如何烙春餅?

春餅怎樣做 烙出來更軟些

材料

麵餅材料：麵粉300克，開水200克，和菜材料：韭菜，自發豆芽，胡蘿蔔，粉絲，金針菇

做法

春餅： 1、開水倒入麵粉中和成光滑的麵糰，餳30分鐘 2、麵條揉成長條，切成劑子，分別略擀大些 3、在每一片上薄塗一層油，把10張塗好油的麵餅摞在一起，擀薄擀大 4、放入蒸鍋中蒸10分鐘，稍晾涼後即可一層層揭開5、也可兩個劑子中間抹油後擀薄，放入鍋中小火慢慢烙熟，一揭即開（我自己是更喜歡蒸的） 和菜： 1、韭菜洗淨切成段，胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲，粉絲泡軟剪成段，金針菇洗淨切成段 2、鍋中油熱後，先倒入胡蘿蔔絲略炒，再依次放入豆芽、金針菇、粉絲，最後快出鍋前放入韭菜，調入醋、鹽，最後點幾滴香油出鍋 3、把菜放在春餅上捲起來開吃~，不戒意味道的話，中間夾根大蔥，也是很爽的

材料

適量的中筋麵粉（標準粉）

做法

取適量的中筋麵粉（標準粉） 用電加熱水壺或爐灶把水燒開，然後邊往面盆裡倒適量開水，邊用筷子攪麵粉， 注意，不要重複在同一個區域澆開水，直到麵粉如圖一所示。 開始用手揉麵，小心不要燙手，直到把面整成團，然後稍微用點涼水把面激一下，用拳頭擠壓， 這樣湯麵團不會那麼粘手，然後揉成如圖二所示，將麵糰蓋住，醒一會兒。 開始做餅，揪出一部分麵糰，將其搓成長條，再揪成若干相同大小的髻子（用刀切也行），髻子呈雙數， 比如圖三顯示。其實面案上有12個髻子，需全部將其壓扁，然後用小刷子，將其中的6個刷上香油。 再撒上少許乾麵粉，把另外6個沒有刷香油的髻子分別蓋在刷了油的髻子上。 將兩個蓋在一起的髻子再往扁的壓，然後用小擀麵杖把髻子擀薄見圖四，五，六。 取一平鍋，中火燒熱，然後轉小火，把擀好的餅放入鍋內，不要急於翻動，待餅呈金黃，翻另一面再烙， 看兩面呈色差不多了，可以出鍋了，由於春餅是燙麵的，熟得快，烙得速度也快。 實際上，烙出來的春餅，一張撕開就是兩張薄薄的餅，因為是用兩個中間刷了香油的髻子擀成的餅， 當時撒些乾粉，起到酥油的左右，就如麵粉用油炒香的味道一樣，何況還是香油，不需卷東西，幹吃也很香。 那麼，餅烙好了就要開始炒菜了，這是素菜的材料： 東北木耳，不同的蘑菇，黃色青椒，胡蘿蔔和豆芽菜

烙春餅怎麼和麵 大全

春餅的做法:

熱水和麵，要和得軟一些，麵糰揉光滑以後，蓋上盆蓋，醒30分鐘左右。把麵糰切成比做餃子的劑子大一些的若干小麵糰（大小可以隨個人喜好的啦），像做餃子劑子一樣，弄圓按扁。做的時候要兩個一組擀在一起，所以要切偶數個劑子才行。拿起一個劑子，一面抹上炒菜用的油， 抹油的一面向上，再拿起一個劑子，扣在抹了油的劑子上，一起按扁，擀薄成圓餅。

平底鍋小火（我是放在電爐的3檔上，我的電爐是有從1到7的檔，1最低，7最高），放入擀好的麵皮，蓋上蓋子，等麵皮上鼓起泡泡時，翻面，蓋上鍋蓋。等到兩面都有漂亮的斑點時就熟了，拿出來放到一個容器裡，趁熱把餅分開成2張——還記得我們是把兩個劑子用油粘在一起的吧，所以很容易分開的，把烙好的餅摞成一疊，上面用乾淨的布或者紙巾蓋上。

做一張餅，其實是很快的。剛開始做，還不熟悉的時候，建議盯著看一下。像我這樣的做飯的“老油條”，是放進鍋裡一張擀好的麵餅，然後蓋上鍋蓋，把剛盛出來的那張分開用紙巾蓋好， 然後打開鍋蓋翻面，然後再蓋上鍋蓋，再擀一張新的麵皮，給下一組要用的劑子刷油，這時鍋裡的就好了，打開鍋蓋，盛出來。就這樣周而復始，很快就做好一摞餅。

