煮粥用什麼調料?

General 更新 2023年10月15日

煮粥一般放什麼配料

牛肉蛋花粥1.西芹洗淨,切成小粒,番茄切碎,雞蛋打入碗內攪散,備用。 2.將牛肉和一碗清水放入鍋裡,燒滾後放入米粥,改用慢火燉煮至熟,下鹽、味精、胡椒粉、薑絲等調味。 3.放入西芹末、番茄末,待滾起後徐徐淋入雞蛋汁,即成。“八寶粥”的原意是指用八種不同的原料熬製成粥。但是在今天,許多“八寶粥”的用料已經超出八種。“八寶粥”一般以粳米、糯米或黑糯米為主料,再添加輔料,如綠豆、赤豆、扁豆、白扁豆、紅棗、桃仁、花生、蓮子、桂圓、鬆籽仁、山藥、百合,枸杞子、芡實、薏仁米等熬製成粥。我國不同地區的人們根據自己飲食喜愛,選用不同的用料。不同品牌的罐裝“八寶粥”其用料也不同,但是基本上是四大類原料:米、豆類、乾果類、中藥材。家庭熬製“八寶粥”,有時還會加板栗、胡蘿蔔、香腸、鹹肉等。 “八寶粥”的選料特點決定了“八寶粥’,營養豐富、全面。世界上沒有任何一種食物包含人體所需的全部營養素。 “八寶粥”採用的原料除了大米或糯米外,還添加小米、豆類、核桃仁、花生仁、紅棗、桂圓、蓮子、山藥、枸杞子等,是蛋白質互補作用在食物中的典型應用。穀類缺乏賴氨酸,而豆類賴氨酸含量比較高;小米中含亮氨酸比較多;各種堅果類富含人體必需脂肪酸以及各種微量元素和多種維生素;所選中藥也是具有滋補調養、健體作用的藥材。五穀雜糧混合煮粥可以充分發揮氨基酸的互補作用,1》食療八寶粥 原料: 桂元肉10克、銀耳10克、玉竹15克、枸杞10克、蓮籽5粒、大棗5粒、葡萄乾 10克、粳米30克。 製作方法: 先將蓮籽和玉竹加熱煮爛,然後把其它六味原料一起入鍋,加熱煮熟直 至變成粥狀,即可食用了。 2》玉米八寶粥的加工 玉米粥是東北地區特有食品,是以去皮去臍的玉米粒(以下簡稱玉米粒)為主,添加芸豆煮熟而成。八寶玉米粥是在玉米粥基礎上配以紅棗、花生、黑豆、南瓜塊、木耳及桂圓而製成的營養保健食品,具有營養均衡、滋補身體的特點,是治療心腦血管疾病、糖尿病的輔助食品。 1.原料配方: 玉米粒140g、木耳16g、芸豆20g、黑豆20g、花生20g、南瓜塊40g、紅棗2--6枚、桂圓4--6枚、水3.5kg。 2.工藝流程 玉米粒、花生、黑豆、芸豆浸泡--→加水高壓煮沸--→加入南瓜塊--→紅棗煮沸--→加入木耳塊、桂圓肉煮沸--→裝罐--→滅菌--→產品 3.操作要點 ①原料挑選及處理:紅棗應選色澤鮮豔、肉質厚、無黴變、無蟲蛀的一等乾製品,洗淨後去核、切塊備用。玉米粒、黑豆、芸豆、花生、南瓜均選當年新產的,要求無汙染、無黴變、無蟲蛀、無雜質。黑豆、芸豆、花生浸泡12h(小時)後洗淨;南瓜掏瓤洗淨並切成1cmx1cm的小方塊;玉米粒洗淨備用,木耳選用優質東北乾製品,要求無雜質、無黴變,用清水浸泡,充分吸水膨脹後洗淨切塊。桂圓如用鮮果,應選果大肉厚的;如用乾製品,應選無黴點、無蟲蛀、色澤正常的桂圓乾,去殼去核後切塊備用。 ②煮料、灌裝、滅菌:為使粥中的各種原料均達到熟而不爛、外觀整齊的最佳狀態,要採用分步煮料的方法;同時各工序均需攪拌,以免出現糊底。將處理好的玉米粒、黑豆、芸豆、花生混合,加水3.5kg,煮沸30分鐘:再將南瓜塊、紅棗塊加入繼續煮沸20分鐘;最後將溼木耳塊、桂圓肉加入再煮沸5分鐘即可。裝罐後在121℃蒸汽中殺菌30秒,易拉罐包裝保存期可達2年之久。 3》健脾胃的八寶粥 [原料] 芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克 [做法]先取上述八藥煎煮40分鐘,再加入大米繼續煮爛成粥。 [用法]分頓調糖食用,連吃數日。 [作用]健脾胃,補氣益腎,養血安神。適用於失......

