產後乳汁不足，或乳腺不通以致乳腺炎症、乳痛等病症。

步驟閱讀

冬瓜江瑤柱煲老鴨湯

材料：冬瓜一斤，江瑤柱一兩，老鴨一隻，瘦豬肉三兩，陳皮一片，鹽少許。

製作：

①江瑤柱浸透，洲爭。冬瓜連皮及瓜仁，洲爭，切成厚片。老鴨殺洗乾淨，去毛、去內臟，切去鴨頭和尾，開邊，切成四大件，放入滾水滾五分鐘。瘦豬肉和陳皮洗淨。

②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，後放入材料，改用中火繼續煲三小時，加少許鹽調味，即可飲用。

功效：本湯清熱生津、滋補養顏。若有身體虛弱、虛不受補、津液不足、皮膚幹噪，可用本湯作食療。

夏天燉什麼湯好？

幾種清熱解毒的湯：葷

■豬蹄筋黃豆梗

材料：豬蹄筋四兩，黃豆四兩，油、鹽各適量。

製作：①黃豆用清水浸泡三小時，豬蹄筋洗淨。

②把材料放入盛水的燉鍋，燉煮至黃豆熟，加油、鹽調味即可。

功效：本湯補血通乳、清熱利尿、解毒療瘡，適用於氣血不足引起的乳房平坦不豐，產後乳汁不足，或乳腺不通以致乳腺炎症、乳痛等病症。

■冬瓜江瑤柱煲老鴨湯

材料：冬瓜一斤，江瑤柱一兩，老鴨一隻，瘦豬肉三兩，陳皮一片，鹽少許。

製作：

②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，後放入材料，改用中火繼續煲三小時，加少許鹽調味，即可飲用。

功效：本湯清熱生津、滋補養顏。若有身體虛弱、虛不受補、津液不足、皮膚幹噪，可用本湯作食療。

■絲瓜荷花響螺湯

材料：絲瓜一斤，新鮮荷花三朵，響螺片（幹品）一兩，生薑一片，紅棗兩枚，鹽少許。製作：

①幹響螺片浸透，洗乾淨。絲瓜洗乾淨，去邊皮，對半剖開，切塊。荷花、生薑和紅棗洗乾淨。荷花取瓣；生薑去皮，切一片；紅棗去核。

②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾後，加絲瓜、響螺片、生薑和紅棗；繼續用中火煲三小時，再加荷花瓣，稍滾，加鹽少許調味，即可飲用。

功效：本品養陰清熱，美容去雀斑。若溼熱蘊結、小便短少、疲倦、食慾不振，皮膚痕癢，感受暑熱，口乾口渴，可用本品作食療。

■珍珠筍蘋果鴨心湯

材料：珍珠筍一罐，蘋果兩個，鴨心六個，生薑一片，鹽少許。

製作： 1、珍珠筍斜切成段。蘋果、鴨心、生薑洗淨。蘋果去蒂、去心，切成塊狀；鴨心剖開邊；生薑去皮，切一片。 2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，後放入材料，改用中火繼續煲小時，加鹽調味，即可飲用。功效：本湯清熱潤燥、寧心安神、滋潤養顏、消積滯、減少脂肪積聚。若有皮膚乾枯、大便祕結、脂肪過多，可用本湯作食療。