呼——這是我打得最長的菜譜了，寫得嗦嗦的，我自己都有點不耐煩啦。其實做起來很簡單，就是和麵，擀好餅，烙，每個過程注意一下細節就好了。

看看做好的春餅

看看，這個是把烙好的餅分開成兩個，內層沒有和鍋接觸的斑點。

吃法是，呵呵，卷炒好的菜來吃——我這次配的菜是魚香肉絲，炒土豆絲，炒蛋和炒豆芽，不謙虛地說——很好吃呀。

烙春餅需要注意些什麼 烙春餅的步驟

燙麵來烙春餅，面不要和的太軟了，要不然的的手就黏住不好出來了，揪成小劑子，用擀麵杖擀成小薄圓餅，然後擀好的麵餅正反兩面抹上食用油，兩張餅合在一起，做成雙層薄餅，等你都做好麵餅了，就在平底鍋裡做油，等油熱了放入麵餅，開始烙餅，正反兩面烙，等麵餅兩面出現焦黃色就出鍋，不要糊了，也別烙不熟。

春餅裡卷著用豆芽菜和粉絲加調料或炒或拌而成的菜，另外還要配炒菠菜、炒韭菜、攤雞蛋等熱菜以及被稱為“盒子菜”的熟肉，如醬肘花、醬肉、燻肉、爐肉(均要切絲)。

做春餅的面怎麼和才勁道？？

將水燒開後，涼五分鐘左右，在水溫還較燙的情況下，和出來的面會很勁道有嚼勁，面要和的稍微軟一點，揉到手淨盆淨之後呢，讓面醒半小時左右，然後再揉一遍，可以放一點食用油進去防止面太軟沾盆和手，然後就可以分劑子擀了，擀的時候撒面會比放油容易擀，擀的稍微薄一點，近乎於都可以看透了，下雞很快就能出來一張，出鍋後，放在盆裡蓋上蓋，用餅的熱氣騰一騰，以後出來的也都放進去，然後等所有的都弄完，吃的時候就比較軟了，我是單張單張的烙出來的，你也可以兩張兩張的做，就是中間需要塗一層油，出鍋後晾涼一揭就開，我覺得做出來的很有嚼勁，不知道你是不是也是這樣做的。

怎樣烙春餅才好吃啊？？罈子裡有沒有烙餅高手啊？

我這個是比較全面的哦~~ 原料：麵粉500克、熱水250毫升、冷水250毫升、油50克 1.先將麵粉放入盆中，加入油，熱水澆在面上，和成雪花狀。 （注意：水要澆勻，不勻會夾生） 2.再用冷水澆在面上，和成麵糰，揉麵，直到麵糰光滑為止。 3.“醒面”，至少要在30分鐘以上。 4.取麵糰切成小塊，用擀麵杖擀開，抹一層油，放一張面片，10張摞在一起。 5.用擀麵杖來回擀，成餅狀。 6.鍋燒熱，不需放油，每面烙10秒鐘左右，出鍋甩一下，薄薄的春餅就烙好了。（500克麵粉可烙40張左右）

如何做春餅

春餅是漢族的傳統美食，通常在立春這一天吃春餅，也叫“咬春”，取喜迎新春之意。後來逐漸流傳、影響到了少數民族地區，我們那天在新疆餐館吃的羊肉捲餅就是用春餅卷的孜然小炒羊肉。

雖然立春一段時間了，可乍暖還寒時節吃一份春餅卷羊肉，驅走早春的寒意。用滋補的羊肉舒展因寒冷而蜷縮的身體，借清爽的春餅喚醒長冬過後滯重倦怠的味蕾。

春餅有烙出來的，有蒸出來的，今天做的是傳統的烙制春餅。

烙制春餅講究薄如蟬翼、筋道有骨，烙出來的餅要圓、薄、熟、軟，餅身要有骨力，就是有咬勁，沒有焦糊的痕跡。我們那天在新疆餐館吃的春餅就偏厚，而且韌性不夠，拉扯夾菜的時候容易破。