煮粥放什麼調料

紅棗...枸杞...依照個人口味少許冰糖...紅棗是美容養顏的..枸杞是清肝明目的....

什麼調味料煮粥最好?

普通的粥配鹹菜其實就很不錯,粥這個東西越清淡越好

煲粥有什麼獨特調料?

有些愛吃粥的人,為了把大米粥煮得又黏又香,常常在煮粥時往鍋里加點鹼,這是個不科學的習慣。 原來,穀物中的澱粉是以澱粉粒的形式存在的,澱粉粒的外層由含蛋白質鹼的膜包裹著。如果這層膜不被充分地破壞,其中的澱粉就不能充分地溶出,從而使粥粒不散、粥黏度不夠。這層蛋白膜有個特點,容易被酸鹼作用而崩潰。煮粥加鹼的作用就是破壞澱粉粒的蛋白膜,把其中的澱粉全部釋放出來,提高粥的黏度。可是,大米中的維生素B1本來就少,它又特別怕鹼,如果煮粥時加了鹼,雖然口感又黏又稠很好喝,但寶貴的維生素卻大部分被破壞了。 那麼,怎樣解決這個問題呢?如果我們[color=Blue]用碎山楂[/color]來代替鹼,可以取得同樣的效果,煮出的粥比較黏,維生素又不會損失。把米投進滾水中,再加高壓煮,也會取得類似的效果。所以,只要肯想辦法,不加鹼也可以煮出好喝的大米粥。 大米煮粥不加鹼是個原則;然而若以玉米為主食,營養學家的建議正好反過來:煮玉米粥加點鹼是必要的。這是為什麼呢?玉米中的維生素B1不算少,它的問題在於“尼克酸”的吸收利用率太低。尼克酸是一種重要的維生素,在玉米中數量倒是不少,可惜大多以結合態存在,很難被人體所利用。缺乏尼克酸的人會患一種稱為“癩皮病”的可怕疾病。患者手、小腿處的暴露皮膚髮炎變黑,好像癩皮一樣醜陋,而且伴有腹瀉、精神障礙等症狀,痛苦不堪。 煲粥省電的訣竅 1.先把米在冷水裡泡5分鐘。 2.多放點水。蒸飯。 3.水開後(就是看到電飯煲冒汽後),拔掉電源。 4.等待30分鐘。(此過程飯會吸水,發漲) 5.加水,用勺子攪均勻。 6.插上電源,等水開了就好了。 這種方法很節約電,煲的粥就像煲了幾個小時一樣。 粵菜非常符合現代的餐飲之道,原料講究新鮮,吃口比較清淡,追求養生健康。這些,在廣東的煲粥上也體現得相當淋漓盡致。廣東的煲粥之講究,遠非上海人的泡飯、新鮮粥可比。早晨一碗下肚,頓覺身體舒坦,精神一振;夜宵一碗下肚,暖胃而不積食。 上海人大都知道廣東的煲粥,什麼皮蛋粥、瘦肉粥之類的,以為做起來很複雜、很麻煩。的確,廣東的傳統煲粥非常講究,但也有做起來非常方便快速的。 潮州粥十餘分鐘就可以搞掂,最適合節奏快速的上班族了。潮州粥最好用香米,粥味香滑,粥色不易糊爛。煮潮州粥,用砂鍋比較好,就算大熱天裡放著,一天粥味也不會變。 生滾潮州粥白粥也行,講究一點的,喜歡香甜的,可以放南瓜、放紅薯(南瓜容易煮爛,切片較好;紅薯相對不易煮爛,可以切成小粒);喜歡鮮鹹的,可以放肉絲一起煮(肉絲先用鹽、味精、雞精、麻油等醃製,煮時,略放薑絲去腥),或放魚片(魚片先用花生油醃製,粥煮好,魚片放入,攪和一下,將魚片燙熟),可以將青蟹或者龍蝦頭切塊一起煮(時間可以煮得長一些,味則香;煮時放薑絲去腥,吃時灑蔥花),也可以將鮑魚一起煮(如果不會發幹鮑,大的超市有鮑魚罐頭)。 潮州粥升級版 生滾潮州粥是比較容易做的,但被稱之為“廣東傳統粥”的煲粥,則做起來比較麻煩,除非有耐心有時間,或者家裡有保姆的。當然,“廣東傳統粥”要比潮州粥香滑得多。 “廣東傳統粥”粥底的做法: 原料:大米(可選擇東北大米或泰國香米。東北大米黏性好;泰國大米則香。也可將兩種大米混合煮,則黏性和香滑兼顧) 製作:1、大米洗淨後,加入少許花生油攪拌,以使米粒不會粘在一起;2、將8倍於大米的水燒開;3、水開後,一邊倒入大米一邊攪拌,直到水開;4、煮兩個半小時,不時用筷子沿鍋壁攪拌,不讓米粒沉底結底。 提示:1、最好用砂鍋煮粥,則粥味更香滑;2、如果做鹹的粥,可以先用適量的鹽、味精、香油......

