怎樣烙餅軟又好吃視頻?

General 更新 2024年4月15日

烙餅怎麼做又軟又好吃視頻教程

材料

麵粉500克，鹽5克，冷水適量，蔥花1小把，香油40毫升

做法

1.將麵粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水，邊倒入邊攪拌，直到出現結塊，停止加水，用手用力搓揉，如果覺得麵糰幹，改用湯勺往裡一勺一勺加水，將麵糰搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感覺有彈性，然後蓋上溼布，餳發1小時；

2.案板上撒上乾麵，拿出餳好的麵糰，再次用力搓揉5分鐘，直到麵糰變的柔軟；

3.將麵糰擀開，厚度約為半釐米的薄餅；

4.在麵餅的表面撒上鹽，用手輕壓，再撒上蔥花、香油，用手塗抹均勻；

5.然後一手輕輕將麵餅捲起，另一手往外慢慢拉住餅，目的是使麵餅卷的薄且均勻，最後捲成圓柱狀即可；

6.捲起後，將其分成均勻的四分，拉起一個劑子，兩手向反方向輕翻，使裡面的蔥花包裹均勻，然後再揉圓，用擀麵杖擀開，呈圓餅狀，依次擀開每個麵糰；

7.電餅鐺子或者平底鍋中放入適量油，抹勻，燒到微熱時，放入麵餅，如果是平底鍋就加蓋，用小火慢慢烙至底部變黃，然後翻面，烙至麵餅兩面金黃即可。

小訣竅

麵餅的層數就在於捲起時的圈數，所以要想烙餅做的層層分明，油要塗抹的均勻，捲起時儘量一邊將麵餅拉薄，一邊卷的緊密一些，這樣做出的烙餅才會層層酥香；除了在烙餅中加入蔥花、鹽之外，還可以添加椒鹽、肉末等等，味道也特別好吃；家裡沒有餅鐺的話，可以用平底鍋，用小火烙，但是要加蓋子，如果餅擀得很薄，在烙的過程中，可以撒上一勺清水，保證水分，這樣烙餅的口感才不會過於的幹，有水分口感會比較柔軟、有彈性。

烙餅怎麼做又軟又好吃視頻

你好，鬆軟香醬餅配方：麵粉10斤、酵母100克、泡多源50-100克、白糖150克、乙基麥芽酚1克、鹽30-50克、水6斤、紅油適量。工藝：將以上原料和成麵糰，放入醒箱發酵30-50分鐘（常溫發酵2-5小時，低溫發酵5-8小時），然後，分開面團，壓成圓餅、刷塗紅油、香辣醬、撒蔥花，放入電餅鐺烙熟。

如何烙餅又軟又好吃

家常烙餅的做法

烙餅材料：麵粉3杯滾水1/2杯蛋2個；豬油、鹽各1小匙冷水1杯

作法：

1.將滾水衝入麵粉中,輕輕攪拌,再加入蛋一起攪拌均勻並仔細和成麵糰,軟硬度可以水及麵粉調和,太黏可以再加麵粉,太乾則再加冷水,和好之後放置約20分鐘

2.麵糰搓成長條狀,整條抹油,再平均分成10等份,每份麵糰抹油拉長,團繞重疊成螺旋狀,再壓平,展開成厚0.5公分圓形麵餅,將鍋燒熟,放入麵餅以幹鍋慢火烙烤約10分鐘取出,食用時,再由周圍往中間,上下合掌拍打壓散拉鬆,即成香酥可口又軟又香的烙餅。

怎樣烙餅才軟和好吃又有層視頻教程

你好，鬆軟可口、涼了不發硬的發麵蔥油餅做法配方：麵粉1000克、酵母20克、泡多源15-20克、食用鹽10-20克、水540-560克。工藝：將酵母用溫水化開加入和麵水，將泡多源拌入乾麵粉，然後加入和麵水。食用鹽用少許水化開，加入面中，和成麵糰，靜止醒發2-8小時（根據室溫，發好為止）。擀成餅，撒上細鹽和熟花椒麵，抹勻輕壓，淋上油，刮均勻，撒上蔥花，再撒上一層薄面，捲成長條，掐成麵糰，擀成餅，烙熟，烙至兩面金黃即可。