注意以下五點就能烙出薄如蟬翼、筋道有骨的春餅。第一，要用燙水和麵，春餅屬於燙麵餅，所以要用熱水和麵，大約80度左右的水溫比較適宜。第二，面要和的軟一些，烙出來的春餅才軟和。第三，醒面不可少，面和好後至少要醒半小時以上，時間越長越筋道。第四，儘量擀薄，至於圓就看個人玩麵食的功力了，我擀的也就是大致圓形吧，還需努力。第五，烙的時候火力要小，看到兩張麵皮之間鼓起來就要翻面了，兩面都有烙痕而沒有焦黃的時候就要起鍋了。

春餅

主材：麵粉250克

配料：熱水150克

春餅如何做

春餅如何做

1、取麵粉250克，加入150克熱水，邊加邊攪拌成雪花狀。

春餅步驟1

2、待麵粉不燙的時候揉成光滑的麵糰，蓋溼布醒面半小時以上。

春餅步驟2

3、醒好的面平均分成兩份，取一份揉圓後搓成長條。

春餅步驟3

4、分割成10等分，擀成包子皮大小。我的春餅比較小，大約20克一個麵皮，可以根據自己喜歡的大小分割麵糰。

春餅步驟4

5、取兩張麵皮，其中一張面上刷薄油，然後把另一張蓋在抹油的那一面上。6、儘量擀薄擀圓，擀的時候要注意儘量一擀到底，不要像餃子皮那樣過多的來回壓。

春餅步驟6

6、儘量擀薄擀圓，擀的時候要注意儘量一擀到底，不要像餃子皮那樣過多的來回壓。

7、平底鍋燒熱後（不要過燙），放入麵皮，蓋上鍋蓋，烙一分鐘左右至麵皮中間鼓起來的時候翻面再烙一分鐘即可。

春餅步驟7

8、趁熱把兩張餅撕開，烙好的餅最好用乾淨的溼布蓋上，保持溼度。

春餅步驟8

1、剛開始揉麵的時候不容易揉光，沒關係，醒個10分鐘左右再揉就很容易揉光滑了。

2、醒面時間長點麵皮更筋道，我通常是早上揉麵中午做，或者中午揉麵下午做，醒面的中間可以稍揉一兩次。

3、擀的時候不要來回壓，要擀到底，這樣麵皮不容易粘。

4、春餅很薄很容易熟，火一定不能太大，時間也不能過長，否則容易產生焦點，春餅就不軟和了。

春餅的做法

5、烙好的春餅要蓋上擰乾的溼布保持溼度。

求採納親！！！

春餅怎麼做又軟又好吃

食材

主料

麵粉

300g

輔料

水發木耳

適量

香油

適量

茼蒿杆

適量

胡蘿蔔

適量

綠豆芽

適量

精鹽

適量

榨菜絲

適量

步驟

1.用開水燙麵，水一定要滾開。

2.把燙好的面和成麵糰後，沾涼水用拳頭搋麵，讓面上勁。

3.把搋好的麵糰，放在有蓋的容器裡，餳上一段時間。

4.利用餳面的空兒，把配菜加工一下。

今天做吃春餅所需要的配菜。胡蘿蔔切絲、茼蒿杆洗淨切段、綠豆芽洗淨，水發木耳切絲。

5.鍋裡倒油，油熱後放入胡蘿蔔絲、綠豆芽翻炒。

6.放入茼蒿杆、木耳絲翻炒均勻。

7.根據個人喜好放入精鹽，翻炒均勻。

8.最後倒入榨菜絲，翻炒均勻後，即可出鍋。

9.把炒好的配菜裝盤，備用。

10.烙餅：

把餳好的麵糰，揉勻後，揪成小劑子。

11.把面劑子按扁，抹上香油。

12.在抹好香油的面劑子上灑一點面醭。

13.把兩個面劑子抹有香油的面，兌在一起，按扁。

14.用擀麵杖在面劑子上用力壓幾下。

15.把面劑子擀成薄薄的餅，

16.放入鍋內，小火烙制。

17.烙好一面，翻過來烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

18.把烙好的餅沿邊揭開，很薄啊。

19.把炒好的配菜碼在餅裡，卷好即可。

春餅怎麼烙

做法一

春餅

春餅在製作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好，大的可如團扇，小的可如荷甲。基本的製作步驟如下：

製作材料：

1.麵粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。

2.配菜根據個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。

製作過程：

餅胚

1．將麵粉加入開水攪拌成散麵糰狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。

2．將醒好的麵糰取出切下一塊，撒乾麵粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小麵餅，在麵餅上刷一層油備用。

