清燉排骨放什麼調料?

General 更新 2023年10月15日

燉排骨湯時需要放那些調料啊

燉排骨湯可分為兩類,一類是清湯型,一類是濃湯型。清湯型的放的調料要少,小唬慢燉,主要調料有蔥薑蒜,花椒,香葉,喜歡菌類的可以放入茶樹菇,或是西洋參也可,千萬不要放醬油,會影響湯色。香辛類的調料也不要放,要保持湯的原汁原味是最主要的,一般這樣燉出的湯清淡可口,但排骨就沒了什麼味道,以喝湯為主。濃湯型的不用太小的火,中火就可以,除了前面的調料還可以加入香辛料,如大料、桂皮、肉蔻、加醬油,或黃醬,喜歡辣的可以加郫縣辣醬,或紅辣椒,燉到肉爛就好,排骨和湯都很好吃,湯可以燉菜或煮麵。

清燉排骨有什麼料?

燉排骨一般步驟:

1.把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。

2.撈出來後,再燒好開水,把焯好的排骨放進去,蔥、姜、花椒、大料少許,小火煮。期間放一點鹽,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。

3.這時候可以放一些蔬菜進去,和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁,加適當鹽、味精就可以出鍋了。

燉排骨容易爛的竅門:

燉排骨放點醋,可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。

燉排骨湯更鮮小技巧:

燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。

燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。

A、如果吃骨頭是想補鈣的話,就要燉2個小時左右,吃的時候要嚼嚼骨頭,因為骨頭裡的鈣很難融入水中,所以希望湯營養美味就要久一些。

B、如果就是想吃排骨,時間不用很久,大約30~50分鐘就可以吃了。

燉排骨至少要放哪些基本調料?

原料:山藥、紅棗、排骨。調料:蔥段、薑片、鹽、雞精、枸杞做法:1、排骨剁小塊洗淨,山藥去皮切滾刀塊,2、排骨和山藥分別飛水撈出,3、鍋中放清水燒開後放入排骨、蔥段、薑片、紹酒煮30分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。

燉排骨怎樣做,需要什麼佐料。越相詳細越好

電飯煲不一定啊 那看是哪種了 比如阿迪鍋啊 蘇泊爾鍋啊 帶這種功能的可以 普通的不行 給你介紹幾種方法 可以試試

排骨的做法 - 排骨是最常見的家常菜之一,那麼排骨怎麼做呢?排骨的做法有很多種,在這裡介紹最常用的排骨做法,詳細的做法如下:

教你三種排骨的做法:

第一種排骨的做法: 排骨燉豆角的做法:配料:排骨、豆角、蔥薑蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉 做法: 1.先切蔥薑蒜,少許。鍋裡倒入油,爆炒蔥薑蒜,出味。 2.放入一勺糖,一勺老抽(上色)下排骨炒,一直到排骨兩端的骨頭露一些出來,放燒開的熱水,沒過排骨多一點,放豆角。 3.放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少許。小火燉10分鐘,再放入一些蔥絲,再燉。 4.大概半個小時就可以吃了,不過有的人特別願意吃燉得非常熟的,可以多燉一段時間,保準滿屋飄香。 。

第二種排骨的做法: 梅子蒸排骨的做法:原料: 豬排骨500克(切小塊)蔥兩根(切斷),梅子十粒,鹽、味精、白糖、番茄醬、香油、料酒、澱粉,清水各適量。 製法: 1、將切好的豬排骨與上述調味料拌勻,淹30分鐘。 2、將淹好的材料一同放在蒸盆中,大約蒸50分鐘左右後取出。 3、蔥段排於肉面上,淋上香油即成。 特點: 酸甜可口,穌爛香醇,脫骨滑爽。高鈣、高蛋白、特別適合老少孕弱者食用 。