■清補涼湯

原料：豬肉6兩，淮山3錢，薏米3錢，玉竹2錢，芡實3錢，百合2錢，蓮子3錢

製法：1、將用料洗淨，豬肉切成細塊。

2、用清水6碗，材料一起放進煲內，煮約2小時，加少許鹽調味便可。

功效：此湯有清涼散熱和滋補功效，老幼咸宜，適合全家飲用。

■雪梨瘦肉湯

原料：雪梨2個，瘦肉4兩，南北杏3錢，麻黃1錢半，蜜棗3粒，冰糖酌量。

製法：1、將雪梨切成4塊，只去心和核，不用去皮。

2、放適量清水，用料一起放入煲內，煮約3小時，加冰糖，再煮5分鐘便可飲用。

功效：雪梨能清熱降火，此湯可治臊久咳和熱性哮喘。

■椰子雞肉湯

原料：椰子肉1個，香菇1兩，雞肉半個，瘦肉3兩，火腿燕窩少許。

製法：1、將燕窩浸水去細毛，冬菇發水。

2、把燕窩、椰子肉、香菇、雞肉、瘦肉、火腿和浸冬菇水放入煲內，再加入適量的清水，煲至3小時便可以進食，食時可加少許酒，味道更香甜。

功效：消暑解熱

■絲瓜瘦肉湯

原料：絲瓜半斤，瘦肉5兩，油鹽酌量

製法：1、用料洗淨，絲瓜切成塊狀，瘦肉切片。

2、煲內盛適量清水，材料一起放入，煮約1小時，可調味飲用。

功效：絲瓜性涼味甘，入肝、胃經。能清熱化痰，涼血解毒。

■紫菜瘦肉湯

原料：紫菜5錢，瘦肉4兩，油鹽酌量

製法：1、先將紫菜用水浸泡洗淨，瘦肉洗淨後切片。

2、用適量清水，紫菜、瘦肉一起放入煲內煮滾後調味，再煮片刻便可飲用。

功效：紫菜味甘鹹性寒，能清熱利尿，軟堅化痰，也可治療水腫和腳氣等病。

■綠豆老鴨湯

原料：綠豆4兩，老鴨1只，土茯苓8......

夏天煲什麼湯好啊！？

排骨東瓜湯原料：冬瓜、排骨. 佐料：生薑、香蔥(香菜) 作法： 1）生薑且成塊狀、用刀背拍扁。 2）香蔥切成蔥花。 3）冬瓜切成厚片待用。 4）排骨剁成小塊、沸水焯過，另取清水適量置於湯鍋，放入排骨、姜塊，用中火燉70－90分鐘。加入冬瓜片，水沸騰、冬瓜變至透明。撒入蔥花、白胡椒，鹽（也可撒入香菜，看個人口味而定咯）。夏日喝湯之活力篇西洋菜排骨湯特點提神醒腦，增強活力材料西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果1\2個、姜3片調味料鹽適量作法 1 將西洋菜泡水、洗淨。 2 將排骨洗淨後切塊，用水氽燙後撈起備用。 3 將排骨放入鍋中，煮至水開後，再放入姜、西洋菜、南北杏、羅漢果，以中火煮約1個小時，最後加入鹽調味即可。功能清熱、潤肺、養神、養顏美容 tips 添加羅漢果的目的在於降低人體內的火氣。西洋菜因為生長於泥土中，泡水時會有許多寄生蟲及髒東西沉澱於水中，為了洗淨，最好多清洗幾次。操作時間77分鐘泡水10分鐘→切洗4分鐘→氽燙1分鐘→煮60分鐘→調味1分鐘→盛碗1分鐘參須紅棗燉鱸魚特點強身健體，青春活力材料參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條(約500克)、姜3片、熱水2000毫升調味料米酒30毫升、油2大匙、鹽適量作法 1 先熱鍋，倒入油，再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚，煎至兩面表皮呈金黃色後起鍋備用。 2 取一燉盅，放入煎好的鱸魚及薑片，再把參須、紅棗、米酒加入，注入熱水，放入蒸籠鍋中，以小火燉2小時，最後加入鹽調味即可。功能活血、生機、美膚、健體 tips 注意煎魚時火不要太大，最佳的火候為中火，尤其要避免把魚煎成焦黑狀，這樣燉出的魚湯才會香甜爽口(若魚煎焦了則會有苦味)。操作時間127分鐘洗1分鐘→切1分鐘→煎3分鐘→燉120分鐘→調味1分鐘→盛碗1分鐘川貝母蜜棗瘦肉湯特點調節機能，潤肺止咳材料排骨320克、川貝母80克、蜜棗10粒、姜2片、熱水1500毫升調味料鹽適量作法 1 將川貝母泡水約10分鐘；將蜜棗沖洗好備用。 2 將排骨洗淨後氽燙，再撈出備用 3 將所有材料放入燉盅裡，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時，再加鹽調味即可。功能止咳、清肺、滋潤、纖體 tips 川貝母要用溫水浸泡，以去除裡面的雜質或小蟲。操作時間105分鐘泡水10分鐘→洗2分鐘→氽燙1分鐘→煮90分鐘→調味1分鐘→盛碗1分鐘川芎白芷燉魚頭特點調理滋養，補腦益氣材料魚頭1個、川芎8克、白芷10克、姜3片調味料紹興酒少許、鹽適量作法 1 將姜和魚頭放入鍋中燙熟，撈起備用。 2 將川芎、白芷泡水約30分鐘後洗淨備用。 3 將所有的材料依序放入燉盅內，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中燉煮1.5小時，起鍋前加紹興酒及鹽調味即可。功能益氣、補腦、去頭風、治頭痛、美白、纖體、調理腸胃 tips 魚頭的蛋白質、礦物質、維生素B12、不飽和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以預防心臟疾病與腦血栓症、骨質疏鬆症及減輕貧血症狀。操作時間123分鐘泡水30分鐘→洗1分鐘→燉90分鐘→調味1分鐘→盛碗1分鐘淮山枸杞燉烏雞特點滋陰補氣，增加活力材料烏雞1只(約500克)、幹淮山40克、枸杞20克、姜4片調味料紹興酒少許、鹽適量作法 1 將淮山、枸杞泡水20分鐘後備用。 2 將烏雞氽燙後去除血水備用。 3 將所有材料放入燉......