怎樣和麵烙餅才會鬆軟怎樣烙餅好吃視頻

香蔥千層烙餅的做法

麵粉放入碗中，加入2g的食鹽

加入清水慢慢攪拌均勻，然後和成麵糰，醒發30分鐘左右

醒發麵團的時候可以準備大蔥，將大蔥切成蔥花，但不要太碎

案板上鋪一層植物油，大約3g，放上醒好的麵糰

將麵糰擀大擀薄

蔥末、五香粉、2g植物油和剩餘的2g食鹽撒在面片上

從上至下捲起來，從中間對半切開

再將麵糰擀薄，從上至下捲起

按扁麵糰，擀成0.2cm的薄片

10.

加熱平底鍋，倒入剩餘5g植物油

11.

放入餅子小火烙

12.

烙至金黃後翻面

13.

烙至兩面金黃後就可以出鍋啦

油餅怎麼做又軟又好吃視頻

主料麵粉275克五花肉100克輔料豬肉(肥)80克調料食鹽7克雞粉2克生抽1/2湯匙水160毫升植物油30克小蔥4根肉末蔥油餅的做法麵糰原料：普通麵粉250克、溫水160毫升酥油原料：普通麵粉25克、植物油20克、豬肉（肥）80克、細鹽5克其他配料：五花肉100克、小蔥4根，生抽1/2湯匙、細鹽2克、雞粉2克一、準備過程1.揉麵團：普通麵粉250克，溫水160毫升，先用筷子攪成面絮，再用手揉成光滑的麵糰，靜置醒半個小時以上2.熬豬油：鍋中熱油，放入肥豬肉，煎熬至出豬油，關火，豬油倒出放涼備用3.調餡料：小蔥切蔥花，五花肉剁碎，放入碗中，調入適量生抽、細鹽和雞粉，攪拌均勻4.調酥油：往25克普通麵粉中加入5克細鹽，然後倒入50克熟豬油，攪拌均勻備用(準備工作就完成嘍，不放肉末的話，第3步更簡單，切好蔥花就好了)二、烙餅過程5.將醒好的麵糰平均分成8小份，每一份外面抹點植物油6.案板表面也抹一層簿油，擀麵片的時候不容易粘住，取一面團擀成薄片7.用刷子在面片上刷上一層酥油8.然後鋪上一層肉末蔥花碎9.由下至上捲起來，然後由左至右盤成卷10.依次做好每一個麵糰，靜置一旁醒15分鐘11.平底鍋熱油，我用的是電餅鐺，將麵糰直接用手按扁後放入12.兩面煎熟，即可希望我的回答對你有幫助

烙餅怎麼做又軟又好吃

因為父母親是河北人，喜歡吃麵食，尤其是烙餅，父親喜歡吃烙餅卷小蔥，媽媽在家裡經常做者達道麵食，所以我們家裡經常有烙餅吃。在老家農村都是用大鍋來烙餅的，用柴火烙出的餅尤其好吃，那時每次做烙餅通常都會做很多，高高的一大摞，能吃2-3天。之所以做那麼多一是因為家裡人多，再一個是因為燒柴火不方便，邊燒火、邊擀、邊烙餅一個人很是麻煩，不像我們的液化氣或天然氣用起來方便。

現在有了電餅鐺，使用起來更方便了。這種河北烙餅本身並沒有鹹味，表面是不刷油的，拿在手裡很乾爽，可以作為主食搭配菜餚來吃，也可以卷著醬牛肉、醬肘子、鹹鴨蛋、或抹上甜麵醬夾小蔥，也可以卷著炒好的蔬菜吃，還可以切成絲用來炒或燜著吃，吃法很多樣。

媽媽烙餅都是用冷水和麵，烙好的餅現吃口感很好，但是剩下來下一頓再吃就會變硬，我的做法是經過了改良，用半燙麵來做，這樣既保持了死麵Q的感覺，又會很柔軟，剩下來也不會變硬。下一頓吃的時候，再烙熱就可以了。

