蔓越莓餅乾怎麼切?

General 更新 2023年10月15日

為什麼我每次做蔓越莓餅乾做出來的都是這樣啊?我明明是按照步驟做的啊!!! 1:蔓越莓切小丁備用

餅乾怎麼了?圖片看不出

蔓越莓餅乾切的太厚需要多久時間

一般溫度是170度,15分鐘左右,切厚了可以降低溫度,延長時間,主要自己觀察餅乾上色情況。

蔓越莓餅乾,失敗求原因,做出來的不脆,不鬆沒空隙,很實的感覺,都是按照最後一張圖的步驟做的,難道是 5分

黃油沒打發到位,加入麵粉後用硅膠鏟拌勻就行。然後在保鮮膜上摔打成型!塑形,冷凍一夜之後,拿出來室溫軟化十分鐘!切,擺。烤就行了 烤好了自然晾涼!就ok了!

做蔓越莓餅乾怎麼脫模

蔓越莓餅乾

蔓越莓餅乾 切的時候碎了怎麼辦

切得時候小心點就可以了

蔓越莓餅乾怎麼做酥脆 蔓越莓餅乾為什麼不脆

改良酥脆版蔓越莓餅乾的做法

備料,各種材料稱量好備用。黃油切均勻的小塊兒以便軟化均勻。

用手指能夠輕易的在黃油上戳個洞,沒有任何阻力的,就軟化好了。如果你不想弄得全手都是油,就用刀背把。反正我是不想弄的到處油油髒髒的,我是邊製作邊收拾,隨手把不用的材料和工具收納起來。

加入糖粉後攪拌均勻。如果糖粉有小疙瘩或小塊最好篩一遍。糖粉攪拌均勻後打扮器開到高速,打發黃油。打到黃油蓬鬆順滑膨脹,微微發白,,呈現羽毛狀,就打發好了。

分三次加入全蛋液,每次都要攪拌均勻完全吸收後再加入下一次,避免油水分離。

全蛋液攪拌完畢後,分兩次篩入麵粉。

以翻拌的方式把麵粉攪拌均勻,每次都是沒有乾粉即可,不要過分攪拌,避免麵粉生筋。

面色翻拌完畢後,加入準備好的蔓越莓幹。

同樣以翻拌的方式攪拌。均勻即可不要過分攪拌。翻拌完畢後準備裝模塑形。

模具內鋪一層油紙,同樣是為了脫模方便,即使是不粘模也沒有油紙脫的乾淨。

塑好形後,用保鮮膜包好放入冰箱冷凍室冷凍一至兩個小時。冷凍的越久越不容易化越好切片。

餅乾冷凍好後。烤箱預熱上下管分別160度,5分鐘。記得要關門預熱。

烤盤鋪上一層油紙備用。

模具內鋪好油紙脫模是多麼的方便整齊。這次做餅乾,放入冰箱冷凍後因為有事情耽誤了,9個小時以後才拿出來接著做。

展示刀功的時候到了。有人說冷凍的時間過久容易切碎,我只能告訴你是你的刀功不行或你的刀不夠鋒利。這是我冷凍了9個小時以後切片的情況。

把切片裝入備好的烤盤。切片之間要留有足夠的間隔,避免烤制時粘連。烤箱上下管各160度,中層,20分鐘。烤到微微發黃時取出。

烤好後出爐,放在上下通風的烤網上晾涼。冷卻後裝入密封罐內保存。

蔓越莓餅乾怎麼做才會脆

首先方子一定要正確,麵糰做好後冰箱冷藏一小時,讓麵糰更鬆弛,還有就是合適的烘烤溫度了

第一次做蔓越莓餅乾 怎麼烤化的感覺

烤之前烤箱要先預熱,不然黃油會隨著溫度一點點升高融化。

準備所有原料,黃油提前切片,室溫中軟化10-20分鐘,不要軟化過度。

蔓越莓切碎。

黃油搗碎,加入細砂糖和雞蛋液攪拌均勻。

倒入麵粉攪拌均勻,倒入蔓越莓攪拌均勻,成為麵糰。

把保鮮膜平鋪,麵糰倒上面,掀起保鮮膜兩邊,用手隔著保鮮膜把麵糰整形成寬和高各5釐米的長方體。

放冰箱冷凍1小時後取出,揭開保鮮膜,切成約0.7釐米厚的片,同時打開烤箱預熱170度。

均勻的擺在鋪了細緻的烤盤內,170度烤20分鐘左右,表面微黃即可,剛出烤箱時餅乾有點軟是正常的,涼一會就脆。

蔓越莓餅乾怎麼做

用料

低筋麵粉 90克

雞蛋 20克

奶粉 15克

蔓越莓 (酒泡)適量

黃油 80克

糖粉 30克

做法

1、黃油放置室溫充分軟化成膏狀

2、篩入糖粉用蛋抽打至膨鬆

3、油糖混合後非常細膩

4、分次加入蛋液打至融合

5、篩入低粉、桔子粉(可以換成奶粉)

6、用刮刀混合均勻

7、加入用酒浸泡一夜後蔓越梅乾

8、將混合手的麵糰放至在保鮮膜上,麵糰很粘手所以全過程用刮刀操作即可

9、放入模具整形,入冰箱冷凍

10、將凍好的麵糰從模具中取出,回溫3-5分鐘

11、切片

12、切好的餅乾坯排在烤盤上,注意留有一定間距,入預熱烤箱180度15-20分鐘

烹飪技巧

1、黃油一定要軟化到位,黃油打至膨鬆即可,不可過度打發,否則烤時會過度膨漲,影響口感。

2、蔓越莓幹用紅酒或朗姆酒(也可以用溫水)浸泡後瀝乾水份使用,否則經過烘烤會很乾硬。3、出爐後晾涼密封,可以保存較長時間。

4、各家烤箱溫度都會有偏差,請根據情況適時調整烘烤時間。

蔓越莓餅乾的做法怎麼讓口感更酥脆

一般的方子都不打發黃油,所以蹦脆的,想要酥脆,就把黃油打發了再添加其它材料。

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