煲粥都放什麼調味料?

煲粥根據個人喜好、或用途來選擇食材,一般白粥不用放調料,喜好甜口加糖,喜好鹹口加一些鹽和實時蔬菜。還有一些特殊藥粥就要根據具體的藥方來選擇食材了

請問白粥放什麼調料

都是白粥了就不需要調料了啊,不過要想白粥煮出來好吃的話可以做到三點

1、先將大米洗淨,浸泡半小時左右

2、開水下鍋,一定等到水開之後才下鍋,開大火

3、下米之後等水開,調中火一直到煮熟

這樣做出來的白粥粘稠粘牙,記得要不時攪拌鍋底避免粘禍哦

煮粥一般放什麼配料

黃豆、綠豆、豇豆、豌豆、地蛋、山芋、胡蘿蔔及小麥粉、玉米粉、高梁粉、大麥粉、桂圓、紅棗、芡實、蓮子、薏仁、黑豆、核桃仁、黑木耳各10克,大米等,其實不只八寶,可以隨意搭配

要想把八寶粥作為食療藥膳,這樣鼎意是不可以的。八寶粥之所以有名,主要的還是它具有的特殊的食療作用,隨意一配,怎麼可能達到食療的目的呢?其實,正宗八寶粥的配方應該是:桂圓、紅棗、芡實、蓮子、薏仁、黑豆、核桃仁、黑木耳各10克,大米(或者糯米)100克。

把粥熬成鹹的要放什麼調料呢

一、雞粥

原料:雞肉絲20克,雞骨架1只,香菇絲2克,火腿絲2克,糯米50克,味精3克,精鹽5克,雞精2克,紹酒5克,胡椒粉1克,芝麻油1克,白糖1克,蛋清2只,溼澱粉10克。

製作:

1、糯米洗淨,雞骨架焯水,同放入容器,加水弗000克上火熬製成粥。

2、撈出雞骨架,加雞絲、香菇絲、火腿絲、紹酒燒開。

3、味精、精鹽、雞精、胡椒粉、白糖、溼澱粉放容器內加水攪勻,倒入粥鍋中燒開,再將蛋清入鍋攪勻。

4、起鍋放芝麻油,裝碗。

特點:香糯潤滑可口,雞湯味濃。

二、百合粥

做法:1 將大米放入鍋中,加入適量清水;水沸後,改用小火熬。

2 熬製約20—30分鐘後,待米熟,加入百合和冰糖,再煮10分鐘左右即可。

三、豬肝粥

做法:1.將大米放入鍋中,加入適量清水同煮;

2.豬肝150克,切成細丁狀,加少許食鹽醃製待用;

3.約20—30分鐘米熟後,放入豬肝丁和薑絲,再煮10分鐘即可;

4.最後放入蔥花、鹽、胡椒粉、雞精等調味料。

注意:豬肝不宜煮得太久,10分鐘左右即可,以避免變老。

四、白果腐皮粥

做法:1先將泡好的大米在火上熬製1個半小時左右;

2.加入白果和腐竹,再熬1個半小時;

3.最後加入豬肚絲,熬製半小時以後,再放入薑絲和其他調味品,這款粥的特點是入口即化,所以在熬製時比較耗時。

五、黑芝麻糯米粥

做法:1.將糯米放入鍋中,加入適量清水,煮200—300分鐘;

2.加入黑芝麻,再煮20—30分鐘;