材料

麵粉500克，開水140克，涼水160克，植物油少許

做法

1、麵粉放入面盆中，加入開水用筷子攪拌均勻，在分次加入涼水，用手和成較軟的麵糰，加蓋餳15分鐘。

2、案板上撒一層薄面，把餳好的麵糰放在案板上揉搓均勻，分成4等份滾圓。

3、取一份麵糰，擀成長橢圓形面片，在面片上倒入少許植物油抹勻，表面撒一層乾麵粉同樣抹勻，從面片窄的一端開始捲起成條狀，兩端把口收緊後擰幾圈，再用兩手從兩端向中間壓緊放平成劑子，其它依次做好。

4、做好的劑子用擀麵杖擀成直徑約為25釐米厚度約為0.5釐米的餅，放入燒至5成熱的平底鍋中，烙成兩面金黃即可。

小訣竅

1、較軟的麵糰揉的時候會比較沾手，可以在案板上撒些薄面。

2、烙餅的時候要用小火，烙一張餅翻三次面，轉動六次可以保證上色均勻，出鍋以後再提起來抖動幾下，這樣餅的層次就出來了。

烙餅怎麼做又軟又好吃

材料

麵粉500克，開水140克，涼水160克，植物油少許

做法

1、麵粉放入面盆中，加入開水用筷子攪拌均勻，在分次加入涼水，用手和成較軟的麵糰，加蓋餳15分鐘。

2、案板上撒一層薄面，把餳好的麵糰放在案板上揉搓均勻，分成4等份滾圓。

4、做好的劑子用擀麵杖擀成直徑約為25釐米厚度約為0.5釐米的餅，放入燒至5成熱的平底鍋中，烙成兩面金黃即可。

小訣竅

1、較軟的麵糰揉的時候會比較沾手，可以在案板上撒些薄面。

2、烙餅的時候要用小火，烙一張餅翻三次面，轉動六次可以保證上色均勻，出鍋以後再提起來抖動幾下，這樣餅的層次就出來了。

怎麼烙餅又軟又好吃

烙餅的做法：

原料：麵粉500克、鹽5克、冷水適量、蔥花一小把、香油40ml。

做法：

1、將麵粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水，邊倒入邊攪拌，直到出現結塊，停止加水，用手用力搓揉，如果覺得麵糰幹，改用湯勺往裡一勺一勺加水，將麵糰搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感覺有彈性，然後蓋上溼布，餳發1小時；

2、案板上撒上乾麵，拿出餳好的麵糰，再次用力搓揉5分鐘，直到麵糰變的柔軟；

3、將麵糰擀開，厚度約為半釐米的薄餅；

4、在麵餅的表面撒上鹽，用手輕壓，再撒上蔥花、香油，用手塗抹均勻；

5、然後一手輕輕將麵餅捲起，另一手往外慢慢拉住餅，目的是使麵餅卷的薄且均勻，最後捲成圓柱狀即可；

6、捲起後，將其分成均勻的四分，拉起一個劑子，兩手向反方向輕翻，使裡面的蔥花包裹均勻，然後再揉圓，用擀麵杖擀開，呈圓餅狀，依次擀開每個麵糰；

7、電餅鐺子或者平底鍋中放入適量油，抹勻，燒到微熱時，放入麵餅，如果是平底鍋就加蓋，用小火慢慢烙至底部變黃，然後翻面，烙至麵餅兩面金黃即可；

小貼士：

這個烙餅是最基本、最家常的做法。麵餅薄、柔軟、香酥，帶有小麥的陣陣香味，非常好吃。

麵餅的層數就在於捲起時的圈數，所以要想烙餅做的層層分明，油要塗抹的均勻，捲起時儘量一邊將麵餅拉薄，一邊卷的緊密一些，這樣做出的烙餅才會層層酥香；

除了在烙餅中加入蔥花、鹽之外，還可以添加椒鹽、肉末等等，味道也特別好吃；

這個烙餅做好後，可以就上簡單的小菜一卷，有菜有主食，一頓飯就輕鬆解決了。也可以撈出多張餅，放在冰箱裡保鮮，下次吃的時候自己切成細絲，配上肉絲、白菜炒一下，就是一道好吃的家常炒餅了，味道絕對比外面買的大餅好吃；

家裡沒有餅鐺的話，可以用平底鍋，用小火烙，但是要加蓋子，如果餅擀得很薄，在烙的過程中，可以撒上一勺清水，保證水分，這樣烙餅的口感才不會過於的幹，有水分口感會比較柔軟、有彈性。