第三種排骨的做法: 芸豆燉排骨的做法:主料:排骨500g,芸豆若干,土豆兩隻 輔料:桂皮2片,大料2個,大蔥1根,生薑5片,大蒜若干 作料:鹽、糖、料酒、雞精 做法:把排骨切好以後,放如盆中,擱少許鹽和料酒攪拌均勻,放在一邊待用 然後把芸豆和土豆洗淨。土豆去皮滾刀切塊,芸豆斜刀切成3-4釐米段。放如盤中備用。 大蔥也是斜刀切4釐米段,生薑切片,大蒜去皮。(大蒜可以多剝幾粒,以為燉好的大蒜又軟有懦非常可口,老公特別愛吃了)把桂皮和大料也備好。 接著就開火啦…… 把鍋燒熱,有條件就多放些油,我們先要把排骨炸一炸。油燒至7分熱排骨就可以下鍋了。 我油沒放太多(還是節約點了),所以要稍微翻炒一下,讓它炸得比較均勻。等排骨變色了就可以起鍋,瀝出油放在一邊待用。 油不用盛出,我們接著炸土豆和芸豆哈。說是炸,已是炒,沒多少油了 翻炒,感覺熟了就可以盛出了。油要瀝掉哦。 然後鍋裡放入一些底油,燒熱。把桂皮和大料放入,抄出香味。 把準備好的大蒜、生薑和大蔥也放入鍋中,炒出香味。 不好意思這張沒拍清楚,一時半會也不好重拍,將就看哈 把炸好的排骨、芸豆和土豆都放入鍋中。加適量鹽、糖、雞精和料酒,翻炒均勻。 往鍋里加入清水,大概能沒住鍋裡的菜就可以了。大火燒開。 燒開以後關小火,蓋上鍋蓋開始燉.......燉至土豆軟爛入味幾可以了。大概10-15分鐘。 廚房飄滿了香味…… 起鍋吧

蒜香排骨的做法:

原料: 豬小排骨750克,蒜末、料酒、醬油、糖、嫩肉粉各適量。 製作: 1. 豬小排骨剁成7釐米長的段,洗淨,瀝乾水分。 2. 排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻,醃20分鐘。 3. 烤盤鋪一層鋁箔紙,放入排骨,移入烤箱烤20分鐘,取出翻面後,撒上蒜末,再入內烤20分鐘,熟後取出即可.

教你叉燒排骨的做法:原料: 排骨. 叉燒醬3湯匙,蒜茸粉、生粉各1湯匙,黑椒粉1/2茶匙,蠔油、生油各2湯匙,鹽1茶匙,混合香草2茶匙。 做法: 1、排骨洗淨,在表面劃井字紋,抹乾身備用。 2、將醃料充分拌勻成厚漿狀,均勻塗在肉排表面,放置2-3小時。 3、送進中火之焗爐中焗至表面金黃熟透即成

涼瓜排骨的做法:

原料:豬肉排280克、......

清燉排骨需要放什麼調料

主料:排骨500g

配料:玉米1根、胡蘿蔔1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒

調料:海天黃豆醬3大勺(45ml)、白糖15g、鹽少許

【做法】

玉米切成段,胡蘿蔔切成滾刀塊,豆角剔除筋後掰成5釐米上的段,薑切片,各種香料放入燉煮包中;

2.鍋中燒水,水開後放入排骨,大火煮至出現浮沫,排骨變白後,用漏勺撈出;湯鍋洗淨後,重新加入排骨,倒入開水,水量以沒過肉表面為準;

3.加入三大勺黃豆醬;

4.再加入白糖;放入薑片和燉煮包,加蓋用中火慢燉;

5.湯汁沸騰後,轉小火,煮40分鐘後加入豆角、玉米、胡蘿蔔,繼續煮10分鐘,根據個人口味調入適量鹽即可。

燉排骨要放哪些調料啊?

燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法,但主料均為排骨;可根據自己的口味和需要配以不同的輔料,如:蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同,味道亦不同。燉排骨營養豐富,味道鮮美,是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。 材料:蔥,姜,蒜,味精,鹽,八角,糖,燉肉料,橘子皮 醋:為了出骨頭裡的油,鈣那些小玩意兒的。炒的時候少放點就行,別出味了。 糖:把肉做的更爛的東西,和醋一個道理,同上,出味了你負責。 鹽最後放就行(也不用太后了)。 其他就是排骨炒之前先用水過一下,把浮沫給去了。然後爆完料,一股腦扔到鍋裡去,倒水的時候用開水,別用涼。 燉的時間依你而定,說細了估計你也沒功夫掐表。大體上,燉的時間越久越好。。。如果你既想吃排骨還要喝排骨湯的話,只能就是排骨燉的時候就少下料,是很少,就是排骨做出來了,你一看覺得它顏色太白太清了,吃起來太淡了,這種程度的才最適合做湯,那排骨了,就再加工一下了,當然願意吃淡的更好,那就直接做湯好了。 舉例:排毒養顏的 茶樹菇燉排骨 原料: 茶樹菇、排骨、枸杞、紅棗、茄子、香菜適量、鹽等。 做法: 1、幹茶樹菇泡發,排骨塊狀; 2、茶樹菇和排骨飛水; 3、將茶樹菇,排骨,枸杞,紅棗一起放入鍋燉,最後放入茄子; 4、耐心的燉吧,要是能搞“一夜情最好”(就是燉很長時間,長夜漫漫都過去了),最後調味。

燉排骨至少要放哪些基本調料

食材明細

排骨適量

香菇適量

蔥段適量

薑片適量

蒜適量

幹辣椒適量

醬油適量

鹽適量

花椒適量

糖適量

大料適量

醋適量

1排骨剁成小塊,放入熱水中焯一下,撈出控除水分。

2準備蔥段薑片蒜,幹辣椒,花椒大料。

3香菇提前泡發,剪成小朵備用。

4熱鍋中放油,放入花椒大料幹辣椒。

5放入排骨,大火翻炒。

6放入醬油,糖,繼續翻炒2分鐘。

7加水沒過排骨,放入蔥薑蒜,香菇,淋少許醋並放入適量鹽。

8大火燒開後,轉中小火燉一個小時左右。

9大火收汁後盛出裝盤即可。

燉排骨或骨頭湯時放入什麼調味品

1、根據經驗,骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘,再過冷水,把骨頭上的髒沫沖洗掉,然後一次加足煲湯冷水,湯裡放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材,比如常用的沙蔘、黃芪、當歸、黨蔘、枸杞、棗等等,既可增加湯的風味,又可健體強身。然後蓋蓋子中火燒至湯滾,再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最後放鹽,不必再放味精了。

2、建議用礦泉水來煲靚湯,味道會更美。

3、有醫學專家說在水燒開後可適量加醋,醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內;

4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭,慢火熬它兩個小時就可以喝了,這個湯不用加味精也一樣鮮甜的

5、如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙蔘、玉竹來壓口味了.

如何燉排骨湯才能肉爛骨穌?

把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。撈出來後,再燒好開水,把焯好的排骨放進去,蔥、姜、花椒、大料少許,小火煮。期間放一點鹽,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。

這時候可以放一些蔬菜進去,和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁,加適當鹽、味精(嘿嘿,不建議加味精!!!!)。可以出鍋了。

希望採納

燉排骨需要放什麼材料

材料

主料:豬排骨(大排)300克,

輔料:小白菜50克,

調料:花生油20克,鹽3克,味精2克,黃酒3克,大蔥4克,姜3克

做法

1.將排骨洗淨,剁成四釐米長,三釐米寬的段,下沸水鍋焯燙後撈出,沖洗乾淨;

2.小白菜洗淨,去根部,一切兩段;

3.蔥切段;姜切塊,用刀輕輕拍鬆備用;

4.鍋上火燒熱,加少許底油,用蔥段,姜塊熗鍋,烹紹酒,下排骨,添湯;

5.旺火燒沸,撇淨浮沫,倒入陶器,轉小火慢燉至接近成熟;

6.下小白菜放精鹽、味精調口,再燉至排骨酥爛脫骨,裝碗上桌即可。

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