家裡的米有黴味怎麼辦?

General 更新 2023年10月15日

家裡的米有點黴味了怎麼辦

不少人家吃大米習慣買一袋,放著慢慢吃,如果貯藏不當,大米就會黴變。家住鄭州市金水區的朱女士就遇到了這樣的問題,她家夏天買了一袋大米,由於平時不怎麼做飯,大米到現在還沒吃完。前幾天,她發現大米有一股黴味,顏色發暗,但沒見長毛,蒸熟後黴味仍未消散,這樣的大米晒晒還能吃嗎?

大米因失去了穀殼和種皮,胚乳全部暴露,易受外界溼、熱等因素的影響而發生黴變。大米的黴變主要是由真菌中的青黴屬和麴黴屬引起,它們的次生代謝產物對肝臟有嚴重傷害,甚至導致人體中毒。

大米發生黴變的主要特徵有:

1.色暗:米粒色澤發暗、無光澤。

2.發潮:米粒表面微顯潮潤,俗稱“出汗”。

3.發軟:米粒水分增加,硬度降低,用手搓或牙嗑時清脆聲減弱。

4.起毛:米粒溼潤,沾糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起,顯得毛糙不光潔。

5.起筋:米粒側面與背面的溝紋呈白色,繼續發展成灰白色,猶如筋紋。

6.起眼:由於大米胚部組織較鬆,富含蛋白質和脂肪,黴菌先從此侵蝕,使胚部變色俗稱“起眼”。

7.異味:大米原有的香氣減弱或消失,出現一種糠酸味。

早期階段大米品質變化不大,如及時處理,不影響食用。可在做飯前用清水多搓洗幾遍,倒掉水中浮物、米糠,降低大米中黴菌毒素的含量,同時摻進多半好大米,以稀釋黴菌毒素,降低對身體的傷害。

當米粒出現了起筋,溝紋形成白線,米胚變色嚴重,聞起來有明顯黴味時,說明大米進入黴變第二階段,此時的大米不能食用。

發黴的大米對人體造成傷害的主要是黴菌產生的毒素,這些毒素一般比較穩定不容易破壞,即使陽光暴晒也很難消除,所以如果黴變程度嚴重,應堅決不要食用。

大米放久了有黴味怎麼辦

大米有黴味,那千萬不可直接食用。以後存放大米的時候,要放在陰涼,乾燥,通風的地方,要不還會發黴

家裡的米有黴味吃了怕不好,不吃扔掉可惜怎麼辦

發黴了再怎麼處理也是對身體不好的~建議扔掉吧~身體重要

大米有股黴味,咋辦?

如果說是真的要吃的話,在煮的時候在水裡加一點啤酒,比例是水的百分之3到時候就可以煮出和新米儲樣的效果.

家裡的大米有點發黃,有點黴味,怎麼辦

大米發黴了,教下如何將大米去黴味:

1、將發黴大米在太陽下暴晒,注意通風。

2、將晒過的大米和活性炭放在一起,活性炭用細紗布包裹放入米袋中間。

3、煮米飯的時候淘3-4遍,煮飯的時候加適量食用鹽以去除大米的黴味。

煮飯時如何祛除米的黴味?

去除黴味只能暴晒和反覆清洗了,但是會損失大量的營養.

如果不是太多的話最好扔掉吧.

或者想和什麼辦法利用,餵動物什麼的.

發黴大米中一般含有黃麴黴素

黃麴黴素是一種很強的致癌物質,既不溶於水、也很耐高溫(其裂解溫度為280℃),為減少該毒素對健康造成的危害,建議讀者在日常生活中不妨從以下幾方面注意防範:

1.剔除黴變糧粒 由於黃麴黴素在整批糧食中的汙染分佈不均勻,烹飪前剔除黴變的糧粒顯得尤為重要,要把黴爛、長毛的花生、豆類及時撿去。

2.加鹽 花生米先用水洗一下去毒率可達80%,用油炒或幹炒可以將黃麴黴素部分破壞掉,加食鹽炒或煮去毒效果更好。

3.加水搓洗 大米中黃麴黴素主要分佈於米粒表層,淘米時用手搓洗三、四遍可除去80%的黃麴黴素。使用高壓鍋煮稜也可以破壞一部分黃麴黴毒素。免淘米是新糧,裡面很少雜質,比較乾淨,為了吃得放心,對保存一些時間的免淘米還應先淘洗,再下鍋做飯。

4.加熱 久置的植物油可能有少量黃麴黴毒素,因此不要生吃花生油,食用時必須將油加熱到鍋邊冒出微煙,或先將油燒至微熱加入適量食鹽燒至沸騰,鹽中的碘化物能去解除黃麴黴素的部分毒性,再放菜餚烹調有除去黃麴黴毒素的效果,有利於保障身體的健康。

去除大米黴味的小妙招 米長黴怎麼去除

如果大米有了黴味,就是表明大米中有了黃麴黴素,這樣的大米是不能直接食用的,否則會致癌的。

去除黃麴黴素可以採用以下辦法:

1、把發黴的大米放到可以通風的地方,讓太陽對它進行暴晒;

2、把活性炭和晒過的大米放在一塊;

3、在煮飯的時候要多用清水淘幾遍,在煮飯的時候可以加上少量的鹽,或者放幾粒花椒、幾瓣大蒜,都可以把大米的黴味去除掉。

米有黴味怎麼辦

如果大米有黴味,那千萬不可直接食用。必須先把黃麴黴素處理掉,否則可能致癌。

可晒晒陽光,煮的時候多洗幾次,放入花椒或者蒜瓣試試。

大米有點輕微黴味怎麼處理一下

黴變的大米建議不要再吃,因為這個不是開玩笑的。

如果要保存大米,防止黴變和蟲蛀可以以下方法。

1.花椒是自然的抗氧化物,取50-60粒,用未穿過全新的絲襪包入,兩邊打結,再剪開。放入米缸或米袋。(我奶奶採用的)

2.還有如果米已經生蟲,將起移到乾燥的容器內,把採下來的乾燥楊柳樹葉子放如米麵,將可以殺死幼蟲和蟲卵,再用篩子用將蟲篩去,米可食用。

家裡大米有點發黴能吃嗎

大米有點發黴是不能吃的,因為發黴的米里有黃麴黴素,吃了會致癌黃麴黴具有很強的毒性,而且是一種致癌物質,是引起胃癌,肝癌。大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。清理工序就是利用合適的設備,通過適當的工藝流程和妥善的操作方法,將混入稻穀中的各類雜質除去,以提高大米成品的質量,同時利用磁鐵除去稻穀中的鐵釘、鐵屑等,以保證生產安全。礱谷工序就是用橡膠輥礱穀機或金剛砂礱穀機將稻穀的穎殼脫下,並使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離,然後再進行刷米、去糠、去碎、晾米等處理,這樣就可得到所需等級的大米。

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