冰淇淋是怎麼做的?

General 更新 2024-06-17

冰淇淋怎麼做

蘋果冰淇淋

材料:蘋果500g,白糖150g,新鮮牛奶兩瓶。

工藝:將蘋果洗淨,去皮挖核,切成薄片,攪成漿狀,放入白糖及1000克開水,加入煮沸的牛奶,攪拌均勻,倒入盛器內冷卻後置於冰箱凍結即成。

特點:果香味濃,滋味可口。

香蕉冰淇淋

材料:香蕉750g,檸檬1只(或檸檬汁一小碗),奶油450g,白糖450g。

工藝:將檸檬1只洗淨切開,擠汁待用;白糖加1500克水,煮沸過濾;香蕉去皮搗成泥漿,加入糖水調勻,再調入檸檬汁,待冷卻後拌入奶油,注入模具,置於冰箱凍結即成。

特點:清香可口,別具風味,助消化、清火和通便。

果子露冰淇淋

材料:牛奶400g,糖100g,玉米粉(或富強粉)100g,果子露(草莓、石榴、杏仁及薄荷等)100g,鮮奶油50g。

工藝:將玉米粉(或富強粉)倒入半杯涼牛奶中調勻,剩下的牛奶加糖一起加熱,加入調好的玉米粉不停攪拌,煮10秒鐘,牛奶變稠後離火,再攪拌片刻,冷卻後摻入果子露和鮮奶油,放入冰箱中,凝結後即成。特點:獨特的異國情調。

奶油冰淇淋

原料:奶油200毫升,白糖適量,蛋清2只,蛋黃1只或各種果醬香草精。

具體做法:

1、在鮮奶油中加入白糖1匙,充分攪拌均勻後放置一旁;

2、另取一隻大碗,放入蛋清,充分攪拌至起泡,放入白糖適量,繼續攪拌;

3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃,充分混合後,加入香草精再攪拌;

4、攪拌後放入鮮奶油碗中,繼續攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋,可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬,均勻混合;

5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍,約2-3小時後就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次,它的味道會更好。

皇冠冰淇淋

主料:適合個人口味的八喜冰淇淋

配料:新鮮水果如香蕉、獼猴桃等;果汁,一般是櫻桃汁;鮮奶油何華夫餅。

製作:

1、將八喜冰淇做成球狀,盛入冰淇淋杯中2個;

2、將果汁和鮮奶油淋在冰淇淋上(根據個人口味調放);

3、香蕉和獼猴桃切片後放在冰淇淋上;

4、最後插上華夫餅作為點綴。

特點:色澤鮮豔,水果味濃。

鴨梨冰淇淋

取牛奶2瓶,鴨梨500克,白糖和奶油各150克,香精微量。製作方法與“蘋果冰淇淋”相同。色澤乳白,具有潤肺清熱之功效。

香蕉冰淇淋

將檸檬1只洗淨切開,擠汁待用;白糖450克加水1500克,煮沸過濾;把香蕉750克去皮搗成泥漿,加入糖水調勻,再調入檸檬汁,待冷卻後拌入奶油450克,注入模具,置於冰箱凍結即成。具有清香可口,別具風味,助消化、清火和通便的特點。

西瓜冰淇淋

將1500克西瓜瓤打碎後取出瓜子,再加400克白糖、2只雞蛋和1000克白開水唬勻,然後以高溫加熱滅菌,冷卻後放入電冰箱中,凝結後即成西瓜冰淇淋。

雞蛋咖啡冰淇淋

基本原料:雞蛋三個

輔助原料:速容咖啡一包

1.雞蛋去蛋黃(小竅門:把一個雞蛋打進平底盤內,用一個空塑料飲料瓶? ?檬職聰亂?掀堪芽掌?懦霾灰?攀鄭?靠詼宰諾盎疲?趴?值盎憑捅晃??孔永鍃恕6?饕?歟?啞靠諤Ц擼?盎頻鉤雋餱魎?茫?幼諾詼?⑷?黽Φ耙來謂?盎迫コ?#?lt;BR>2.把蛋清從盤子中倒入碗裡,用打蛋器將蛋清打至起泡,再把速容咖啡倒入,繼續打勻,直至粉末完全溶解為止。

