酸菜白鰱魚怎麼做好吃?

General 更新 2023年10月15日

白鰱魚可以做酸菜魚嗎？

當然可以的，很多飯店都是用白鰱魚做的。

白鰱酸菜魚的做法和步驟

主料

白鰱一條750克

酸菜魚作料包1包

1、首先把買來的白鰱弄成小塊！

2、打開酸菜魚作料包，裡面很齊全，有酸菜包、醬包、醃魚包、調味包！

3、打開醃魚包，把待用的魚醃製一會兒！

4、接下來就開始製作了，先把酸菜包打開，鍋裡倒油放進去翻炒出香味兒，然後加入開水煮一會兒，再把醃製好的魚放進去一起煮，差不多15分鐘左右放入切好的蔥段，加點調味包裡面的東西，就可以出鍋咯！

5、就這樣美味的酸菜魚就做好了！

注意事項

1、醃製魚的時候可以加一點蛋清，這樣魚肉會更嫩滑可口！

2、如果家裡有香菜放一點進去會更好吃！

3、喜歡吃辣的朋友放辣椒爆香酸菜會更香哦，因為家裡孩子吃所以我沒有放！

鰱魚酸菜魚的做法，鰱魚酸菜魚怎麼做好吃，鰱魚

鰱魚酸菜魚的做法步驟

1.調料切好

2.魚切開

3.魚骨剃掉，切段

4.片魚

5.魚，加入澱粉調料，料酒，鹽，雞精，醃製

6.酸菜切好

7.鍋下油，煎魚骨，

8.加入各種調料和酸菜

9.加水，加入，料酒，鹽，糖，白醋，雞精

10.用撈罩把酸菜撈出來

11.湯下魚片

12.開了就撈出來

13.倒入湯

14.鍋內下油，加入辣椒，蔥花，花椒，

15.有香味就潑去酸菜魚中！

白鰱魚怎麼做好吃

你好，下面介紹幾種白鰱的主要烹調方法：

一：清蒸白鰱：

主料：鰱魚(1000克)

輔料：魚骨(30克) 火腿(30克) 香菇（鮮）(15克) 玉蘭片(30克) 黃瓜(25克)

調料：豬油（板油）(30克) 豬油（煉製）(30克) 姜(10克) 料酒(75克) 鹽(10克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 香油(25克) 八角(3克)

做法：

1. 將白鰱去鰓、內臟，一分為二，颳去腹內黑衣，洗淨備用；

2. 熟火腿、水發玉蘭片、水發魚骨切成片；

3. 冬菇、黃瓜切片；

4. 豬板油去筋，切成丁；

5. 將洗淨的白鰱放入大魚盤中，將豬板油丁散開撒在魚身上，火腿片、魚骨片、冬菇片、玉蘭片、薑片、大料、白糖、精鹽、味精也撒在魚身上，加入料酒、豬油、香油、高湯（400克）入籠用大火蒸熟即可；

6. 出籠揀去大料、薑片不用，撒上黃瓜片，原盤上桌。

二：燉白鰱魚：

主料：白鰱魚(750克)

輔料：木耳(水發)(50克)

調料：大蔥(30克) 姜(20克) 大蒜(20克) 鹽(5克) 白砂糖(8克) 醋(8克) 料酒(15克) 醬油(10克) 胡椒粉(3克) 味精(3克) 澱粉(玉米)(4克) 植物油(60克

做法：

1. 將白鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀；

2. 水發木耳洗淨；

3. 將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；

4. 炸至兩面淺黃色時撈出；

5. 鍋內留底油，放入蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；

6. 用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；

7. 用溼澱粉勾芡，澆在魚身上即可。

三：砂鍋鰱魚頭：

主料：白鰱魚(400克)

輔料：豬肉(瘦)(150克) 竹筍(5克) 香菇（鮮）(3克) 白菜(300克) 粉皮(80克)

調料：青椒(10克) 青蒜(10克) 醬油(5克) 鹽(15克) 胡椒(3克)

做法：

1.把鰱魚頭收拾乾淨，洗淨、拭乾水分，入油鍋中兩面煎黃。

2.將瘦豬肉切薄片，大白菜洗淨切長方形塊，香菇去蒂洗淨，一同放入砂鍋，加水、醬油、鹽、胡椒粉、筍片、辣椒，放入魚頭一起上旺火燒開，再用小火燜煮1小時。

3.加入洗好、泡軟的粉皮再煮一會，待粉皮柔軟時撒上青蒜即可起鍋。

四：茄汁鰱魚

主料：白鰱魚(500克)

