自制滷蛋可以放多久?

自制的滷蛋一般能放幾天？

如果家裡有冰箱 一般可以放很長的礌間 當然 經常在外面吃的滷蛋 一般都不是新鮮的 因為滷蛋最好吃的 應該是放上一天的 那樣的滷蛋才更有味道 但是沒有什麼營養哈 如果你家沒有冰箱 也沒有問題哈 最多能放上兩天 但是 在你放之前 一定要煮沸 那樣才不會壞掉哦 建議 最好吃白水雞蛋 營養比較好

自在家做滷蛋可放多久

一般的時間就是2-3天，和熟雞蛋一樣的，如果保鮮的話，大概5天左右。

做法如下

做法：

1．滷汁調製：先將香料裝入紗布袋中，紮緊袋口。若使用紅曲，先將紅曲用開水浸泡兩次後，也裝入紗布袋中。然後將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，透出香味後即可；

2．將鮮蛋洗淨，放入加鹽（1小匙）後清水中煮沸6～8分鐘，待蛋白凝固後，撈出浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，而後撈出剝去蛋殼。為了加速滷蛋時滷料香味滲入蛋內，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋；

3．再將剝殼後的蛋投入滷汁中，用文火加熱滷製15～25分鐘，待滷汁香味滲入蛋內，蛋白變成醬色，蛋黃凝固後，熄火後再燜10分鐘，即成滷蛋，食用前切半即可。

自己做的滷蛋沒放進冰箱會不會壞

沒放冰箱溫度不高的話放一天沒問題

溫度高，會變質，你會問道臭臭的味道

如果放冰箱可以放4天味道不變

我今天早上吃的雞蛋就是我上週六做的滷蛋

吃了今天第4天了

不能再久了

久了會變質的

滷蛋怎麼做能放久一點

真空包裝,可以買大包裝一次性封裝幾十個,有專門的抽真空氣泵。

滷蛋做完之後不放冰箱可放多久

可以，包裝好可以放兩至三天。

做好的滷蛋可以放多久

冬天可以放三至五天，夏天最多可以放二三天！因為冰箱也不是萬能的，保鮮層的溫度是最適合細菌繁殖的。特別是夏天，放久了容易吃壞肚子！

自己做的滷蛋，塑封包裝包起來可以放幾天？幾天後再吃，不加熱能行嗎？直接吃會有什麼壞處嗎？

會變質的，吃時必須煮開在吃，以免腸道不適

自己做的滷蛋，剩的汁可以保存起來下次用嗎？

可以，等冷卻後裝入保鮮袋裡冷凍好，下次再用，不然很浪費，再說老火熬的味道濃，等下次做完就不要了吧我滷牛肉的時候就是這樣的呵呵。 幫賣網-----中國網絡遊戲服務網

滷蛋的製作方法及其保存

滷蛋的製作方法

材料：雞蛋6個。 滷料：八角2個、醬油1杯、糖1大匙、鹽1大匙、水或高湯2碗。

1 煮蛋

煮蛋是很關鍵的。因為要長時間煮制，方法不當的話很容易將蛋黃煮得過老。那樣就不好吃了。現在就說說煮蛋的祕訣吧。先把水燒開以後再放入雞蛋。並且在水中要放一點點鹽，這樣，雞蛋不容易在煮的過程中破裂以致蛋白蛋黃流出來。等水再次燒開後轉中火煮6分鐘。這時候可以把雞蛋撈出放入冷水中然後去皮備用。這樣煮出來的雞蛋口感很好。

2 調汁

姜 蒜切薄片。醬油五大勺、糖兩大勺、2/3杯水 鹽適量。這些都是六個雞蛋的用量。可以根據雞蛋的多少改變調味品的用量。

3 滷製

將調味汁料和雞蛋等放入鍋中開中火煮制。這時候一定要不停攪動（最好用木勺）。汁料煮開後轉小火煮10分鐘左右。注意經常上下翻面。最後就等汁料徹底入味了。

滷蛋

1、原料: 雞蛋

製法: 將雞蛋洗淨，放入鍋子中，用水蓋過，加入1小匙鹽，先用大火煮滾，再轉成小火煮10分鐘至熟。撈出後用冷水沖涼，剝去蛋殼，再放入煮滾的滷汁中，用小火滷約20分鐘，熄火後再燜10分鐘，食用前切半即可。