3.將完成的液體裝進有蓋子的塑料杯內,放入冷凍室冰5個小時左右,取出即可食用。

檸檬冰淇淋

配料:檸檬1個,奶油5克,蛋黃5克,水500克。

製法:檸檬去皮、擠汁;檸檬皮搗爛備用,澱粉用水浸透;再把白糖放入鍋內,加500克水煮沸,加入搗爛的檸檬皮,使其......

做冰激凌需要什麼材料?還有怎麼做?

牛奶冰淇淋 材料: 蛋黃兩個 糖15克(可以隨自己的口味來放) 牛奶336ml (其實一袋220ML的牛奶配一個蛋黃應該也是可以的,不過我一直用這個配方,剩下的半袋可以做梨子露呀)可可粉 10克(差不多一勺吧,多少看自己的口味,也可以不加可可粉,做原味的) 做法: 1、牛奶小火煮開 2、蛋黃加糖攪打至糖完全融化,加入可可粉攪拌均勻(煮牛奶的時候進行) 3、煮開的牛奶緩緩倒入攪拌好的蛋黃液中,同時不停攪拌直至混合均勻 4、混合液小火煮開,注意攪拌,大概1、2分鐘以後即可關火(有的人做冰淇淋是不再加熱的,我每次都要繼續煮一會,我覺得即使沒有禽流感,蛋也儘量不要吃生的) 5、晾涼後放入冰箱冷凍,大概每半個小時攪拌一次,凍到合適的程度就可以吃了:) 咖啡冰激凌 基本原料: 雞蛋三個 輔助原料: 速容咖啡一包步驟: 1、去蛋黃(小竅門:把一個雞蛋打進平底盤內,用一個空塑料飲料瓶,用手按下飲料瓶把空氣排出不要放手,瓶口對著蛋黃,放開手蛋黃就被吸進瓶子裡了。動作要快,把瓶口擡高,蛋黃倒出留作它用,接著第二、三個雞蛋依次將蛋黃去除。) 2、 把蛋清從盤子中倒入碗裡,用打蛋器將蛋清打至起泡,再把速容咖啡倒入,繼續打勻,直至粉末完全溶解為止。 3、 將完成的液體裝進有蓋子的塑料杯內,放入冷凍室冰5個小時左右,取出即可食用。其實這種冰激凌的特別之處就是用蛋清代替了通常使用的奶油,而輔助原料更是可以按個人喜好添加,例如怕胖的妹妹可以加脫脂奶粉和蜂蜜,還有巧克力粉、果珍都可以。口感比一般的冰淇淋更清爽,建議可以在取出後稍放片刻再食用,如果講究的話還可以用勺做成冰淇淋球,撒上糖粒或配上水果都很不錯哦!

學做冰激凌的做法 學做冰激凌怎麼做

1、 蘋果冰激凌

材料:蘋果500g,白糖150g,新鮮牛奶2瓶。

工藝:將蘋果洗淨,去皮挖核,切成薄片,攪成漿狀,放入白糖及1000克開水,加入煮沸的牛奶,攪拌均勻,倒入盛器內冷卻後置於冰箱凍結即成。

特點:果香味濃,滋味可口。

2、 香蕉冰激凌

材料:香蕉750g,檸檬1只(或檸檬汁一小碗),奶油450g,白糖450g。

工藝:將檸檬1只洗淨切開,擠汁待用;白糖加1500克水,煮沸過濾;香蕉去皮搗成泥漿,加入糖水調勻,再調入檸檬汁,待冷卻後拌入奶油,注入模具,置於冰箱凍結即成。

特點:清香可口,別具風味,助消化、清火和通便。

冰激凌奶酪

材料準備: 1、牛奶 一包棉花糖、水果 (種類不限,看個人喜愛)

製作方法:

1、將牛奶倒入鍋內加熱

2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化

3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用

4、將水果切成丁狀後,適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,

再放入冰箱內冷凍3個小時(最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍)

家庭自制冰激凌:

1.取4個雞蛋的蛋黃,打散。 蛋清不用.