夏天煲什麼湯喝比較好？

冷血之番茄豆腐魚丸湯

功能：清潤生津

材料：魚肉、番茄、豆腐、髮菜、蔥

製作：

A、番茄洗淨，切塊；

B、豆腐1切4塊，髮菜洗淨、濾幹水後切短；

C、蔥洗淨激剁成蔥花；

D、魚肉洗淨，瀝乾水後剁爛，調好味加入髮菜及適量水，攪至起膠，放入蔥花攪勻，做成魚丸；

E、將豆腐放入鍋內，加清水適量，旺火煮沸後，放入蕃茄，再煮沸後，放入魚丸煮熟，調味即可。

特別說明：用於中暑及因胃熱引起的熱病傷津、消化不良、食慾不振、口渴多飲等症。

追命之鹹蛋節瓜魚尾湯

功能：消暑

材料：節瓜半斤左右、鹹魚2條，鯇魚尾半斤、姜1片

製作：

A、節瓜刮皮、洗淨、切塊；

B、魚尾洗淨抹乾水，放少許鹽醃15分鐘；

C、將鍋燒熱，下入一湯匙油，放下姜及鯇魚尾，煎至兩面微黃，蘸酒半湯匙；

D、鹹蛋洗淨，打開盛碗中，蛋黃開兩邊；

E、將材料一齊放入煲裡（留鹹蛋白備用），加水適量，旺火煮沸後，改用文火煲至節瓜稔，下鹹蛋白拌勻

即可。

無情之金銀花生地湯

功能：消炎解毒

材料：瘦豬肉1斤、金銀花15克、大生地20克、紫地丁15克

製作：

A、瘦肉洗淨原件，加上各種藥材、6碗水；

B、煲2小時湯成，加鹽調味即可。

特別說明：金銀花有中醫中藥之“抗生素”稱號，有消炎、解毒、排膿等功用。

鐵手之節瓜鯽魚湯

功能：健胃祛溼

材料：節瓜1斤，鯽魚1條

製作：

A、鯽魚去鱗及內臟、魚腮，洗淨；

B、起油鍋，將鯽魚煎至兩面微黃，剷起；

C、節瓜颳去皮、洗淨切件；

D、將節瓜放入砂煲裡，加清水適量，旺火煮沸後，加入鯽魚，用文火煲半小時，調味即可。

特別說明：用於暑熱體虛、神疲乏力、眩暈頭痛、口舌潰瘍、咽腫多痰等症。

夏日四大門客湯

夠甜之蓮藕排骨湯

功效：解暑清熱

主料：豬肋排、蓮藕

製作：

A、豬肋排和藕切塊，調味；

B、加高湯煲足6—7小時即可。

特別說明：蓮藕分塘藕和河藕，塘藕更爽口，更適合煲湯，河藕進水或用油炒後會發黑。

夠苦之涼瓜排骨湯

功效：清熱解暑、祛火強身

配料：涼瓜、豬肋排

製作：

A、將涼瓜洗淨，切成三角形小塊；

B、肋排切成塊，調味後加入高湯；

C、煲足6—7小時即可。

特別說明：涼瓜一定要新鮮，否則會破壞整罐湯的鮮美。

夠涼之老鴨豬肚湯

功效：潤肺養顏、解暑清熱

配料：老鴨1只、豬肚1只

製作：

A、老鴨洗淨，去內臟，切成塊；

B、豬肚洗淨，切成條狀，調味，加高湯；

C、煲足6—7小時即可。

口味特點：老鴨和豬肚的味道和諧地融合在一起。特別說明：老鴨本身涼性

夠野之滋補野生菌王湯

功效：清熱消炎

主料：滑子菇、草菇、菌菇、高湯

製作：

A、菇類用水漂兩天兩夜；

B、將菇類放入高湯，加入胡椒、鹽、味精、雞精調味；

C、開火煲足6—7小時即可。

特別說明：買菇類時最好去超市買那種經過加工醃製的，這種菇類帶點鹹味，久燉不爛；豆腐黃瓜湯：...