(一)配方

配方l：雞蛋100枚，白糖、醬油各1千克，茴香、桂皮各75克，丁香、甘草、蔥各25克，食鹽120克，紹酒750克。

配方2：白糖、醬油各2千克，黃酒1千克，蔥500克，紅曲400克，食鹽250克，姜200克，茴香、桂皮各150克，水10千克。

配方3：醬油2千克，白糖1．5千克，甘草300克，食鹽150克，茴香、桂皮各100克，丁香50克，水10千克。

配方4：醬油2．5千克，白糖、茴香、桂皮各800克，食鹽、丁香各200克，黃酒、甘草各500克，水10千克。

配方5：優質醬油1千克，冰糖500克，精鹽750克，八角、甘草、橘皮、草果各25～30克，沙姜、花椒、丁香各15克，紹興黃酒500克，水5千克。

配方6：醬油、白糖各l千克，食鹽125克，黃酒500克，茴香、桂皮各75克，蔥250克，姜100克，水5千克。

配方7：醬油l千克，白糖750克，食鹽75克，黃酒500克，甘草150克，茴香、桂皮各50克，丁香25克，水5千克。

配方8：醬油1．25千克，白糖400克，食鹽、丁香各100克，黃酒、甘草各250克，茴香、桂皮各400克，水5千克。

(二)加工方法

1．滷汁調製：先將香料裝入紗布袋中，紮緊袋口。若用紅曲，將紅曲用開水浸泡兩次後，也裝入紗布袋中。然後將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，井透出香味後即可。

2．原料蛋預處理：將鮮蛋洗淨，放在清水中煮沸6～8分鐘，待蛋白凝固後，撈出再浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，然後撈出剝去蛋殼。為了加速滷蛋時滷料香味滲入蛋內，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋。

3．滷蛋：將剝殼後的蛋投入滷汁中，用文火加熱滷製15～25分鐘，待滷汁香味滲入蛋內，蛋白變成醬色，蛋黃凝固後，即成滷蛋。

滷蛋易受微生物汙染而變質，因此滷好的蛋要保持清潔，最好當天滷製，當天銷售食用，對未售完的滷蛋，要冷藏，且第二天食用前要復滷。

滷蛋後剩餘的滷汁不可倒掉，要保存下來，以便重複使用。實踐證明．滷汁越老，滷出的蛋的風味越濃郁。不過在使用老滷汁時，應適量添加輔料。

2、原料：

煮雞蛋4個，桂皮一小塊，八角3個，香葉2片，幹辣椒2個，老抽30克，糖5克，鹽5克，蠔油15克，料酒15克，姜兩片，蔥1段，油500克（實用20克），香菜一根。

做法：

把煮好的雞蛋用油炸至表面金黃，取出備用，然後，在鍋中留少許油，放入......

滷蛋做好放一晩上還要加熱嗎

看你喜歡的口感，如果喜歡熱的，隔水蒸十分鐘，這樣隔夜的滷雞蛋口感基本與新鮮的差不多。雞蛋製作過程中會產生單寧酸，單寧酸與食物中的蛋白質相剋，它們一旦相遇，即產生凝固物質沉積體內，嚴重影響了人體對蛋白質的吸收和利用，雞蛋的營養價值被白白浪費；滷蛋還會與雞蛋的蛋黃結合形成硫化鐵，影響人體對於鐵質的吸收和利用，造成貧血症狀；滷蛋的製作時間非常長，而長時間的煮制會導致蛋白質變性過度，變得難以為人體所吸收，而且維生素也會流失很多。

所以建議大家，如果是為了換換口味，偶爾嚐嚐鮮的話，滷蛋是一個很好的選擇，但是如果是從營養價值的角度出發的話，滷蛋可能不能滿足您的需要，滷蛋中營養與滷製前的雞蛋不能相比，雞蛋中最重要的蛋白質因為變性過度而變得難以為人體所吸收，所以大家還是吃一些簡單烹製的雞蛋為好。