2.250mL蒙牛牛奶,用小鍋加熱,不要煮至沸騰,看表面剛剛有氣體冒出來。

3.小火,攪拌下緩慢將打散的蛋黃加入,牛奶和蛋黃可以完全混合,再加入1-2勺玉米澱粉,繼續攪拌,至完全均勻。冷卻。

4.150g 雀巢淡奶油,加3-4勺糖,用打蛋器打發。

5.待3所得的東東完全冷卻後,將4緩慢倒入。

6.用打蛋器的另一個攪拌棒攪拌均勻,放入冰箱中。每40分鐘攪拌一次。

7.可在第2次或第3次攪拌時加入喜歡的口味,例如綠茶,綠豆,草莓醬等。

自制巧克力冰激凌

1、將4個蛋黃加4大勺糖,順時針打成乳白色,大約用5到10分鐘。

2、將牛奶倒進鍋裡,放入巧克力(偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力),攪拌至巧克力煮化,大約5分鐘。

3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃裡,邊加入邊攪拌(要不蛋黃就熟啦。)

4、再用微火稍煮一下,即可(這個過程可能有蛋黃末產生,沒關係)。

5、晾涼後放入冰箱冷凍,中間要取出數次攪拌。漫長的等待過程,等到有柔軟的沙狀小晶體出現.就可以了.

PS:在沒有完全凍住時,還可當奶昔喝。

牛奶冰淇淋

【原料】 牛奶250毫升,雞蛋2個,細玉米粉1湯匙,白砂糖適量,清水適量。

【製法】 ①將雞蛋磕入碗內,用筷子打散、打透。用少量水將細玉米粉調成稀糊。

②將牛奶倒入鍋中,根據自己口味,適量放入白砂糖,加熱至沸,離火降溫至60℃左右,趁熱緩緩衝入雞蛋液中,邊衝溶邊攪拌,以免蛋液凝結成塊。攪拌均勻後調入玉米粉稀糊,邊攪拌邊加熱,煮至微沸後離火晾涼,充分攪拌即製成漿料,放進電冰箱冷凍室中凝凍。在凝凍過程中要取出攪拌.

冰淇淋是用什麼做的

一般冰淇淋店用粉料的多,這樣對廚師的要求相對低一些,同樣可以做出口味穩定的冰淇淋。

但是你如果追求更加新鮮的口感的話,本地超市是你最好的材料來源,超過85%的原料可以直接來自超市,這樣的話成本反而低一些,不過對你的冰淇淋廚師要求高一些,他得非常揣悉冰淇淋材料中各種成分(比如水、牛奶、多種糖、奶油以及那些天然材料可以用來作為穩定劑、乳化劑等等)的用途、配比以及調節知識並配以必要的設備(也不是多昂貴複雜的設備,比如甜度計、溫度計等等)

氮氣冰淇淋怎麼做家庭做法

液氮冰淇淋流程:

冰淇淋,用飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料混合後,這就是冰淇淋的原型,傳統的冰淇淋是放入冰箱之類的環境進行冷卻.