調料：番茄醬(100克) 醋(5克) 白砂糖(5克) 澱粉(蠶豆)(5克) 鹽(3克) 植物油(40克) 小麥麵粉(20克)

做法：

1. 將魚洗淨，用刀在魚身上劃上“井”字形刀紋；

2. 抹上精鹽，撲上乾麵粉；

3. 魚用油炸至金黃色，撈出入盤；

4. 將番茄醬、醋、白糖放鍋內炒勻，加入水澱粉勾芡，澆在炸好的魚上即成。

五：蔥油鮮鰱魚

主料：白鰱魚鹽、料酒、醬油、雞精、蔥薑絲、花椒、薑片、蔥段、幹辣椒絲、香菜葉、香油

做法：

1、將鰱魚去內臟洗淨在魚身上剞人字花刀；

2、坐鍋點火放入清水，開鍋後加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、薑片、蔥段煮一會兒，放入鰱魚用小火煮10-15分鐘，取出裝入盤中撒入鹽、蔥薑絲、辣椒絲待用

3、坐鍋點火倒入油，油溫8成熱時，放入蔥段、薑片炸出香味時，拾出蔥姜，將油澆入魚身上，撒上香菜葉即可食用。提示：煮鰱魚時，要注意火候，不宜火大。

六：凍豆腐燉白鰱：

主料：凍豆腐、鰱魚頭筍乾、薏米、蔥、姜鹽、白糖、胡椒粉、料

做法：

1、將凍豆腐切塊，蔥切段、薑切片，魚頭洗淨，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米；

2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉2......

白鰱魚怎麼做好吃

白鰱魚在我

們這邊一般

都是煮酸菜魚

，紅燒白鰱。

還有麻辣白鰱魚。

白鰱魚，能燒酸菜魚嗎？

白鰱可以燒酸菜魚，味道不過要多放點辣椒，味道才好。

燉白鰱魚時放什麼蔬菜最好吃

青花椒酸菜魚

by 心清似水淡若雲2014-06-03

白鰱魚1條酸菜200g

花生油適量鹽適量大蔥適量大蒜適量幹辣椒適量青花椒適量料酒適量胡椒粉適量

步驟

將魚切薄片放入器皿中，將料酒食鹽澱粉胡椒粉放入魚肉均勻拌好，醃製十分鐘

青花椒適量，幹辣椒切段

大蔥切段，大蒜切片，酸菜切成段

鍋裡入油，燒熱，下入青花椒，大蔥爆香

加入酸菜翻炒

加入清水或骨湯。燒開後加入鹽，胡椒粉熬煮約15分鐘

倒入醃製好的魚片入鍋煮熟，儘量不翻動，燒開後，小火稍煮片刻

魚片煮好之後，用漏勺撈出來放在碗裡

淨鍋上把油燒熱（還可以把紅幹椒直接放油裡）

把熱油淋在上面即可

五斤重白鰱魚怎樣做更好吃？849

頭做魚頭湯。魚肉作酸菜魚。,

鬍子鰱魚怎麼做好吃

魚頭做湯！！白鰱魚的話，魚肉清蒸最好；花鰱魚的話魚肉做成圓子~~~也可以整條魚做酸菜魚

酸萊魚怎麼做

朋友：你好！

這裡將做酸菜魚的方法與你分享。具體做法如下：

原料：草魚一條，泡酸菜250克，雞蛋2個，豬油、薑片、蒜米、蔥花、大蔥節、泡紅辣椒、料酒、香醋、味精、胡椒粉、幹細豆粉、花椒各適量。

做法：

①將魚頭切開，取下兩扇魚肉，魚骨切塊，魚肉斜刀改薄片。酸菜切成片，雞蛋取蛋清和幹細豆粉調成蛋清豆粉。

②魚片加料酒、食鹽、味精、香醋、薑片、蔥節碼味後，用蛋清豆粉拌勻。

③炒鍋下油燒至五成熱，放入魚頭、魚骨熘至斷生撈起；鍋內留少許油，加花椒、酸菜、泡椒、薑片炒香，下湯，倒入料酒、香醋、食鹽、胡椒粉熬出香味，先下魚頭、魚骨煮幾分鐘後，再下魚片煮2至3分鐘，連魚帶湯倒入盆內，撒上薑末、蒜米、蔥花。