3．取兩個小面塊，將刷油的面對合疊在一起。用擀麵棍將麵糰擀成一張直徑約為15釐米的薄餅。

烙餅

1．加熱平底鍋，然後放入擀好的生餅胚，中火烙制。

2．餅胚中

春餅製作方法圖解(11張)

間有氣泡鼓起時，說明一面已經快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。

3．取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個潮溼的乾淨紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的溼度，使餅的口感更加柔韌可口。

4．拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。

小貼士：

小面塊刷油要均勻，否則烙好以後兩張餅有粘連；因為餅比較薄，加熱時一定要用中火，不熟練的話，可以多翻幾次面，不要烤焦；烙好的餅一定要加蓋溼布，增加水分。配菜宜選用比較爽脆的菜品，不宜有太多菜湯；一頓沒有吃光的餅可以切成細絲，像炒麵一樣做成炒餅吃，味道也很好。[1]

做法二

烹製材料

主料：麵粉

輔料：茼蒿、保齡菇、胡蘿蔔、北菇、木耳、豆芽

調料：鹽、味精、香油

烹製方法

1、將麵粉用開水和成燙麵，加少許涼水反覆扎勻後醒發片刻備用；

2、坐鍋點火倒油，下入保齡菇絲炒軟，再依次放入胡蘿蔔絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均勻，調入鹽、味精、香油出鍋備用；

3、將麵糰取出下劑，按扁後表面刷一層香油，撒一層薄面，分別將兩塊麵餅對著疊起，再擀成薄餅，平鍋中刷一層油，將麵餅放入烙至兩面成熟，出鍋後撕開即成兩張春餅，食用時捲入炒好的蔬菜即可。

特點

口感筋道，脆軟鹹香。

做法三

1、將裡脊肉、芹菜、紅羅卜、木耳洗淨全部切成絲待用，黃豆芽摘去尾部用開水焯燙過

春餅

待用。

2、平底鍋下少許油，先下芹菜段炒香。

3、下入肉絲煸炒到顏色轉白。

4、再下紅羅卜絲煸炒1分鐘左右。

5、最後下入木耳絲和黃豆牙炒均。

6、最後調入鹽少許，生抽少許，雞精少許炒均取可。

7 、 開水面團分成大小一樣的小劑子。

8、 兩面沾上少許油用手壓扁。

9、用擀麵杖擀開成薄餅，大小厚薄隨個人喜愛。

10、平底鍋燒熱，將擀好的幾張餅一起下到平底鍋裡烙，不用下油。

11、過程中不斷翻面。直至兩面微黃即可。

12、依次取出最上面的餅待用。

13、 吃的時候用薄餅包入炒好的肉絲雜菜。

14 、捲成一起就可以吃了。

怎樣和麵烙出的春餅既筋道口感又酥

你開玩笑的吧，又筋道，又酥這是不可能的事吧！你加點油多揣一點時間試試，你是不是想要外穌裡嫩啊。

飯店薄薄的春餅怎麼做的春餅的做法

1.約80度的開水倒入麵包機桶裡，加入麵粉、少許鹽

2.啟動麵包機揉麵，揉到麵糰光滑，蓋上溼布，餳發半小時

3.準備好其他材料，幹木耳提前泡發好

4.黃瓜切成細條，大蔥切成細絲

5.芹菜、紅柿子椒、泡發木耳，均切成絲

6.瘦肉切成絲

7.瘦肉里加入適量鹽、生抽、澱粉，抓勻，然後將肉絲炒好出鍋待用，鍋裡再放入適量油，放入木耳、紅柿子椒、芹菜翻炒，加入適量鹽翻炒均勻，倒入炒好的肉絲翻均勻，出鍋裝盤。（炒的這一步拍的照片在整理的時候發現沒存上，只好直接描述了）

8.餳好的麵糰擀成3毫米左右的片，用酒杯口刻成圓片

9.將每個圓片表面刷一層油

10.將一個圓片刷油的一面朝上，另一個圓片刷油的一面朝下，兩個疊放一起，用擀麵杖擀成薄薄的片

11.電餅鐺預熱，調到“煎蛋薄餅”，放入餅

12.等餅表面鼓起，翻一面

13.煎熟後趁熱將兩片撕開

14.電餅鐺裡刷上一層油，將雞蛋煎熟

15.餅捲上做好的其他食材就可以美美地享受美味啦