冰淇淋加入澱粉怎麼做

牛奶200克,淡奶油150克,蛋黃2個,糖80克,抹茶粉15克,玉米澱粉15克   日式抹茶冰淇淋的做法   1.將一半的糖、抹茶粉放在盆裡混合均勻。   2.另一半的糖與蛋黃混合攪拌至蛋黃液成淡黃色,並加入玉米澱粉混合均勻。。   3.淡奶油與牛奶一起放進厚底奶鍋裡小火煮開,衝入抹茶糖粉裡,待不是特別燙手時,將 抹茶牛奶衝入蛋黃液裡,邊衝邊不停攪拌降溫,以免燙成蛋花湯。   4.將抹茶牛奶蛋黃糊重倒入厚底小奶鍋,用微火邊加熱邊不停劃圈攪拌,以免粘鍋。看鍋 內奶糊變稠,勺子上沾的奶糊可以劃出線,馬上關火。千萬不要煮至沸騰。將奶糊隔冷水 降溫變涼。   5.將涼透的奶糊蓋上保鮮臘放冰箱冷凍兩小時以上,看兩邊凍硬中間稍軟,取出用電動打 蛋器低速攪拌均勻,再用保鮮膜包上放冰箱冷凍。重複三次以上裝進密封容器保存即可。   小訣竅   1、不能把蛋黃糊煮開,否則成蛋花湯就無法挽回了。 2、冰淇淋吃之前最好從冷凍室先移至冷藏室緩10分鐘,口感會鬆軟。

冰淇凌怎樣做的?

首先,我們要準備好原材料。你想吃巧克力味的,就準備可可粉;想吃芒果味的,就準備些芒果口味的果汁粉。然後還要準備鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃等。

至於用具嘛,簡單極了,只需要一個盆和若干杯子,再有就是電冰箱了。

最重要的步驟就是--製作方法:我們先要把鮮牛奶沸煮,然後取大部分熱牛奶與可可粉(僅以巧克力口味為例)混合,待用。

在果仁醬中加入剩餘的熱牛奶,調製成稀糊狀備用。

把白砂糖放入蛋黃中攪攔,然後加入稀糊狀果仁醬牛奶,攪攔均勻。

再把經過煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合物中,攪拌均勻。等冷卻後倒入準備好的盆內入冰箱冷凍,即成。

牛奶的分量要適當,你想多做一些冰淇淋就多準備一些牛奶。但最好不要超過0.5千克,以免浪費。其他成分要根據自己口味酌情添加,但如果奶油和牛奶的成分過多,有可能導致凍不結實。

以0.5千克牛奶為例,其他調料成分最好為奶油0.13千克、果仁醬0.75千克、白砂糖0.15千克、蛋黃0.1千克。

這個配方可不是絕對的,如果你還想到什麼可以加在冰淇淋裡,就大膽地試驗吧。

芒果香蕉船

原料:香蕉3根、芒果1個、冰淇淋(選擇自己喜歡的品牌)、脆笛酥或夾心酥(隨個人喜好添加)、巧克力沙司或巧克力醬

製作方法:

1、香蕉一根對半切,另一根橫向切成若干段,芒果切成小丁。

2、把香蕉、芒果放到準備好的玻璃容器中,將冰淇淋用冰淇淋器做成圓球也放到容器中。

3、最後將巧克力沙司淋在冰淇淋上澆上。

特別提醒:將做好的香蕉船在冰箱中放十到十五分鐘即可食用。

西瓜香蕉船

原料:香蕉2根,西瓜,冰淇淋,紅果罐頭

製作方法:

1、香蕉一根對半切,另一根橫向切成若干段。西瓜切成三角片

2、把這些碼放在盤子裡,將冰淇淋放在上面。

3、在冰淇淋上澆上紅果罐頭的汁。

特別提醒:原材料在製作前可在冰箱中放一段時間。

奶油冰淇淋

原料:雞蛋4個、白糖100克、摜奶油250毫升、牛奶250毫升、香草粉1/2小匙、新鮮水果300克

作法:

1、將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖,用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬。

2、牛奶加奶油混合燒開,取約1/5的熱奶,注入蛋黃醬中,調成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌,以防蛋黃醬凝結成花。