3.最後放入冰糖調味即可;

注意:如果想節省時間的話,糯米和黑芝麻可以同時煮。時間多加20分鐘即可。

六、營養蔬菜粥

做法:1.熬好的粥底待用(也可用白粥代替)

2.將新鮮的青瓜、菠菜洗淨榨汁,胡蘿蔔洗淨榨汁;

3.加入白粥中,同時熬製約5-6分鐘,最後放入冰糖即可。

小米粥怎麼做,要哪些配料

一、小米粥 原料:

小米30-50克,紅糖適量。

製作過程:

將小米如常法煮粥。加糖,做早餐食用。

特點:補中益氣,和脾益腎。適用於消化不良,食慾不佳,小兒疳積,及病後、產後體弱。

注:小米,即粟米,《本草綱目》名該粥為“粟米粥”。 二、黃豆小米粥製作材料:

主料:小米100克,大豆50克

調料:白砂糖10克教您黃豆小米粥怎麼做,如何做黃豆小米粥

1. 將小米、黃豆分別磨碎,小米入盆中沉澱,潷去冷水,用開水調勻;黃豆過篩去渣。

2. 鍋中加入約1500毫升冷水,燒沸,下入黃豆漿,再次煮沸以後,下入小米,用小火慢慢熬煮。

3. 見米爛豆熟時,加入白糖調味,攪拌均勻,即可盛起食用。 三、南瓜小米粥南瓜小米粥的做法一  煮粥原料:

綠豆,小米,玉米渣 (和小米大小差不多的),南瓜,紅棗,花生。  粥的做法:

1.南瓜洗盡去皮,切成小塊(到最後都熬爛了);

2.把其它材料也洗乾淨,坐鍋、加水、點火,等鍋開;

3.除綠豆之外其它的材料都放入鍋內,防止溢出可以在鍋裡滴一點食用油;

4.熬大概10分鐘,再加入綠豆,繼續熬,熬到南瓜爛掉,綠豆快要開花就可以了。[吃地帶]

南瓜小米粥的做法二  煮粥原料:

南瓜250克左右,小米120克,紅棗8枚,冰糖少許(也可以不放。因為南瓜有甜味)。  粥的做法:

1.南瓜去皮去籽切成小塊,小米洗淨備用,紅棗洗淨瀝乾水分;

2.鍋里加5碗水,蓋蓋兒大火燒開,下入南瓜、小米、紅棗;

3.再次開鍋後轉小火,小心撇去浮沫,煮至粥粘稠,倒入冰糖,再煮至糖融化即可關火。  營養功效:

1.小米:暖胃,安神

2.南瓜:南瓜性溫,味甘。南瓜內含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質,如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,起到解毒作用。保護胃粘膜,幫助消化,南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進潰瘍面癒合,適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動,幫助食物消化。

南瓜小米粥的做法三  煮粥材料:

大米半杯,小米半杯,南瓜200克,水適量。  粥的做法:

1.小米淘洗乾淨,放入陶瓷煲,加入適量水,按照平常煮粥的濃稠加就可以了,中火燒開;

2.南瓜去皮切小塊,放入陶瓷煲內同煮,中火燒開;

3.改文火,慢慢熬至喜好的程度,南瓜軟爛,用勺子背面把南瓜塊壓成泥拌勻即可。[吃地帶]

南瓜小米粥的做法四  煮粥材料:

小米100克,大黃米100克,南瓜500克,白糖適量。  粥的做法:

1.將南瓜去皮洗淨切成丁,兩種米洗乾淨;

2.一起放入鍋內,文火熬煮20分鐘成粥狀。  功效特點:

此粥滑潤可口,有助於睡眠,適合晚餐來一碗。

南瓜小米粥的做法五  煮粥材料:

南瓜,小米。  粥的做法:

1.南瓜洗淨可去皮(也可不去皮,根據個人情況)切成大拇指頭大小的塊,如太大會難以熬綿,如太小會與小米混成一體;

2.適量南瓜塊入鍋,加適量水,大火煮沸;

3.適量小米洗淨加入,大火煮沸,改為文火熬湯;

4.30-40分鐘後,即可出鍋食用。  溫馨提示:

1.可根據自己對湯的稀稠的喜好來加原料的量,無明確規定。

2.南瓜性溫,素體胃熱熾盛者少食;南瓜性偏雍滯,氣滯中滿者,慎食。...

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