夏天煲什麼湯好喝？

夏天可以煲石耳肉片湯、冬瓜玉米蝦米淡湯、鹹蛋白瓜湯等等。

石耳肉片湯

主料：石耳10g，瘦肉50g，雞蛋1個

輔料：橄欖油適量，鹽適量，雞精適量，香油適量，胡椒粉2g，料酒5ml，澱粉5g

步驟：

1.石耳提前泡發洗淨。

2.雞蛋打散煎成蛋皮。

3.再切成菱形塊備用。

4.豬瘦肉切片加入料酒，鹽，澱粉抓拌一下備用。

5.把石耳開水焯燙一下。

6.炒鍋倒入橄欖油放入蔥花。

7.在倒入肉片翻炒至變色。

8.衝入適量的開水。

9唬加入石耳。

10.加入蛋皮。

11.煮開加鹽。

12.加胡椒粉調味。

13.加少許雞精。

14.淋入香油。

15.煮開關火即可。

夏天喝什麼湯最有營養？

鮮老冬瓜(連皮)一斤，生茨仁三兩，黃糖適量。先將老冬瓜洗淨切大件，加上洗淨的生茨仁放進瓦煲內煲一小時，然後加黃糖，待飲用。湯中老冬瓜甘清微寒，功能清熱解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利溼，黃糖清熱生津。合而用之則可解暑清熱，去暑溼。

2、荷葉冬瓜煲老鴨湯

用鮮荷葉一塊，鮮老冬瓜一斤至斤半，老鴨公肉半斤。將上三樣食品洗淨，同放進瓦煲內，加清水適量煲湯，食鹽調味，飲湯食冬瓜鴨肉。湯中鮮荷葉清暑利溼，冬瓜清熱解暑，老雄鴨能滋陰養血，益胃生津。三者合用既能清熱解暑去溼又能益胃生津。

3、石膏豆腐菜乾湯

同生石膏二，鮮豆腐半斤，白菜乾三兩。先將石膏稍為打碎，然後用水洗淨白菜乾並作短時間浸泡。將三樣食物共同放過瓦煲內加入適量清水煲湯。煲至豆腐塊出現峰巢樣小洞即可。加食鹽少許調味飲湯。

若有痱子過多或少量暑癤情況可選用：

1、苦瓜豬瘦肉湯

用鮮苦瓜半斤，切塊，去核洗淨。豬瘦肉三兩至五兩，切小塊。將上二種食品，共放瓦煲內，加適量清水煲湯。湯中苦瓜，苦寒，能清熱瀉火解毒，豬瘦肉能滋陰潤燥。合用功補兼施，既能清熱解毒，又能潤膚潤燥。

2、塘葛菜煲生魚湯

用新鮮塘葛菜三兩，鮮生魚半斤。先將生魚剖肚去內臟，去鱗洗淨。將鮮塘葛菜洗淨。將二種食品共放瓦煲內，加適量清水，用中火煲湯；煲二小時後，加小量食油和鹽調，飲用。湯中鮮塘葛菜能清熱利尿，涼血解毒；中醫認為生魚能補脾益胃，利水清腫。二者合用，既能清涼又能滋養，實為暑天的一道靚湯。

下邊是幾款清湯，具體作用不明，但喝了總有好處就是了（感覺也好好喝的樣子）：

1、絲瓜鹹蛋肉片湯：

材料：絲瓜一根，鹹蛋一個，瘦肉200克（依食量多少酌情加減），姜3片

調味料：①鹽適量，糖為鹽的一半份量，澱粉同糖，胡椒粉少許

②鹽適量，胡椒粉、香油各少許

重點提示：1、放入肉片時一定要改小火，湯汁不要沸騰，以免肉片煮老，而且容易造成湯汁渾濁。

2、絲瓜也可改用黃瓜代替。黃瓜先切成菱形片。為保留黃瓜的清香，做法3中，應先放入肉片和鹹蛋煮3分鐘，再放黃瓜略煮，這樣就可變換出一道“黃瓜鹹蛋肉片湯”。

2、百合紅棗牛肉湯：

材料：牛肉200克，鮮百合150克，白果80克，去核紅棗6粒，薑絲適量

調味料：①鹽適量，澱粉與鹽同量，胡椒粉少許

②鹽適量，胡椒粉、香油各少許

重點提示：1、牛肉選裡脊部位會比較嫩，紋路越細的牛肉越嫩，而且要逆絲切薄片，煮好才不會老。

2、喜歡百合口感粉軟一點的人，可以多煮一會兒讓百合熟透；喜歡吃脆的，就少煮一會兒。

3、蓮子冬瓜牛蛙湯：

材料：牛蛙2只，冬瓜300克，鮮蓮子80克，鮮冬菇6朵，乾貝4粒，姜3片

調味料：鹽適量，胡椒粉、香油各少許

重點提示：牛蛙腿部肉層較厚，其他部位肉層較薄，但可增加湯汁的鮮味，因此除腿部外，背部也可放入同煮。