新鮮蠶蛹怎麼處理?

General 更新 2023年10月15日

蠶蛹如何保存

你可以冰凍起來，或者把它煮熟了，放鹽醃起來也可以保存的。注：秋冬1-2星期，春夏1星期。在此供前食用味道更佳。

怎麼挑選新鮮蠶蛹？

買活的

新鮮蠶蛹怎樣儲好存

你可以冰凍起來，或者把它煮熟了，放鹽醃起來也可以保存的。注：秋冬1-2星期，春夏1星期。在此之前食用味道更佳。

鮮活蠶蛹如何保存

不要洗放在冰箱冷藏裡（不是冷凍哦）不要密封因為蠶蛹是活的洗和密封都會死低溫可以抑制蠶蛹的活性可以存一段時間

長時間存放就要冷凍了不過會影響口感

蠶蛹什麼上市是時候最新鮮

蠶蛹的銷售有季節限制，只能在每年的十月到來年三月份之間銷售在有冷庫的情況下，在每年四月，氣溫升高的時候，把帶繭蠶蛹放進冷庫，控制好溫度（零上2、3攝氏度左右），蠶蛹就能多存活三個月以上。夏天的蠶蛹每斤售價都比冬天高出一倍，幾個月時間就能收回成本。

近幾年，繭殼的價格開始回升，被刀割斷的繭殼也可以使用，經過加工的繭殼，一斤能賣三十元多元，大部分被加工成蠶絲被。活蠶蛹的價格在六塊錢左右一斤

蠶蛹怎麼做

忌諱

1、蠶蛹食用前須徹底洗淨。不新鮮、變色、有異味的蠶蛹勿食。

2、腳氣病人、對魚蝦過敏的人禁食。

乾煸蠶蛹

材料

蠶蛹，鹽，料酒，幹澱粉

做法

1.將蠶蛹煮熟，放入沸水中煮10分鐘左右撈出晾涼，然後豎著從中間剪開成兩半，去掉中間的黑芯，加鹽，料酒，幹澱粉醃一會。2.炒鍋內放入多一些的油燒熱，放蠶蛹，不停的翻炒，炒到油不見了，翻動蠶蛹的時候會有沙沙的聲響，出鍋裝盤.

乾煸蠶蛹

材料

蠶蛹250克，香菜半兩，乾紅辣椒絲一小把，蔥姜適量，鹽，植物油，麻辣鮮，花椒粉，孜然粉

做法

1、香菜洗淨切段、蔥姜切末備用

2.鍋中加入適量清水燒沸，放入洗乾淨的蠶蛹焯2分鐘撈出。（在微波爐中烘烤一分鐘出去多餘水分，此步驟可省略）

3.炒鍋加人少許植物油，待油溫7成熱時放入蔥薑末炒香，再放入乾紅辣椒絲翻炒出香味把蠶蛹倒入煸炒，大火煸炒3分鐘將蠶蛹裡面的水分炒出來，然後撒入少許鹽，花椒粉，麻辣鮮，孜然粉在撒上香菜關火即可

家常炒繭蛹

材料

繭蛹半斤，姜蒜末，蔥花，色拉油，鹽，胡椒粉，醬油，

做法

1.繭蛹浸泡後沖洗乾淨2.冷水下鍋燒開後撈起瀝乾水分3.鍋燒熱後，什麼都不放，將繭蛹放鍋裡小火乾煸，煸至繭蛹表面乾爽無水分後，再稍煸一會兒盛出備用4.炒鍋注油燒熱，放姜蒜末爆香，下煸過的繭蛹翻炒，加胡椒粉、醬油、精鹽調味，最後放入蔥花出鍋即可