3、將稀醬再倒回熱奶中,邊倒入邊不停地攪拌,使成為均勻的蛋奶漿。置溫火上加熱(不可燒開),同時不停地攪拌,直至奶漿變稠,從火上取下晾涼待用。

4、將蛋白用攪蛋器抽打成奶油狀,輕輕地拌入蛋奶漿中,拌勻即成冰淇淋漿。

5、取一1.5公升的容器,裝入冰淇淋漿,加蓋放入冰箱深凍櫃(-12--18℃)內,凍約5個小時。每隔約1小時即取出攪拌一次,不使其凍成整塊。

6、食前約20分鐘,取出冰淇淋,使其在室溫下變軟。將新鮮水果洗淨、去皮,切成片或小塊,分鋪於6個盤底。每盤用冰淇淋勺取3個冰淇淋球,置於其上。最後在冰淇淋球上放幾片水果片作裝飾。

特點:色澤鮮豔,清涼爽口,有新鮮水果味,是春夏季非常受歡迎的甜食。

注:

1、如無摜奶油,可用摜奶濃牛奶代替摜奶油和牛奶。

2、新鮮水果可根據季節上市情況,從下列水果中選用:草莓、彌猴桃、桃子、蘋果、梨等。選用時要注意顏色搭配。

綠茶冰淇淋(2人份)

材料:蛋黃2個,糖1茶匙,牛奶360ML,鮮奶油1茶匙,綠茶粉2茶匙

做法:

1 蛋黃和糖攪拌至發白時,加入鮮奶拌勻,並放在小火上煮,快要沸騰 時熄火。

2 然後加入鮮奶油和綠茶粉拌勻,倒入模型內冷凍即可。模型不可太深,以免冷凍效果不深。

因為沒有條件,所以沒有嘗試過......

在家怎麼做冰淇淋?

在家做冰淇淋很簡單的,先去買一些水果,牛奶、蛋奶液、奶油、白糖等,還有打蛋器,然後把白糖和蛋黃放在一起,用打蛋器打發,打成乳白色就可以了,把牛奶倒入鍋中,煮至微開,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,邊倒邊攪拌。將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中,煮至微沸,關火,倒入容器中晾涼, 把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下,這樣就不會有冰碴了。可以切1CM左右攪在蛋液裡,這樣味道會更香濃。

怎樣製作聖代冰激凌

果仁冰激凌的製作方法

主要原料: 鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。

設備用具:盆、電冰箱等。

製作方法:稱取鮮牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁醬0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黃0.1公斤,食用香精微量。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶,調製成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻,然後加入稀糊狀果仁醬牛奶,攪拌均勻;再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中,加微量香精,攪拌均勻,倒入容器內入冰箱冷凍,即成。

工藝流程: 按比例選料→醬、奶調成糊狀十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷凍。

香芋冰激凌的製作方法

材料:

a 芋頭泥 3/4杯約160g(~1杯)

b 全脂牛奶 3/4杯/180ml c 煉乳 3大匙(tablespoon)

d 蛋黃 2顆(先攪散) e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon)

f 冷開水 1大匙 g 細砂糖 2~3大匙

h (動物)鮮奶油 2杯

i 濃縮芋頭精 4~5滴或適量(若省略.冰淇淋芋頭味道較淡. 顏色較白)

做法:

1. a+b先用湯匙將芋頭泥壓散, 用攪拌器混合均勻(或用果汁機打勻). 加入c攪勻.

2. 將(1)料用小火煮至有溫度. 加入d蛋黃不停的攪拌使之混合.

3. e+f混合, 加入(2). 不停的攪拌.煮至稍微稀稠狀. 離火. 再加入g 攪拌至糖溶解. 將鍋子放冷水中降溫. 至完全涼 透.

4. 將鮮奶油用低速至高速打至7~8分發. (可以塗抹蛋糕夾層的軟軟程度.). 分兩次加入已冷卻的(3)中. 用攪拌器

攪勻. 再滴入i芋頭精攪拌均勻.

5. 將(4)料倒入金屬盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需攪拌. (若有冰淇淋機可放冰淇淋機中.)

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