香酥開邊蠶蛹

主料：蠶蛹（300克）

調料：色拉油、食鹽適量；蔥（20克）姜，適量；幹辣椒（1大勺）澱粉（30克）辣椒油（30克）花椒粉（5克）芝麻（一大勺）

做法

1、將洗好的蠶蛹放入清水中加少許鹽和蔥段薑片大火燒開，小火煮10分鐘

2、將煮好的蠶蛹撈出控一下水，用剪刀將蠶蛹豎著剪成兩半，並去掉裡面一塊黑色的贓物

3、將剪好的蠶蛹放入盆中倒入幹澱粉攪拌勻，將蠶蛹粘上幹澱粉，然後抖掉多餘的幹澱粉備用

4、將淨鍋倒入色拉油燒至油熱，程度就是放一個蠶蛹試一下，起密集的小泡泡就是合適的油溫

5、將蠶蛹炸至皮酥就可以了，裡面不要太酥

6、另備一鍋燒熱放入辣椒油然後放入薑末和辣椒絲，然後倒入炸好的蠶蛹不停地翻炒1分鐘

7、撒上花椒粉精鹽芝麻和蔥花炒勻即可

鮮蠶蛹怎麼保存，怎麼長途運輸？壞了的蠶蛹和新鮮的怎麼區分？有誰知道，謝謝了

可以用海綿墊底運輸;壞了的蠶蛹有的會黑了，好的是不會的。

如何辨別不可食用的蠶蛹

蠶蛹的食用禁忌：

①蠶蛹未經加工處理不可食用，更不可直接涼拌、鹽漬即食

②蠶蛹不新鮮、變色發黑、呈粉紅色、有麻味或麻辣感的不可食用

③蠶蛹發生異味、惡臭，不可食用

④蠶蛹放置過久，冬天超過1周，夏天超過20小時，即不可食用

⑤有魚、蝦等食物過敏史的人，不可食用。

中毒者在進食蠶蛹1小時後會突然發病，先有噁心、嘔吐、眩暈，逐漸昏迷。還有人出現狂躁、說胡話、產生幻覺、眼睛斜視。眼痙攣是最突出的症狀，同時伴有面部、頸部、軀幹部、四肢肌肉陣發性抽搐。病人站立不穩，呈醉酒狀，或視物旋轉，或自身感覺旋轉，嘔吐頻繁，嚴重者往往神志不清。還有人食用蠶蛹後全身皮膚出現蕁麻疹，甚至發生過敏性休克。如發現食用者中毒，應迅速將其送往醫院治療。

另有腳氣之人忌食.

蠶蛹什麼部位不能吃?

在我國，蠶蛹蒸煮入宴已有1400多年曆史。據研究分析，蠶蛹含有蛋白質56％、脂肪28％，蛹體含有20種氨基酸，包括人體及動物所必需的8種氨基酸。但是，由於蠶蛹成分較多，處理工藝很複雜，因此，如果處理不當，就會造成食用後中毒。

造成中毒的原因有：一、蠶蛹放置時間過久，蠶蛹體內有雜菌汙染、繁殖、發酵、黴變，從而產生毒素。二、有些蠶蛹中有“微粒子”病，這是一種由蠶卵、蠶糞傳播的變形蟲病，這種蠶蛹也可使食用者產生中毒反應。三、蠶蛹雖然經過處理，仍然帶有惡臭，說明蠶蛹中已有黴菌、細菌、寄生蟲等生長繁殖，從而造成蠶繭內蛹體蛋白變性，分解產生毒素。某些人對毒素敏感性強，就餐前空腹，對毒素吸收得多，就會造成中毒。邊吃蠶蛹邊喝酒，中毒將更嚴重。

因此預防中毒的發生必須注意五不食用：一、蠶蛹未經處理加工，不可食用，更不可直接涼拌、鹽漬即食。二、蠶蛹不新鮮，變色發黑，或呈粉紅色；有麻味或麻辣感的不可食用。三、蠶蛹發生異味、惡臭，不可食用。四、蠶蛹放置過久，冷天超過一週，熱天超過20～30小時，即不可食用。五、有魚、蝦等食物過敏史的人，不可食用。

中毒者在進食蠶蛹一小時後就會突然發病，先有噁心、嘔吐、眩暈，逐漸昏迷。還有人出現狂躁、說胡話、產生幻覺、眼睛斜視。眼陣攣是最突出的症狀。同時伴有面部、頸部、軀幹部、四肢肌肉陣發性抽搐。病人站立不穩，眩暈呈醉酒狀，或視物旋轉，或自身感覺旋轉，嘔吐頻繁，嚴重者往往神志不清。還有人食用蠶蛹後全身皮膚出現蕁麻疹，甚至發生過敏性休克。如發現食用者中毒，應迅速將其送往醫院治療。